Kremowe, kremowe ciasto z dyni jest prawdopodobnie najlepszą rzeczą, jaką ktokolwiek kiedykolwiek zrobił z warzyw. Ale co, jeśli powiem ci, że istnieje sposób, aby znak rozpoznawczy twojego deseru Dziękczynienia rozprzestrzeniał się jeszcze lepiej niż to, do czego jesteś przyzwyczajony?
Kluczem do sukcesu jest pieczenie własnej dyni. Konserwa wystarczy, ale świeżo upieczona dynia ma smak i konsystencję, których po prostu nie można porównać z tym, co dostajesz w sklepie.
Więcej: Jak zrobić ciasto dyniowe w mini dyni
Dlaczego pieczeń?
Technicznie rzecz biorąc, dynię można po prostu gotować lub gotować na parze, ale pieczenie jest naprawdę dobrym rozwiązaniem. Podczas pieczenia wilgoć odparowuje, koncentrując smak dyni. Dodatkowo cukry w dyni zaczynają się karmelizować, dając Ci dodatkową głębię smaku, na którą nigdy nie mógłbyś liczyć innymi metodami.
Wybierz odpowiednią dynię
Niestety te ogromne dynie w sklepie spożywczym nie są przepustką do rocznego zapasu taniego purée z dyni. Różnorodność dyni, z których robimy jack-o'-lantern jest zbyt wodnista i żylasta, aby zrobić ładne, gładkie ciasto, i są one prawie bez smaku.
Poszukaj małych odmian do pieczenia, często nazywanych po prostu dyniami cukrowymi lub dyniami do ciasta. Niektóre specyficzne odmiany, które tworzą pyszne purée z dyni, obejmują:
- Dziecko Pam
- ciasto z Nowej Anglii
- Zimowy luksus
- Ser z Long Island
- Kabocha dynia, znana również jako japońska dynia
Jedna mała dynia odpowiada około jednej 15-uncjowej puszce purée z dyni ze sklepu.
Narzędzia, których będziesz potrzebować
- Duży, wytrzymały, ostry nóż szefa kuchni. Nie chcesz próbować nacinać grubej skóry i twardego miąższu dyni tępym nożem.
- Dobrze zabezpieczona deska do krojenia. Połóż go na wilgotnym ręczniku do naczyń, aby nie ślizgał się po blacie, gdy zaczniesz siekać.
- Duża łyżka do nabierania nasion. Gałka do lodów działa świetnie.
Więcej:Przystawki z sera dyniowego
Czyszczenie i pieczenie dyni
- Usuń łodygę i pokrój dynię na pół od góry do dołu.
- Usuń nasiona i żylasty miąższ ze środka dyni. Pomaga, jeśli zaczniesz od spodu dyni i pójdziesz w górę. Być może będziesz musiał użyć rąk, aby wszystko wydobyć.
- Piecz połówki dyni przeciętą stroną do dołu na lekko naoliwionej blasze do pieczenia w temperaturze 350 stopni F przez 45 minut do godziny lub do momentu, gdy skórka dyni pomarszczy się i będzie łatwo przekłuć widelcem.
- Niech połówki dyni nieco ostygną, a następnie obierz skórkę ze skórek (w tym momencie powinno być to całkiem łatwe) lub zgarnij miąższ ze skórek.
- Zmiksuj purée w blenderze lub robocie kuchennym i przygotuj się na ciasto.
Na codzienne potrzeby związane z ciastem z dyni (nie żebym codziennie jem ciasto z dyni…) puszki wystarczą. Ale na specjalne okazje, które wymagają najlepszego, pieczona dynia to doskonały sposób na podniesienie stawki w grze w ciasto.
Więcej:Daiquiri z ciasta dyniowego pozwala wypić ulubiony jesienny smakołyk przez słomkę
