Uniknij koszmarów związanych z wypiekiem świątecznych ciast dzięki temu prostemu przepisowi na wegańskie ciasto.
Wegańskie ciasto z oliwy z oliwek
Święta zbliżają się wielkimi krokami, więc czas zakasać rękawy i zrobić ciasto na ciasto. Znaleźliśmy ten przepis na podwójne ciasto z oliwy z oliwek w Wegańskie ciasto na niebie (Lifelong Books, 2011), Isa Chandra Moskowitz i Terry Hope Romero. Te królowe wegańskich wypieków nie tylko dają podstawy do ciasta na ciasto, ale ich wegańska książka kucharska zawiera 75 nieziemskich przepisów na ciasta, tarty, szewki i nie tylko. Chwyć tę książkę, a będziesz mieć smaczny wybór wegańskich deserów, które cudownie zaskoczą Twoich wakacyjnych gości.
Moskowitz i Romero mówią: „To stało się dla nas podstawą. Oliwa z oliwek daje lekką, łuszczącą się skórkę o zaskakująco neutralnym smaku. Sekret polega na tym, aby wcześniej umieścić oliwę z oliwek w zamrażarce, aby stała się częściowo stała. Dzięki temu tłuszcz wtapia się w ciasto w małych kieszonkach, tworząc łuskość, której pragniesz”.
Tworzy 1 (9-calową) górną i dolną skorupę
Składniki:
- 2-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 3/4 łyżeczki soli
- 2/3 szklanki oliwy z oliwek, częściowo zamrożonej
- 4 do 8 łyżek lodowatej wody
- 1 łyżka octu jabłkowego
Wskazówki:
- Aby przygotować oliwę z oliwek, około godzinę przed rozpoczęciem przepisu, umieść oliwę z oliwek w plastikowym pojemniku. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj cienkiego, lekkiego pojemnika, takiego jak ten używany do jedzenia na wynos. Zamroź olej, aż stanie się nieprzezroczysty i zestalony, ale nadal będzie nieco miękki, jak konsystencja lekko roztopionego sorbetu.
- W dużej misce przesiej mąkę i sól. Pracując szybko, dodaj oliwę z oliwek łyżką stołową, krojąc ją w mąkę palcami lub krajalnicą do ciasta, aż mąka stanie się kamienista.
- W filiżance wymieszaj 4 łyżki wody z octem jabłkowym. Wlać do ciasta 2 łyżki mieszanki octu i wymieszać drewnianą łyżką lub gumową szpatułką. Dodaj więcej wody po łyżce stołowej, aż ciasto zbierze się, tworząc miękką kulkę. Nie przesadzaj ciasta.
- Podziel ciasto na dwie części. Wciśnij każdą połówkę w krążek o grubości około cala i umieść każdy krążek między dwoma 14-calowymi kawałkami woskowanego papieru. Za pomocą wałka do ciasta zwiń każdy kawałek w kółko o grubości około 1/4 cala. Aby uzyskać bardziej równomierne, jednolite koło, przewałkuj trzpień jednym lub dwoma ruchami na zewnątrz, obróć ciasto o kilka stopni, a następnie ponownie rozwałkuj kilka razy i powtórz. Powtórz z drugą połową ciasta.
- Rozwałkowane ciasto owinięte w woskowany papier przechowuj w lodówce, aż będzie gotowe do użycia lub zgodnie z przepisem.
Więcej smacznych podstaw wegańskich!
Wegańskie przepisy dla smakoszy
5 sposobów na znudzenie wegańskich posiłków
Komfortowe jedzenie w stylu wegańskim?
