Intuicja matki zadziałała na Katie Lee Biegel na długo zanim została mamą. Jak inaczej wyjaśnić, że autor książki kucharskiej i współgospodarz Food Network’s Kuchnia postanowiła uprościć zarówno jej gotowanie, jak i rozrywkowy styl przed dwiema poważnymi zmianami w życiu – globalną pandemią COVID-19 i narodzinami jej pierwszego dziecka, córki Iris Marion – zaskoczyły?
Nazwijcie to matczyną intuicją, szóstym zmysłem lub po prostu talentem do wyprzedzania, ale Biegel urodziła dziecko — w postaci jej najnowszej książki kucharskiej, To nie jest skomplikowane: proste przepisy na każdy dzień — to jest pomocne nie tylko dla niej, ale dla każdego nowego rodzica, który uwielbia gotować, jeść i bawić się, ale nagle ma mniej czasu na, cóż, czasochłonne i wybredne przepisy.
Naszą misją w SheKnows jest wzmacnianie i inspirowanie kobiet, a my oferujemy tylko produkty, które naszym zdaniem pokochasz tak samo jak my. Pamiętaj, że jeśli coś kupisz, klikając link w tej historii, możemy otrzymać niewielką prowizję od sprzedaży.
„Prawie całkowicie skończyłam rękopis, zanim byłam w ciąży”, wyjaśnia SheKnows, zapytana o proroczy czas. „Zawsze lubiłem gotować w nieskomplikowany sposób i zawsze lubiłem zabawiać i przygotowywać jedzenie, które wymaga naprawdę dobrego, ale nie zajmuje dużo czasu, więc mogę się dobrze bawić”.
Mówi, że odkąd została mamą we wrześniu ubiegłego roku, pragnienie szybszych, łatwiejszych i mniej angażujących przepisów wzrosło. „Wcześniej wydawało mi się, że lubię szybkie przepisy, ale teraz… jeszcze bardziej! Po prostu nie mam dużo czasu na przygotowania.
Na cotygodniowe kolacje z mężem, Ryanem Biegelem, oznacza to proste, ale smaczne jednogarnkowe obiady, a obecnie preferują łatwe do rzucenia miski z warzywami. „Siekamy warzywa, które są w lodówce, gotujemy zboża, takie jak farro lub komosa ryżowa, dodajemy jakieś białko, a [Ryan] zawsze robi marynowaną czerwoną cebulę” – wyjaśnia.
To proste podejście przełożyło się również na jej zabawny styl. Na przykład dostępne są pracochłonne menu z daniami głównymi, takimi jak poszczególne placki z kurczaka, które kiedyś robiła, oraz wszystko, co cięższe w siekaniu. „Po prostu nie mam teraz na to czasu” – argumentuje. W jej miejsce: jej przepis na grillowany ziemniaczany łosoś w panierce (patrz poniżej!), jajka nadziewane i sałatki z zieloną i farro. Są to dania, które można przygotować z wyprzedzeniem, a zwłaszcza latem, jak mówi, „te dania na zimno i w temperaturze pokojowej są twoimi najlepszymi przyjaciółmi”.
Kolejny zajęty zabawny BFF mamy: kupiony w sklepie deser lub przystawka. Biegel trafia nas prosto w nasze kochające serca Ina Garten-sklep-kupiony-jest-w-ładnie, kiedy przyznaje, że jej radą jest iść dalej i po prostu „kupić kilka rzeczy” ułatwiają zabawę, „więc nie spędzasz dużo czasu na każdym kursie”. (Wirtualne przybijanie piątki każdemu kucharzowi-celebrytce, który trzyma to jak najprawdziwsze ten!)
W rzeczywistości Biegel jest pełen niespodziewanie łatwych porad, które zmuszają nas do szaleńczego robienia notatek. Jej ulubionym scenografią w dzisiejszych czasach jest prosty stół z kilkoma wazonami z kwiatami i świecami; ona faktycznie woli niedopasowany wygląd. To jeden z powodów, dla których przyznaje, że nigdy nie przepuszcza wyprzedaży – chociaż ona też robi zakupy dział sprzedaży w Anthropologie. (To samo, Katie, to samo!) Kolejne ulubione źródło: „Studia społeczne jest niesamowita, zwłaszcza jeśli nie zbudowałeś kolekcji ładnych naczyń i pościeli” – mówi. „Przynoszą pudełko naczyń, wazony na kwiaty, pościel, wszystko [potrzebujesz] i umieszczają tam przewodnik, jak nakryć do stołu. To jedna z moich ulubionych rzeczy, ponieważ eliminuje zgadywanie i masz najbardziej godny Instagramu stół.
Ponieważ pierwsze urodziny małej Iris zbliżają się wielkimi krokami, będziemy musieli po prostu poczekać i zobaczyć, czy Biegel trzyma się zasady „mniej znaczy więcej”. we wrześniu obchodzi wielki dzień swojej dziewczyny, ale mama już myśli o wprowadzeniu do niej przyjaznych dzieciom hacków zabawne podejście, zauważając, że chociaż – jak większość z nas – ostatnio nie bawiła się zbytnio, uważa, że ma coś do zrobienia dla dzieci to klucz. „Nawet jeśli to tylko bąbelki… coś dla nich do zabawy” – mówi.
Hej, weź to od koleżanek z całego świata, Katie: Bąbelki są łatwe – i bardzo łatwe do Instagrama!
Katie Lee Biegel’s BBQ Potato Chip – Łosoś w Panierce z Salsą Brzoskwiniową
„Łosoś jest moim ulubionym miejscem na obiady. Kupuję duży kawałek i gotuję w całości, a następnie podaję na patelni i pozwalam każdemu pokroić własną porcję. Najdłużej doprawiałabym go tylko chili w proszku i brązowym cukrem, ale pewnego dnia chyba poczułam się dziko i postanowiłam ulepszyć go polewą z kruszonego chipsa BBQ. Uwielbiam chrupkość, którą dodają frytki, i dodatkowy posmak, który dodaje sos BBQ. Salsa z dojrzałych brzoskwiń sprawia, że jest to zupełnie nowy poziom. Jeśli robisz go zimą lub nie masz dostępu do dojrzałych brzoskwiń, spróbuj zamiast tego z mango”. — Katie Lee Biegel, To nie jest skomplikowane
Na łososia:
1½ funta (680 g) fileta z łososia ze skórą
Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 łyżki sosu BBQ
1 szklanka (135 g) pokruszonych chipsów ziemniaczanych BBQ
¼ szklanki (55 g) pakowany ciemnobrązowy cukier
1 łyżka chili w proszku
6 szalotek, białe i jasnozielone części, posiekane
1 ząbek czosnku
skórka z 1 limonki (sok zachowaj do salsy)
Do salsy:
3 dojrzałe żółte brzoskwinie, pokrojone w drobną kostkę
½ czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
½ jalapeño, mielonego
¼ szklanki (10 g) mielonej świeżej kolendry
Sok z ½ limonki
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Zrób łososia: Rozgrzej piekarnik do 230°C. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. Umieść łososia na środku przygotowanej blachy do pieczenia, skórą do dołu. Dopraw 1 łyżeczką soli i ½ łyżeczki pieprzu. Rozłóż sos BBQ równomiernie na miąższu łososia.
W robocie kuchennym połącz chipsy BBQ, brązowy cukier, chili w proszku, szalotki, czosnek i skórkę z limonki oraz miąższ, aż się połączą i uzyskają konsystencję grubej bułki tartej. Wyciśnij miksturę na sos po stronie miąższu łososia. Piecz, aż masa frytek stanie się złotobrązowa i chrupiąca, około 15 minut.
W międzyczasie przygotuj salsę: W średniej misce wymieszaj wszystkie składniki, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Łososia podawaj z salsą. Wydajność: 4 porcje. Czas aktywności: 15 minut; Całkowity czas: 30 minut
Przedruk z To nie jest skomplikowane: proste przepisy na każdy dzień przez Katie Lee Biegel. Prawa autorskie do zdjęć © 2021 Lucy Schaeffer. Opublikowane przez ABRAMS.
