Gdy pogoda się ociepla, letnie imprezy też! Pomyśl o kolorze, planując menu na przyjęcie. Oto tęcza przyjemnych dla tłumu, kolorowych i nieskomplikowanych przepisów, idealnych na letnią kąpiel w basenie lub wieczór na świeżym powietrzu.
Sangria krwistopomarańczowa
Składniki
- 2 szklanki pokrojonych truskawek
- 2 szklanki soku jabłkowego
- 2/3 szklanki Triple Sec (likier o smaku pomarańczowym)
- 1/2 szklanki cukru
- 4 całe goździki
- 3 czerwone pomarańcze bez pestek, każda pokrojona na 16 klinów
- 2 butelki owocowego czerwonego wina (rozmiar 750 mililitrów)
- 2 laski cynamonu (rozmiar 3 cali)
- 1 cytryna, pokrojona w 8 łódeczek
- 1 limonka, pokrojona w 8 łódeczek
Wskazówki
Połącz wszystkie składniki w dużym dzbanku i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Przykryj i schłódź 8 godzin lub na noc.
Wyrzuć goździki i laski cynamonu. Sangrię wlać do pojedynczych szklanek, łącznie z owocami.
Zupa marchewkowo-imbirowa
Składniki
- 1/2 średniej dyni piżmowej
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 funt marchewki, obranej i pokrojonej w kostkę
- 3 ząbki czosnku, zmiażdżone lub do smaku
- 1 (2 cale) kawałek świeżego imbiru, obranego i pokrojonego w cienkie plasterki
- 4 szklanki wody
- sól i pieprz do smaku
- 1 szczypta mielonego cynamonu
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki (opcjonalnie)
Wskazówki
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C). Wyciągnij nasiona z połowy dyni piżmowej i umieść odciętą stroną do dołu na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Piecz przez 30 do 40 minut lub do zmiękczenia.
Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wyciągnij miąższ ze skóry dużą łyżką i odstaw na bok. Odrzuć skórę.
Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu lub garnku na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek i smaż mieszając, aż cebula będzie przezroczysta. Wlej wodę i dodaj dynię, marchew i imbir.
Doprowadzić do wrzenia i gotować przez co najmniej 20 minut lub do miękkości marchewki i imbiru.
Zmiksuj miksturę w blenderze lub używając blendera zanurzeniowego. Dodaj wrzącą wodę, jeśli to konieczne, aby rozcieńczyć, ale pamiętaj, że ma to być gęsta kremowa zupa. Włóż zupę na patelnię i podgrzej
Poprzez. Dopraw solą, pieprzem i cynamonem.
Włóż chochlę do misek i w razie potrzeby polej je cienką warstwą śmietanki.
Szaszłyki z kurczaka z mango
Składniki
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
- skórka z 1 limonki
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżka cukru
- 4 połówki piersi kurczaka bez kości i skóry, pokrojone w 1-calową kostkę
- 3 dojrzałe, ale jędrne mango, obrane i pokrojone w 2-calową kostkę
Wskazówki
W dużej misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z limonki, skórkę z limonki, chili w proszku, pieprz cayenne, sól i cukier. Dodaj kurczaka i mango i delikatnie wymieszaj, aby pokryć marynatą. Okładka i
w lodówce przez 2 do 4 godzin.
Przygotuj gorący ogień w grillu.
Wyjmij kurczaka i mango z marynaty i nawlecz na metalowe szpikulce, naprzemiennie i dzieląc je równomiernie.
Ułóż szaszłyki na grillu i smaż, obracając raz, aż kurczak będzie ładnie zwęglony i ugotowany — od 6 do 10 minut. Przełóż szaszłyki na rozgrzany półmisek i od razu podawaj.
Dodatkowa wskazówka: Aby pokroić mango, obierz owoc, a następnie postaw go na jednym z jego wąskich brzegów, z końcem łodygi skierowanym do siebie. Za pomocą dużego, ostrego noża ściąć około
1 cal z jednej strony łodygi, po prostu pasąc się z boku dołu. Powtórz z drugą stroną. Połóż połówki, ściętą stroną do dołu, na desce do krojenia i pokrój w kostkę.
Sałatka ze szpinaku i malin
Składniki
- 3 owoce kiwi, obrane i pokrojone w plastry
- 2 szklanki świeżych malin, podzielone
- 4 łyżki posiekanych migdałów, podprażonych i podzielonych
- 8 filiżanek rozdartego świeżego szpinaku
- 1/2 szklanki cienko pokrojonej cebuli
- 1/8 łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki octu malinowego
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 2 łyżki dżemu malinowego
- 1 szklanka przyprawionych grzanek sałatkowych
Wskazówki
W słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką wymieszać olej, ocet, dżem i pieprz; dobrze wstrząsnąć. W dużej salaterce delikatnie połącz szpinak, 1 szklankę malin, 2 łyżki migdałów i cebulę. Szczyt
z kiwi, grzankami i pozostałymi jagodami i migdałami. Skropić sosem; natychmiast podawaj.
sorbet jagodowy
Składniki
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki wody, najlepiej źródlanej
- 1/2 łyżeczki soli
- 3 litry (około 2 funty lub 6 filiżanek) świeżo zebranych jagód, najlepiej organicznych, opłukanych i osuszonych
- 1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 duże białko jaja, najlepiej świeże z gospodarstwa (opcjonalnie)
Wskazówki
W średnim rondlu na średnim ogniu wymieszać cukier, wodę i sól. Gotuj, mieszając, aż cukier i sól się rozpuszczą — około 3 minut. Ostudzić przez 15 minut.
W blenderze zmiksuj jagody z syropem i sokiem z cytryny, aż będą bardzo gładkie (może być konieczne podzielenie tego na kilka partii, jeśli blender nie jest zbyt duży). W razie potrzeby odcedź
przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać gładszą teksturę.
Przykryj i wstaw do lodówki do schłodzenia — co najmniej 4 godziny lub na noc.
