Mam zdiagnozowaną celiakię i żyję na co dzień bezglutenowei będę to robić do końca życia. Czasami łatwo jest poczuć się samotnym, ale rosnąca liczba osób bezglutenowych z powodów medycznych lub zdrowotnych sprawia, że czuję się, jakbym nie była sama. Chociaż jest nas wielu, wciąż są rzeczy, które naprawdę rozumieją tylko osoby bezglutenowe. Oto moje 10 najlepszych rzeczy, z których możesz się śmiać, a których tak naprawdę nikt inny nie ma.
T
1. Konieczność wyjaśniania różnym osobom co najmniej 10 razy dziennie, czym jest gluten.
t Gluten to białko występujące w pszenicy, żyto, jęczmieniu i pochodnych. Znajduje się przede wszystkim w żywności, ale także w produktach do kąpieli i kosmetykach. To problem dla osób z nietolerancją glutenu lub osób z nietolerancja glutenu, około 1 na 133 osoby.
2. Szukam znaku certyfikatu bezglutenowego na opakowaniu w sklepie spożywczym, jakby to był święty Graal.
• Istnieją trzy główne certyfikaty, których poszukują osoby z celiakią. Te pieczęcie na produktach w sklepie spożywczym pokazują, że firma wyszła poza granice, testując swoje produkty pod kątem glutenu i przestrzegając dobrych procesów produkcyjnych. Jednak znalezienie tych produktów w zwykłym sklepie spożywczym jest jak poszukiwanie skarbów!
3. Zawsze noś w torebce wystarczającą ilość jedzenia na cały dzień.
t Czasami pod koniec dnia zaglądam do torebki i znajduję w niej kompletne posiłki! Zawsze staram się brać batonik proteinowy, paluszkę suszoną oraz ciasteczka i krakersy na wypadek, gdybym gdzieś został złapany, głodny, bez bezpiecznego jedzenia. Często dzielę się tym bezpiecznym jedzeniem z przyjaciółmi, którzy być może nie przygotowali się tak dobrze.
4. Przeczytaj każdą etykietę wszystkiego, co kupujesz w sklepie spożywczym, aby upewnić się, że jest to bezpieczne.
• Wycieczka do sklepu spożywczego może być jak pójście do biblioteki. Widzisz opakowanie, które Ci się podoba, podnosisz go, skanujesz listę składników i czytasz praktyki produkcyjne wymienione na produkcie. Jeśli jest niejasny, prawdopodobnie trafisz na swojego iPhone'a i Google'a, aby upewnić się, że jest bezpieczny. Możesz spędzić godziny w sklepie spożywczym czytając.
5. Przewracanie oczami, gdy słyszysz, że dieta bezglutenowa to dieta odchudzająca.
t Bezglutenowy jest nie dieta odchudzająca, powtórz, nie dieta odchudzająca! Dla mnie jest to dieta ratująca życie, niezbędna z medycznego punktu widzenia, na którą muszę być 24 godziny na dobę przez resztę życia, aby mieć pewność, że moja choroba autoimmunologiczna jest pod kontrolą. Jest wielu modnych dietetyków, którzy uważają, że ciastko bezglutenowe jest w jakiś magiczny sposób mniej kaloryczne niż ciastko pełne glutenu, a to nieprawda! Cookie to ciasteczko, a brownie to brownie. Nie ma potrzeby przechodzenia na produkty bezglutenowe, chyba że potrzebujesz tego, aby poczuć się lepiej w przypadku schorzenia, takiego jak gluten nietolerancja, celiakia lub inne problemy medyczne, które powodują zaburzenia trawienne lub mogą być wspomagane przez stany zapalne żywność.
6. Kiedy ktoś ci powie: „w porządku… to biały chleb!”
t Biały chleb nadal zawiera gluten. Chleb pszenny nadal zawiera gluten. Wszystkie pieczywo, z wyjątkiem tych oznaczonych jako bezglutenowe, jest pełne magicznego glutenu białkowego. Zaufaj mi, poznamy różnicę, gdy włożymy ją do ust.
7. Konieczność wyjaśnienia, jak duże jest 20 ppm i próba znalezienia metafory, którą ludzie mogą faktycznie zrozumieć bez frustracji.
• Dwadzieścia części glutenu na milion to najwięcej, jakie produkt bezglutenowy może zawierać, aby został oznaczony jako bezglutenowy przez FDA. Wyobraź sobie 1 milion kulek. Teraz wyobraź sobie, że 20 z tych kulek było białych, a reszta była niebieska. Te białe kulki byłyby maksymalną dozwoloną ilością glutenu, aby te kulki (lub okruchy chleba itp.) mogły być oznaczone jako bezglutenowe. Niezależnie od tego, jak wyjaśnisz to ludziom, to jest bardzo niewielka ilość glutenu, która jest faktycznie dozwolona w codziennej żywności, aby mogła być oznaczona jako bezglutenowa. Zanim za bardzo zdmuchniemy twój umysł, zero części glutenu na milion jest stosunkowo niemożliwe ze względu na sposób uprawy, produkcji i przetwarzania żywności. Jest to limit, który FDA ustanowiła, aby zapewnić nam jak największe bezpieczeństwo na dzikim zachodzie pakowanych towarów.
8. Konieczność unikania rzeczy, gdy ludzie mówią: „Myślę, że to jest bezpieczne?” (Można powiedzieć, że to właściwie znak zapytania ze względu na to, jak odmieniają głos na końcu zdania i jak wzruszają ramionami ramiona.)
t Jeśli nie wiesz, czy jest to w 100% bezpieczne dla kogoś, kto jest bezglutenowy, nie zawracaj sobie głowy oferowaniem go nam. Chociaż doceniamy to, że robisz dla nas coś wspaniałego w swoim domu, chyba że jesteś ostrożny i bierzesz środki ostrożności we własnej kuchni z tym, jak to przygotowujesz i z czym to przygotowujesz, nie możemy tego zabrać ryzyko.
9. Dowiadujesz się, kim są twoi prawdziwi przyjaciele, na podstawie tego, jak bardzo szanują twoją potrzebę zachowania bezpieczeństwa.
t Wiemy, że to trochę irytujące, że mamy ograniczony wybór restauracji, w których czujemy się bezpiecznie. nas też to denerwuje. Wiemy, że trudno jest odrzucić wszystkie te ciasteczka, które dla nas pieczecie; dla nas też jest do bani. Ale znalezienie prawdziwych przyjaciół, którzy to rozumieją i nadal kochają nas za to, kim jesteśmy, ludźmi (z pokręconym układem odpornościowym), odwzajemnimy Twoją miłość.
10. Jak to jest być innym od prawie wszystkich, których spotykasz, dopóki nie spotkasz innej osoby bezglutenowej, która jest dokładnie taka jak Ty!
t Często czujemy się wykluczeni, wyjątkowi (nie w dobry sposób) i nie należą do fajnego klubu dla dzieci, dopóki się nie spotkamy ktoś, kto je tak jak my, boryka się z tymi samymi problemami zdrowotnymi i w końcu czujemy, że nie jesteśmy sam!
t Co jeszcze rozumieją tylko osoby bezglutenowe?
