Dla większości z nas, Kawa jest życie. I kiedy każdy kawa wystarczy, jest coś magicznego w rozpoczynaniu każdego dnia od naprawdę świetnej filiżanki. Ponieważ przelewy za 5 USD z lokalnej hipsterskiej kawiarni naprawdę mogą się sumować, warto nauczyć się, jak zrobić naprawdę świetną filiżankę kawy w domu.
Chociaż świetna kawa jest dość łatwa do opanowania, wymaga zainwestowania w sprzęt i pozyskania doskonałych ziaren kawy. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym kawowym profesjonalistą, czy amatorem, który chce poprawić swoją grę, oto 17 sposobów na podniesienie porannej filiżanki joe.
1. Kup całe ziarna kawy, niemielone
Ziarna kawy zaczynają się utleniać zaraz po zmieleniu, co oznacza, że tracą mnóstwo smaku, gdy leżą na półce.
2. Wybierz kawę uprawianą w „Bean Belt”
Nigdy nie słyszałem o tym? „Drzewa kawowe rosną wzdłuż„ Pasa Fasoli ”, który jest strefą między 25° północą a 30° południem wzdłuż równika”, zgodnie z serwisem kawowym
Pieczony. W szczególności polecają kupowanie kawy uprawianej na Hawajach, Kolumbii, Brazylii, Kenii, Etiopii czy Indonezji.3. Znajdź lokalną palarnię i co tydzień kupuj nowe ziarna
Po zebraniu ziaren kawy są one wysyłane w inne miejsce i palone. Rodzaj pieczeni — jasna, średnia, ciemna itp. — może mieć wpływ na smak, podobnie jak osoba zajmująca się paleniem kawy. Znajdź lokalną palarnię kawy, którą lubisz i trzymaj się jej.
Optymalny okres przechowywania palonych ziaren kawy to tydzień lub mniej, więc warto kupować nowe ziarna co tydzień i wybierać te, które zostały palone w ciągu ostatniego dnia lub dwóch. Datę pieczenia można znaleźć na opakowaniu.
4. Kup kawę w hermetycznym pojemniku i przechowuj ją w ten sam sposób
Nawet całe ziarna kawy utlenią się pod wpływem zbyt dużej ilości powietrza. Kupuj fasolę w szczelnie zamkniętych pojemnikach — unikaj pojemników zbiorczych z powodu utleniania oraz ponieważ nie wiesz, jak długo tam siedzą – i używaj tego samego pojemnika do przechowywania. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu.
5. Użyj dobrego młynka do fasoli
Teraz, gdy twoja sytuacja z fasolą jest uporządkowana, musisz pomyśleć o tym, jak je zmielić. Przecinak drutur przetestował najpopularniejsze młynki i uznał młynek do kawy Baratza Encore z żarnami stożkowymi (138,99 USD za Amazonka) być najlepszym. Jeśli to trochę poza twoim budżetem, stożkowy młynek do żaren Capresso Infinity (90,59 USD za Amazonka) to kolejna solidna opcja.
Zmiel kawę świeżą każdego ranka i tylko tyle, ile planujesz od razu zaparzyć.
6. Uzyskaj idealny stosunek kawy do wody
Tak, jest coś takiego jak zbyt mocna kawa. Zainwestuj w cyfrową wagę — uwielbiam profesjonalną cyfrową wagę kuchenną Ozeri Touch (13,49 USD at Amazonka) do kawy, pieczenia i wszelkich innych zadań związanych z pomiarami w kuchni, a następnie skorzystaj z tej tabeli, aby obliczyć idealne proporcje kawy do wody.
7. Jeśli ty naprawdę chcesz podnieść poprzeczkę, użyj butelkowanej wody źródlanej
Może to trochę za daleko, ale w dni, kiedy chcesz mieć absolutnie najlepszą filiżankę kawy, zacznij od butelkowanej wody źródlanej zamiast kranu. Black Bear Coffee pisze, że najlepsza jest woda źródlana i zauważa, że jeśli używasz wody z kranu, upewnij się, że filtrujesz ją za pomocą czystego, bezwonnego pojemnika.
8. Użyj prasy francuskiej…
Każdy poważny snob kawowy zna Keurigs, a dzbanki z kroplówkami po prostu tego nie przecinają. Za pomocą prasy francuskiej podgrzewasz wodę, następnie wylewasz ją na fusy w prasie, zostawiasz wszystko do zaparzenia, a następnie wciskasz tłok, aby oddzielić fusy od płynu. Jest to stosunkowo łatwy w utrzymaniu proces, który zapewni naprawdę bogatą, aromatyczną kawę.
Przecinarka do drutu przetestować popularne francuskie prasy, a zwycięzca jest cudownie przystępny cenowo: francuski ekspres do kawy Bodum Chambord (20,99 USD za Walmart).
9. …lub możesz iść z przelewem
W przypadku kawy przelewowej podgrzewasz wodę i wylewasz ją na fusy w filtrze, który znajduje się tuż nad filiżanką. Jest to podobne do metody francuskiej prasy, ale fusy są całkowicie oddzielone od końcowej kawy, zamiast siedzieć na dnie pojemnika. W rezultacie kawa prawdopodobnie nie jest tak mocna.
Przecinarka do drutu poleca dripper do czarnej kawy Kalita (23 USD at Amazonka) jako najlepsza opcja przelewowa, ale klasyczny Chemex (37 USD at Amazonka) jest również świetnym zakładem i zapewnia ładniejszą dekorację kuchni.
10. Twoja woda powinna mieć temperaturę od 195 stopni F do 205 stopni F
Jest to optymalna temperatura zaparzania kawy według Black Bear Coffee i zapewni Ci jak najwięcej smaku bez przypalania ziaren.
11. Jeśli chcesz espresso, potrzebujesz prawdziwego ekspresu
Proces robienia espresso jest inny i wymaga przepchnięcia pod ciśnieniem niewielkiej ilości prawie wrzącej wody (nieco poniżej 212 stopni F) przez bardzo drobno zmieloną kawę. Ponieważ to ciśnienie jest ważne, potrzebujesz legalnego ekspresu do kawy, aby zrobić legalne espresso.
Ekspres do kawy Breville Barista Express (581 USD za Amazonka) jest absolutnie najlepszym w okolicy, według Insider biznesowy. Jest wyposażony w młynek (co jest ważne, ponieważ zmielenie espresso jest drobniejsze niż w przypadku zwykłej kawy), spieniacz do mleka i dzbanek do spieniania (do latte!) oraz kilka innych fajnych funkcji. Jeśli nie masz 600 dolarów do zrzucenia, ekspres do espresso i cappuccino De’Longhi z pompką barową (55 dolarów w Amazonka) to nadal dobry zakład, ale musisz kupić własny młynek do kawy.
12. Aby uzyskać dodatkowy smak, przed zaparzeniem dodaj cynamon lub wanilię
Dodanie cynamonu lub wanilii bezpośrednio do parzonej kawy może być zbyt przytłaczające, ale trochę wymieszaj zmielonego cynamonu lub świeżo zeskrobanego ziarna wanilii do fusów kawy doda tylko odrobinę smak. Twoja kawa tak naprawdę nie będzie smakować jak cynamon czy wanilia, będzie tylko trochę bogatsza.
13. Aby uzyskać bardziej wyczuwalny smak, spróbuj dodać kardamon lub gałkę muszkatołową
Wanilia i cynamon zmieszają się z kawą, ale mocniejsze przyprawy, takie jak kardamon czy gałka muszkatołowa, dodadzą wyczuwalnego smaku. Jeśli o to właśnie chodzi, zetrzyj trochę gałki muszkatołowej lub otwórz strąk kardamonu, a następnie wymieszaj go z fusami przed zaparzeniem.
14. Lub dodaj odrobinę soli morskiej
Kilka płatków soli morskiej zmieszanych z mieloną kawą nie sprawi, że Twoja kawa będzie słona, ale Wola zintensyfikuj smaki, które już tam są.
15. Jeśli musisz dodać mleko, spiesz się
Puryści kawowi przysięgają na czarną kawę, ale niektórzy z nas wolą te z odrobiną mleka. Jeśli lubisz kawę z mlekiem, zainwestuj w tani spieniacz do mleka, a codziennie rano możesz mieć latte lub cappuccino DIY. Spieniacz do mleka Bodum Schiuma (6 USD za Cel) jest niedrogi i łatwy do przechowywania w szufladzie. Podgrzej mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, zanim je ugotujesz na parze, a następnie wlej je bezpośrednio do kawy. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wybierz pełne mleko.
16. Jeśli nie robisz nabiału, mleko owsiane jest najlepszą alternatywą
Mleko sojowe ma wyraźny smak, podczas gdy mleko migdałowe jest rzadkie i nie pieni się bez tony dodanych wypełniaczy. Z drugiej strony mleko owsiane jest gęstsze i bardziej kremowe. Oatly Oat Drink Barista Edition jest pieniący się jak mleko! Poszukaj go w lokalnym sklepie spożywczym.
17. Jeśli zależy Ci na cold brew, możesz robić go w dużych partiach
Aby zrobić cold brew w domu, zmiel ziarna tak grubo, jak pozwala na to twój młynek. W zamykanym słoiku lub pojemniku wymieszaj 8 uncji fusów z ośmioma filiżankami przefiltrowanej lub butelkowanej wody źródlanej (to znacznie więcej fusów niż do zwykłej kawy, BTW). Pozostaw na co najmniej 18 i nie dłużej niż 24 godziny, a następnie przecedź przez gazę w sitku. Przechowuj napar w szczelnym pojemniku w lodówce i wypij w ciągu trzech dni.
