Wegetariańskie przepisy na świąteczny lunch – SheKnows

Nie każdy lubi szynkę i indyka na świąteczny lunch. Dla nas, wegetarian, świąteczny obiad może być trudnym wyzwaniem kulinarnym, zwłaszcza podczas odwiedzin u różnych krewnych.

Powiązana historia. Bakłażan Milanese Jamiego Olivera to chrupiąca, serowa alternatywa dla parmy z bakłażana

Ostra sałatka z limonki i mięty z komosy ryżowej

Porcja 4–6

Składniki:

• 1 szklanka komosy ryżowej
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• Sok z 2 limonek
• 3 gałązki świeżej mięty, liście usunięte z szypułek i posiekane
• 2 łyżki świeżej kolendry lub posiekanej natki pietruszki
• Garść słodkich pomidorków koktajlowych, pokrojonych w ćwiartki
• 2 łyżki pokrojonej w kostkę czerwonej cebuli
• 1 zmiażdżony ząbek czosnku
• Sól morska i pieprz mielony do smaku

Wskazówki:

1. Ryż komosę ryżową przełóż na sitko, a następnie ugotuj jak ryż — w dwóch i pół szklanki osolonej wody. Zagotować aż do wchłonięcia wody.
2. Wrzuć komosę ryżową do miski i wymieszaj pozostałe składniki. Połącz delikatnie widelcem.
3. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Przykryj i włóż lodówkę do hermetycznego pojemnika.

Prawie nie ma zapiekanki z makaronem serowym?

Służy 6–8 jako dodatek

Składniki:

• skórka z jednej dużej cytryny
• 30 gramów makaronu penne
• 1-1/2 szklanki obranej i pokrojonej w kostkę dyni piżmowej
• 3 garście jarmużu lub szpinaku, luźno posiekanego
• 2 szklanki zwykłego jogurtu greckiego
• 2 żółtka
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 2/3 szklanki pokrojonych w plasterki prażonych migdałów
• 1/4 szklanki oliwek kalamata, bez pestek i posiekanych
• 1/4 szklanki pokruszonego sera feta
• 1/4 szklanki świeżej mięty, posiekanej

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
2. Naczynie do pieczenia (20 cm x 30 cm) posmaruj masłem lub oliwą, posyp skórką z cytryny i odstaw.
3. Zagotować wodę w dużym garnku i obficie posolić. Ugotuj makaron do al dente, lekko niedogotowany i lekko twardy w środku.
4. 10 sekund przed upieczeniem makaronu dodaj dynię i jarmuż, a następnie szybko wyjmij i odcedź.
5. Włóż makaron, jarmuż i dynię pod zimną wodę, aby zapobiec gotowaniu. Strząsnąć wodę i odstawić.
6. W misce ubij jajka, jogurt, czosnek i sól.
7. Dodaj makaron, dynię i jarmuż do mieszanki jogurtowej i wymieszaj z połową migdałów.
8. Dodaj do formy do pieczenia, posyp oliwkami i fetą i piecz przez 25–30 minut.
9. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i posypać miętą i migdałami.
10. Podawać jako danie główne z sałatką lub jako dodatek.

Pieczone ziemniaki sycylijskie

Służy 4–6 jako dodatek

Składniki:

• 900 gramów złotych ziemniaków baby yukon, umytych i pokrojonych na ćwiartki
• 1 cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 1 papryka, posiekana
• 1/3 szklanki rodzynek
• Garść pomidorków koktajlowych, przekrojona na pół
• Garść młodych liści szpinaku, umytych i wysuszonych
• Garść czarnych oliwek
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• W razie potrzeby 1/2 do 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• 1400 gramów pokrojonych w kostkę pomidorów
• 1 łyżeczka tymianku
• Gałązka świeżego rozmarynu, posiekana
• Sól morska i świeżo mielony pieprz
• Gorące płatki czerwonej papryki do smaku

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
2. Dno dużego naczynia do zapiekania lekko naoliwić lub posmarować masłem.
3. Do miski wrzuć ziemniaki, wymieszaj cebulę, czosnek, paprykę, rodzynki, świeże pomidory, liście szpinaku i czarne oliwki. Połącz dobrze.
4. Dodaj oliwę z oliwek, pół szklanki wywaru, pokrojoną w kostkę puszkę pomidorów z sokiem, a następnie wymieszaj.
5. Dodać tymianek i rozmaryn, doprawić solą morską i pieprzem.
6. Posyp płatkami pieprzu do smaku.
7. Mieszaj, aby wymieszać smaki.
8. Dodaj kolejną porcję wywaru, aby uzyskać dodatkowe nawilżenie.
9. Włóż mieszankę ziemniaczaną do naczynia do pieczenia.
10. Piecz na środkowej tacy, aż ziemniaki lekko się zrumienią — około 35–45 minut. Szpikulec widelcem, aby sprawdzić, czy jest delikatny.

Surowe wegańskie kulki owocowe z czekolady

Robi 15-17 kulek

Składniki:

• 1 szklanka twoich ulubionych orzechów (dobrze działają migdały, orzechy nerkowca, makadamia)
• 1/2 szklanki daktyli, bez pestek i posiekanych
• 1/2 szklanki moreli, suszonych i posiekanych
• 1/2 szklanki rodzynek
• 1 łyżka soku pomarańczowego
• 2 krople naturalnej esencji migdałowej
• 1/2 łyżki cynamonu
• 1/4 szklanki suszonego kokosa

Wskazówki:

1. W misce wymieszaj kokos i cynamon i odstaw
2. Pozostałe składniki wrzuć do robota kuchennego. Powoli dodaj sok pomarańczowy, jeśli źle się ze sobą miesza.
3. Zwiń w małe kulki, a następnie do mieszanki kokosowej.
4. Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku

Smakuj i ciesz się wegetariańską ucztą w te Święta Bożego Narodzenia!

Więcej pomysłów na warzywa

Podstawy marynowania warzyw
Przepisy na sałatki
Sałatka z grillowanego mango i słodkich ziemniaków

Zostaw komentarz

Możliwość dodawania komentarzy nie jest dostępna.