Miesiące letnie to idealny czas na zorganizowanie grilla na świeżym powietrzu na plaży lub nawet na własnym podwórku. Przygotowanie tradycyjnego małża z Nowej Anglii może zająć cały dzień, ale kiedy jesteś z rodziną i przyjaciółmi, to tylko część zabawy. Świeże małże, homary, małże, kraby i mnóstwo warzyw gotowanych na parze do perfekcji tworzą świąteczny i smaczny letni posiłek.
7 wskazówek, jak zorganizować pieczenie małży
Wskazówka nr 1: Wykop dół
Zwykle pieczenie małży odbywa się w głębokim, dużym dole wykopanym w piasku lub luźnej ziemi wyłożonej kamieniami i ogrzewanej przez kilka godzin ogniem drzewnym, aby kamienie były naprawdę gorące. Możesz także zrobić pieczenie małży w dużym garnku, co jest bardziej realistyczne, jeśli jesteś początkującym pieczeniem małży lub nie masz popołudnia na kopanie dołu.
Wskazówka nr 2: Zbierz składniki
Większość małży obejmuje małże o różnych kształtach i rozmiarach, w tym parowce, małe szyjki, quahogi, wiśnie i inne. Możesz również rzucić homarem, krabami, ostrygami, małżami, krewetkami, przegrzebkami i krewetkami. Smaku dodają też kukurydza, ziemniaki, cebula, marchewka i kiełbasa.
Porada nr 3: Wyrównaj dół
Jeśli gotujesz małże w jamie, użyj wodorostów, aby przykryć skały, aby dać składnikom coś do ułożenia, a także pomóc w ugotowaniu ryby na parze. Jeśli używasz metody puli, wodorosty nie są konieczne.
Porada nr 4: Owiń skorupiaki
Jeśli stosujesz metodę pestkową, zawiń wszystkie składniki w folię lub gazę w grupy (np. małże z małżami, krewetki z krewetkami, ziemniaki z ziemniakami itp.). Jeśli gotujesz w garnku, możesz zrezygnować z pakowania potraw i po prostu użyć stojaka do gotowania na parze, aby je trzymać.
Porada nr 5: Gotuj na parze
Niezależnie od tego, czy używasz metody pit, czy metody pot, gotowanie na parze to proces gotowania skorupiaków i warzyw. Aby uzyskać najlepsze wyniki, ułóż składniki, zaczynając od najdłużej parującego elementu na dnie (w większości przypadków jest to ziemniaki), a następnie ułóż je warstwami do pozycji, której ugotowanie zajmie najmniej czasu (zwykle krab lub Homar).
Porada dotycząca pieczenia małży nr 6: Przykryj dół
Jeśli używasz dołu, przykryj składniki większą ilością wodorostów, a następnie dużą plandeką nasączoną wodą morską. Przywiąż plandekę kamieniami lub kołkami. Metoda dołkowa, w przypadku dołka o powierzchni 2 stóp kwadratowych, zajmie około dwóch godzin, w zależności od tego, jak duży jest dół i ile przedmiotów w nim masz. Nie podnoś plandeki, dopóki jedzenie nie będzie gotowe, aby upewnić się, że nie wydostaje się para. Jeśli używasz garnka, przykryj go pokrywką, aby odpowiednio gotować na parze. Pieczenie w garnku zwykle zajmuje godzinę krócej niż w dole.
Porada 7: Podawać z dodatkami
Podawaj swoje małże z różnymi smacznymi dodatkami i przyprawami. Spróbuj roztopionego masła, kawałków cytryny, przyprawy Old Bay i sałatek. Jeśli ugotowałeś małże w garnku, wlej aromatyczny płyn z dna garnka do misek i połącz z chrupiącym chlebem do maczania.
