Kiedy tej jesieni ogłosiłem na naszym kanale redakcji SheKnows na Slacku, że nigdy nie zrobiłem ani Ina Garten przepis wcześniej, pomyślałbyś, że powiedziałem, że nigdy nie jajecznicę lub coś w tym stylu prawdziwie zaskakujący. Szok w gifach moich kolegów był czymś do zobaczenia. Więc od tego momentu wiedziałem, że muszę zmienić kurs. Natychmiast kupiłam najnowszą książkę kucharską Iny Nowoczesne jedzenie dla wygody, ale na tym nie poprzestałem. Ponieważ planowałam gościć rodziców na święto Dziękczynienia w tym roku podjęłam śmiałą decyzję, aby ugotować świąteczny posiłek według przepisów Ina Garten.
Nowoczesne jedzenie dla wygody ma wiele pysznie wyglądających przepisów, ale niewiele jest takich, które brzmią ściśle „Święto Dziękczynienia” lub „Świąteczny obiad”. Szczęśliwie, Przepisy Iny na Święto Dziękczynienia nie są trudne do wyśledzenia w Internecie i w czasie krótszym niż wyrzeźbienie indyka znalazłem moje menu. Pełna informacja, to dopiero drugi posiłek na Święto Dziękczynienia, który ugotowałam i zorganizowałam sama (ok, ja i mój mąż gościliśmy razem). Więc nadal jestem tym, co (i na pewno Ina) uznałabym za początkującego kucharza na Święto Dziękczynienia – ale nie uważałbym się za totalnego nowicjusza w kuchni.
Po ugotowaniu od podstaw pełnej kolacji Dziękczynienia z pomocą Iny, oto moja szczera recenzja. Ogólnie rzecz biorąc, jej przepisy są na szczęście łatwe do naśladowania – jest to naprawdę coś, za co można być wdzięcznym. Ale stwierdziłem również, że niektórym z nich brakuje mocnych smaków, więc zamieściłem uwagi o różnych modyfikacjach, które wprowadziłem po drodze i o tym, jak zalecałbym ulepszenie (zgadza się poprawa) w przyszłości. Mój największy wynos: Co ma Ina przeciwko czosnkowi?
Idealnie pieczony indyk
Moim głównym grzechem w Święto Dziękczynienia było nie zrobienie zdjęcia naszemu indykowi po wyszedł z piekarnika (ups!), więc wybaczcie te zdjęcia sprzed piekarnika. Jeśli chodzi o przepisy na pieczonego indyka, Ina jest bardzo prosta i łatwa do naśladowania. Jestem wielką fanką nadziewania ptaka cebulą, cytryną i czosnkiem – dodałam też do mieszanki szalotki, bo tych miałam w lodówce więcej niż cebuli.
Jak można wywnioskować z moich zdjęć „przed” wprowadziliśmy kilka modyfikacji. Szczotkując zewnętrzną część indyka, dodałam posiekany rozmaryn i posiekany czosnek do mieszanki masła i ziół dla dodatkowego smaku. A może w największym odstępstwie od przepisu Iny zawijaliśmy indyka w boczek. To preferowany przez mojego męża sposób pieczenia drobiu i szczerze mówiąc, jest to w 100% właściwy ruch.
Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis oceniam na 8/10. Bieżący komentarz, który miałem we wszystkich przepisach Ina, które stworzyliśmy, jest taki, że potrzebują więcej czosnku i ziół — ale to tylko moje osobiste preferencje. To był solidny, pyszny element centralny naszego stołu Dziękczynienia i taki, który zrobiłbym ponownie z niektórymi z tych samych modyfikacji.
Zdobądź przepis
Domowy sos
Jestem nowicjuszem kucharza na Święto Dziękczynienia. Byłem naprawdę zakłopotany tym „odtłuszczonym” deskryptorem nalewki z indyka na liście składników. Więc zrobiłem zasmażkę, a następnie dodałem pełne nalewki z indyka i bulion z kurczaka, postępując zgodnie ze wskazówkami, a sos szybko zaczął się rozdzielać. Użyłem mojego bastera z indyka, aby zgarnąć cały tłuszcz — w przyszłym roku na pewno zainwestuję w separator tłuszczu więc nie popełniam tego samego błędu. Poza tym ten sos był jedwabisty i gładki, dobrze doprawiony i dość łatwy (i szybki!) przepis.
Ogólnie daję ten przepis na 6/10. Odejmuję kilka punktów za własny błąd użytkownika, ale także dlatego, że generalnie wolę ciemniejszy, cieńszy sos. Ten sos pięknie uzupełniał indyka i wszystko inne, ale był bardzo gęsty (nawet po dodaniu większej ilości bulionu z kurczaka, aby spróbować poprawić konsystencję). A cieńszy sos zwykle rozciąga się dalej – jeśli chodzi o resztki, nie pozostało wystarczająco dużo sosu w stosunku do reszty posiłku.
Zdobądź przepis
Nadzienie z kiełbas i ziół
Ten przepis na farsz skradł show na naszym stole Dziękczynienia. To było idealnie słodkie oraz pikantne, a jednocześnie o doskonałej konsystencji. Jak zauważyli niektórzy recenzenci, jedyne zioło w Kiełbasie Iny i Ziele Farszem była natka pietruszki (którą użyliśmy jako przybrania i nie gotowaliśmy w naczyniu). Trochę się wahałam, czy może zabraknąć smaku, więc dodałam kilka łyżeczek posiekanego tymianku i rozmarynu oraz zmielonego czosnku (resztki z indyka) i dodałam do dania. To była absolutnie najlepsza droga — mógłbym nawet napisać do Iny, żeby ją o tym powiadomić.
Jednym dość dużym zastrzeżeniem jest to, że dokonałem dość znaczącej modyfikacji tego przepisu. Wymaga chleba na zakwasie, ale nie mogłem go znaleźć w moim sklepie spożywczym i naprawdę nie miałem ochoty wyruszać w weekend przed Świętem Dziękczynienia w poszukiwaniu go. Więc zamiast tego użyłem brioche i, prawdę mówiąc, być może już nigdy więcej nie użyję innego chleba w moim farszu.
Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis oceniam na 9/10. Jeśli (dobrze, gdy) Robię to jeszcze raz, pewnie zostanę przy brioche, bo była po prostu taka dobra. Biegnij, nie chodź, żeby zrobić ten przepis. Była to również idealna resztka — robiła duże porcje, a kuchenka mikrofalowa nie zepsuła tekstury ani smaku.
Zdobądź przepis
Gremolata z zieloną fasolką
Nie sądzę, żebym kiedykolwiek miała jaśniejszy, bardziej radosny dodatek na moim stole Dziękczynienia niż ta strona Gremolata z zieloną fasolką. Blanszowanie zielonej fasoli, a następnie szokowanie jej w lodowatej wodzie to technika, którą widuję na wszystkich pokazach kulinarnych, ale nigdy wcześniej nie robiłam tego w mojej własnej kuchni. I powiem ci, że jestem konwertytą. Jeśli chcesz lżejszą zieloną fasolkę (klasyczna zapiekanka jest pyszna, ale może być bardzo ciężka), jest to łatwy i wspaniały dodatek do Twojego stołu.
Ogólnie oceniam to na 9/10. Kiedy jedliśmy, powiedziałem nawet, że zrobię to ponownie w normalny wieczór. To bardzo szybkie danie w przygotowaniu i, jeśli ma to dla Ciebie znaczenie, również całkiem fotogeniczne. Zapomniałem o orzeszkach piniowych, ale chyba nikt ich nie tęsknił.
Zdobądź przepis
Puree Ziemniaczane Klasyczne
Każdy ma swoje preferencje dotyczące puree ziemniaczanego. Osobiście lubię je ze skórką i trochę grudkowate. ja też naprawdę naprawdę jak tłuczone ziemniaki z czosnkiem. Tak więc od samego początku wiedziałem, że wprowadzę kilka modyfikacji do tego przepisu. Ale jak szybko zauważyli komentatorzy, ten przepis jest fantastycznym podstawowym przepisem na tłuczone ziemniaki. Jeśli podążysz za nim do koszulki, otrzymasz cudownie kremowe puree ziemniaczane. Ale jest to również niesamowicie łatwy przepis do riffowania. Ina prosi o ziemniaki bez skórki (zacząłem zbaczać z kursu wcześnie…), a później każe miksować je do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. A jedyne przyprawy, jakich potrzebuje, to sól i pieprz. Chociaż nie ma w tym nic złego, dodałem do mieszanki całkiem sporą ilość czosnku, ponieważ jeśli dowiedziałem się o mnie czegokolwiek z tego artykułu, myślę, że większość rzeczy (zwłaszcza w Święto Dziękczynienia) potrzebuje czosnek.
Ogólnie rzecz biorąc, ten przepis oceniam na 7/10. Jest dość bezużyteczny i będzie bardzo niezawodnym daniem z tłuczonych ziemniaków, na które Twoi goście raczej nie będą narzekać. Uznałbym to za przepis na Święto Dziękczynienia lub jakikolwiek świąteczny posiłek – łatwy do naśladowania, który zadowoli tłumy, na którym można z czasem budować.
Zdobądź przepis
Naszą misją w SheKnows jest wzmacnianie i inspirowanie kobiet, a my oferujemy tylko produkty, które naszym zdaniem pokochasz tak samo jak my. Pamiętaj, że jeśli kupisz coś, klikając link w tej historii, możemy otrzymać niewielką prowizję od sprzedaży.
