Gorzki melon
To niezwykłe warzywko należy do rodziny squasha, wygląda jak wyboisty ogórek i ma wspólną nazwę z ulubionym letnim owocem. Gorzki melon po zbiorze jest żółto-zielony, a następnie dojrzewa do żółtawopomarańczowego koloru. Znany również jako foo qua, gruszka balsamiczna i gorzka tykwa, to warzywko jest idealne do kuchni azjatyckiej i indyjskiej — nawet włókniste nasiona są jadalne!
Kasztan wodny
Bulwa ta jest najbardziej rozpoznawalna w chińskich potrawach, ale jej popularność rośnie również wśród innych kultur. To warzywko, znane również jako chińska kotewka wodna, pochodzi ze stawów, bagien i jezior Azji Południowo-Wschodniej. Wersje w puszkach są łatwe do znalezienia, ale kasztany słodkowodne są nieco bardziej nieuchwytne. Poszukaj twardych kasztanów bez śladów pomarszczenia i obierz je przed jedzeniem i gotowaniem.
Przepis: Kasztany wodne zawijane w bekon >>
Yucca
To białe, skrobiowe, tropikalne warzywo można gotować lub gotować na parze. Bulwa ta jako mąka jest doskonałym dodatkiem do ciast i ciastek. Zwiększ spożycie witaminy C i błonnika, zastępując ziemniaki w zupach i gulaszach juką, którą można znaleźć przez cały rok.
Jicama
Inny krewny ziemniaka, jicama, jest popularny poza Stanami Zjednoczonymi, szczególnie w Ameryce Łacińskiej i Środkowej. Czasami nazywa się go meksykańskim ziemniakiem lub chińską rzepą. Beztłuszczowa jicama ma niską zawartość sodu i wysoką zawartość witaminy C. Spożywana na surowo, smakiem przypomina gruszkę lub jabłko, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do surowego półmiska z warzywami. Możesz również dodać go do smażenia, aby uzyskać dodatkowy smak i teksturę.
Przepis: Salsa Ananasowo-Jicama >>
Pluot i Aprium
Pluot (powyżej) to złożony owoc hybrydowy, który składa się głównie ze śliwki i moreli. Pierwotnie wynalezione pod koniec XX wieku, pluoty są uprawiane w Waszyngtonie i Kalifornii. Ta hybryda ma gładką skórkę śliwki i słynie z bajecznej słodyczy. Zawartość cukru jest znacznie wyższa niż w samej śliwce.
Pluot nie należy mylić z aprium, który jest mieszańcem owocu głównie moreli i trochę śliwki. Ma lekko puszystą skórkę, jak morela. Ma też wyższą zawartość cukru niż zwykła morela, dzięki czemu aprium ma niesamowitą słodycz.
Pluots i apriums są w sezonie od maja do września i są pulchne i jędrne w szczytowej dojrzałości. Aby użyć, dobrze umyć i wysuszyć, przeciąć na pół, aby usunąć pestkę i zjeść świeże lub ugotowane.
Pluot i aprium są zastrzeżonymi znakami towarowymi firmy Zaiger Genetics, Modesto, Kalifornia
Sunchoke
Chociaż często nazywa się ją topinamburem, bulwa ta pochodzi z Ameryki i jest spokrewniona ze słonecznikami, a nie z karczochami. Po spożyciu na surowo biały miąższ sunchoke jest słodki, orzechowy i chrupiący. Po upieczeniu smak przypomina ziemniaki. To przepyszny dodatek do sałatek, zup, salsy i marynaty. Jest dostępny przez cały rok, ale w szczytowym okresie od późnego lata do wczesnej wiosny.
Przepis: Kremowe puree z sunchoke >>
Przeczytaj więcej o owocach i warzywach
Uwielbiam warzywa: najlepsze sposoby na utrzymanie świeżości przystawek do sałatek
Zbieranie świeżych owoców
Zbieranie świeżych warzyw
