W przypadku omletów kryje się wielka tajemnica: ludzie myślą, że są magicznie trudną rzeczą, którą tylko prawdziwy kucharz może zrobić dobrze. Może dlatego, że są częścią klasycznej francuskiej kuchni. Ba. Omlety są łatwe.
Wierzcie lub nie, ale znam je z 20 na kuchence obozowej z propanem! (Wtedy moi przyjaciele zaczynają nazywać mój wyskakujący zwiastun Domem Omletów Dany.) Możesz się tego szybko nauczyć. Naprawdę możesz.
1. Najpierw potrzebujesz dobrej patelni. Preferuję 7-calową patelnię z ciężkim dnem, pochyłymi bokami i nieprzywierającą powierzchnią. Mój ma nieprzywierającą powierzchnię, której już nie ma. Nadal robię w nim omlety; Po prostu używam dobrego ujęcia nieprzywierającego sprayu do gotowania. Niezbędne są ciężkie dno i pochyłe boki.
Przygotuj nadzienie. Jeśli używasz warzyw, najpierw je podsmaż. Jeśli używasz sera, zetrzyj go lub pokrój w plastry. Jeśli zużywasz resztki, podgrzej je w kuchence mikrofalowej.
Dobrze pokryj patelnię do omletów sprayem do gotowania, jeśli nie ma dobrej nieprzywierającej powierzchni, i umieść ją na średnim ogniu.
2. Gdy patelnia się nagrzeje, rozbij jajka w misce i ubij widelcem. Dwa jajka są idealne dla tej wielkości patelni, ale jedno lub trzy będą działać. Nie dodawaj żadnych składników; po prostu je pomieszaj.
3. Patelnia jest wystarczająco gorąca, gdy od razu skwierczy kropla wody. Dodaj łyżkę oleju lub masła, rozprowadź, aby przykryć spód, a następnie wlej jajka, wszystkie na raz. Powinny też skwierczeć i natychmiast zacząć zastygać.
4. Kiedy dolna warstwa jajka zostanie ułożona na brzegach — powinno to nastąpić dość szybko — unieś brzeg łopatką i przechyl patelnię, aby surowe jajko przepłynęło pod spodem. Zrób to na wszystkich krawędziach, aż nie będzie już surowego jajka do uruchomienia.
Włącz palnik na najniższe ciepło, jeśli masz kuchenkę gazową; jeśli jest elektryczny, miej w pogotowiu ciepły palnik, ponieważ elementy elektryczne nie stygną wystarczająco szybko, aby wykonać tę pracę.
5. Nałóż nadzienie na połowę omletu, przykryj i pozostaw na bardzo małym ogniu przez minutę lub dwie. Zerknij i zobacz, czy surowe, błyszczące jajko zniknęło z górnej powierzchni. Jeśli użyłeś sera, należy go również stopić. Jeśli nie, ponownie przykryj patelnię i odstaw na minutę lub dwie.
|
Wskazówki dotyczące omletów |
Gdy omlet jest gotowy, wsuń łopatkę pod połówkę bez nadzienia, złóż ją, a następnie unieś całość na talerz. Możesz wymyślić i przechylić patelnię, pozwalając, aby strona nadzienia omletu wsunęła się na talerz i składając górną część, gdy idziesz, ale to wymaga trochę praktyki.
To tworzy omlet na jedną porcję. Myślę, że o wiele łatwiej jest zrobić kilka omletów niż jeden duży; omlety gotują się tak szybko, że to nic wielkiego. I możesz dostosować swoje omlety do indywidualnych upodobań. Jeśli robisz więcej niż dwa lub trzy omlety, ustaw piekarnik na najniższą temperaturę i trzymaj w nim ciepło.
Omlet Kalifornijski
Zjadłem śniadanie w pobliżu nabrzeża w San Diego. Tak właśnie smakuje.
Składniki:
2 duże jajka, ubite
1 łyżka oliwy z oliwek
2 uncje sera Monterey Jack, posiekanego
1/2 średniego awokado
1/4 szklanki kiełków lucerny
Wskazówki:
1. Spryskaj małą patelnię nieprzywierającym sprayem do gotowania, a następnie umieść na średnim ogniu.
2. Na gorąco dodaj oliwę z oliwek, następnie jajka i zrób omlet, jak opisano powyżej.
3. Ułóż ser na połowie omletu, ustaw palnik na niski i przykryj na dwie do trzech minut, aż ser się rozpuści.
4. Ułożyć awokado na serze, a następnie nałożyć kiełki na awokado, złożyć omlet i podawać.
Na porcję: 10g węglowodanów; 6,9g błonnika; 28,8 g białka; 55g tłuszczu; 474 mg cholesterolu; 452 mg sodu; 641 kalorii — i tyle potasu co banan!
