Jedzenie na Święto Dziękczynienia i piwo – Strona 2 – SheKnows

Przynieś piwo do

świąteczny stół

Kto powiedział, że pary potraw i napojów na Święto Dziękczynienia muszą dotyczyć wyłącznie wina lub cydru? Jeśli jesteś miłośnikiem piwa, to w Święto Dziękczynienia dowiedz się, jak wybrać idealny napar, aby uzupełnić świąteczne jedzenie, a następnie zdobądź kreatywny, niekonwencjonalny przepis na Święto Dziękczynienia od konkurenta MasterChef Alejandry Schradera.

Powiązana historia. Przepis Jamiego Olivera na „dorabianie” sosu zawiera najbardziej niezwykły tajny składnik, jaki kiedykolwiek widzieliśmy

Otwarte nadziewane suwaki z indyka z kompotem żurawinowo-cebulowym, „bułeczkami” z tymianku i chipsami ze słodkich ziemniaków

Dzięki uprzejmości Alejandra Schrader

Służy 4

Składniki:

• Oliwa z oliwek
• Gruba sól morska
• Świeżo zmielony pieprz

Chleb kukurydziany tymiankowy

• 2 szklanki mielonej żółtej mąki kukurydzianej (najlepiej grubo zmielonej)
• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 6 łyżeczek proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka gruboziarnistej soli morskiej
• 2 łyżki cukru
• 2 szklanki mleka o obniżonej zawartości tłuszczu
• 2 jajka, ubite
• 1/2 szklanki oleju rzepakowego
• 2 łyżki świeżych liści tymianku

Kompot żurawinowo-cebulowy

• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 3/4 szklanki suszonej żurawiny
• 1/4 łyżeczki kminku, mielonego
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżka melasy
• 1/4 szklanki soku pomarańczowego
• 1/2 szklanki wody

Czosnek Aioli

• 2 żółtka
• 1-1/2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki świeżego soku z cytryny
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki oleju z pestek winogron
• 2 ząbki czosnku, drobno zmielone na pastę

Słodkie Chipsy Ziemniaczane

• 1 duży, obrany słodki ziemniak (może zastąpić pochrzyn)
• Olej rzepakowy do smażenia
• Sel gris (sól morska lub zwykła sól OK!)

Faszerowane suwaki z indyka

• 2 funty mielonego indyka
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• Mała paczka koziego sera
• 1 szklanka rukoli z dzikiego dziecka
• 1/2 łyżki świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżki oliwy z oliwek

Wskazówki:

Chleb kukurydziany tymiankowy

1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F.
2. W dużej misce wymieszać mąkę kukurydzianą, mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodaj mleko, jajka i olej rzepakowy i wymieszaj drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka. Nie mieszać dłużej niż minutę.
3. Wylej na wysmarowaną tłuszczem dużą blachę do pieczenia. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy drewniana wykałaczka wyjdzie czysta ze środka. Pozostaw do ostygnięcia. (Przejdź)
4. Używając okrągłej sprężyny o średnicy 1-1 / 2 cala lub 1-3/4 cala lub foremki do ciastek, wyciąć 12 rund z chleba kukurydzianego i odłożyć na półmisek. W razie potrzeby rozgrzej się na patelni lub płaskim blacie przed podaniem.

Kompot żurawinowo-cebulowy

1. Podgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek w średnim rondlu na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się przezroczysta, cztery do sześciu minut.
2. Dodaj suszoną żurawinę, kminek i cynamon; wymieszać, aby połączyć, smażyć jeszcze przez cztery minuty. Dopraw solą i pieprzem.
3. Dodaj melasę, wymieszaj; dodać sok pomarańczowy i wodę, wymieszać i zagotować. Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 15-20 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płyn się zmniejszy. Zdjąć z ognia i odstawić.

Czosnek Aioli

1. Ubijaj żółtka w średniej misce przez minutę; dodaj sok z musztardy i cytryny i wymieszaj. Do mieszanki powoli dodawaj oliwę z oliwek, wlewając ją strumieniem i jednocześnie ubijając. W ten sam sposób dodaj olej z pestek winogron, aż aioli zgęstnieje.
2. Dodaj czosnek i trzepaczkę; dopraw solą i pieprzem. Jeśli aioli jest zbyt gęste, dodaj krople świeżego soku z cytryny i ubij do uzyskania pożądanej konsystencji. Przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do użycia.

Słodkie Chipsy Ziemniaczane

1. Napełnij dużą miskę do połowy wodą. Używając mandoliny, pokrój słodkiego ziemniaka bardzo cienko (około 1/16 cala) w poprzek; Przenieś plastry do miski i namocz w wodzie.
2. Rozgrzej olej rzepakowy w żeliwnym garnku (lub frytkownicy, jeśli masz taki dostępny), używając termometru do około 350 stopni F.
3. Plastry batata odsączyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
4. Pracując partiami, smaż plastry batata przez kilka minut, aż się zarumienią. Usuń z oleju łyżką cedzakową i odsącz na ręczniku papierowym. Dopraw sel gris.

Faszerowane suwaki z indyka

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F.
2. Łyżeczką odgarnij 12 kawałków koziego sera i rękoma uformuj z nich małe monety (o średnicy do jednego cala). Ustaw na talerzu.
3. W misce wymieszać mielonego indyka z czosnkiem i doprawić solą i pieprzem. Podziel miksturę na 12 równych porcji (około 2 1/2 uncji każda) i zaokrąglij je jak klopsiki, lekko dociskając dłońmi, aby utworzyć paszteciki. Za pomocą noża otworzyć każdą z nich na pół i nadziać kozim serem; użyj palców, aby zamknąć boki i naciśnij dłońmi. Powtórz z pozostałymi plackami. Przykryj plastikiem i wstaw do lodówki na 10 minut przed gotowaniem.
4. Rozgrzać olej na płaskiej patelni żeliwnej i obsmażyć paszteciki z obu stron (w razie potrzeby partiami); przełożyć na blachę do pieczenia. Gdy wszystkie kotleciki zostaną podsmażone, przełóż do piekarnika i piecz przez 8-10 minut, aż mięso się upiecze. Trzymaj się ciepło.
5. Wymieszaj świeży sok z cytryny i oliwę z oliwek; dopraw solą i pieprzem. Ubierz rukolę i wrzuć do płaszcza. Natychmiast podawaj.

Służyć:

1. Rozłóż aioli na każdej rundzie chleba kukurydzianego.
2. Połóż trzy na talerzu i ułóż trochę ubranej rukoli, a następnie nadziewanego kotleta z indyka i trochę kompotu żurawinowo-cebulowego. Podawaj trzy suwaki na talerzu wraz z chipsami ze słodkich ziemniaków. Cieszyć się!

Więcej o piwie

Podstawy piw rzemieślniczych
Komfortowe jedzenie i jesień pary piwne
Wskazówki dotyczące parowania piwa na Super Bowl Sunday

Zostaw komentarz