Święto Dziękczynienia to bezsprzecznie najlepsze święto kulinarne w roku, jeden dzień, w którym jest całkowicie normalne, aby mieć co najmniej cztery przystawki z przystawką i więcej niż jednym deserem (nie tylko ciasto, proszę!). Ale niektóre tradycyjne potrawy na Święto Dziękczynienia – pomyśl, tłuczone ziemniaki – mogą być trochę mdłe. Na szczęście nie muszą. Usiedliśmy z Bobby Flay na 15-leciu swojej restauracji Mesa Grill w Caesars Palace in Las Vegas poprosić go o wskazówki, jak sprawić, by klasyczne potrawy na Święto Dziękczynienia były nieco bardziej interesujące, a on podzielił się tłuczonymi ziemniakami, które sprawiły, że byliśmy wstrząśnięci.
Zobacz ten post na Instagramie
Na @mesagrillvegas @caesarspalace imprezie z okazji 15. rocznicy ostatniej nocy z LK i JP… odtwarzają zdjęcie z Bolo w 1994 roku. Przesuń, aby zobaczyć oryginał!
Post udostępniony przez bobbyfly (@bobbyflay) on
Restauracja Flay słynie z odważnych południowo-zachodnich smaków, a jego ulubiony przepis na Święto Dziękczynienia nie różni się od niego.
Jeśli chodzi o jeden przepis na Święto Dziękczynienia, który Flay robi co roku, powiedział nam: „Istnieje danie z puree ziemniaczanego, które w rzeczywistości jest inspirowane [Mesa Grill]. Robię dużą miskę tłuczonych ziemniaków, a na środku robię dołek, a na środku kładziemy duży kadź z zielonym sosem chili queso.
Jeśli chcesz kompletny przepis, na szczęście podzielił się nim Food Network. Nie spodziewaj się tu żadnego przetworzonego sera — queso składa się z pieczonych papryczek poblano, mleka, śmietany, sera Monterey Jack i Parmigiano-Reggiano. Już się ślinimy.
„To śmieszne… Mówię ci, to chore” – powiedziała Flay. „Bierzesz trochę puree ziemniaczanego, bierzesz małe queso… Bez względu na to, co robię w tym roku, pod względem tematycznym, ludzie są jak„ tłuczone ziemniaki tam będą, prawda?”
Szczerze mówiąc, uważamy, że zielone chili queso pasowałoby prawie do wszystkiego, co przy stole Dziękczynienia. Skrop go indykiem, puree z dyni, a nawet farszem — sos jest smaczny, ale czy naprawdę może konkurować z domowym queso?
To nie była jedyna wspaniała wskazówka kulinarna na Święto Dziękczynienia, którą dała nam Flay. Jeśli chodzi o ożywienie reszty twojego menu, Flay zaleca użycie papryczek chilli, kolejnego hacka inspirowanego jego menu w Mesa Grill.
„Poblano chili to dobry początek chili dla osób, które nie są w nim zbyt dobrze zorientowane, ponieważ ma wspaniały pieprzowy smak tła, ale nie jest zbyt ostre” – powiedział. “Pieczone poblano działają naprawdę ładnie.”
Możesz dodać je do patelni z sosem z chleba kukurydzianego, dodać trochę do zapiekanki z zieloną fasolką, aby dać kopa, a nawet dodać pokrojone w kostkę pieczone poblano do miski ubitych słodkich ziemniaków.
Chili jest również odpowiedzią na przekształcenie indyka z mdłego ptaka w danie główne.
„Możesz kupić wszelkiego rodzaju proszki chili, które możesz umieścić na zewnętrznej stronie indyka i użyć ich jako czerwonej skorupki chili, która nie jest zbyt ostra” – poradził Flay. „Po prostu dodajesz go z solą i papryką i dodajesz tam trochę czerwonego chili w proszku i działa naprawdę ładnie.
Odrobina queso, trochę pieczonego chili i nowy pikantny kopniak dla indyka to wszystko, czego potrzebujesz, aby przygotować smaczny posiłek na Święto Dziękczynienia. Bobby Flay byłby dumny.
