Ilekroć w piekarni widzę poskręcany chleb, zawsze myślę o tym Seinfeld Odcinek „Babki”. „Daj mi tę babkę!” Nie obwiniam jednak Jerry'ego. Zdecydowanie ścigałbym staruszkę po chleb tak dobry, że stoisz w kolejce. Na szczęście dla Ciebie ten poskręcany chleb czekoladowy nie wymaga żadnych kresek i nie będziesz musiał go ukraść staruszce. W mojej książce jest to wygrana. Żadnych oskarżeń o przestępstwo i domowej roboty bochenek chleba, który można umrzeć.
Każdy kęs jest lepki z roztopioną czekoladą, wilgotny i puszysty. To chleb tak słodki, że będziesz chciał go na śniadanie, lunch, kolację i deser.
Teraz, aby to zrobić, to po prostu takie proste. Wymieszaj drożdże, ciepłą wodę i cukier. Odstaw, aż będzie ładnie i pieni się. Następnie dodajesz mąkę i sól i ugniatasz, ugniatasz, ugniatasz, aż będzie miękka i gładka jak pupa dziecka. Następnie umieszczasz tego małego faceta w ciepłym miejscu, aby mógł stać się ładny i duży jak dobra kula z ciasta dla dzieci. Potem to uderzasz.
Po ładnie uderzonym, rozwijasz go, aż będzie ładny i płaski. Wystarczająco proste, prawda?
Potem przychodzi część, która jest naprawdę trudna. Nie w sensie logistycznym, ale w tym sensie, w którym musisz naprawdę uniemożliwić sobie wylizywanie nadzienia bezpośrednio z miski. Jasne, to tylko stopiona czekolada, ale daj spokój, kto do cholery może się temu oprzeć?
Jak niesamowicie to wygląda? Cóż, jeśli możesz się oprzeć, rozłóż to na całym prostokącie ciasta.
Kolejna część jest zabawna — i trochę bałaganiarska. Możesz chcieć założyć rękawiczki (lub po prostu lizać palce po każdym rzucie). Po prostu zwiń tego złego chłopca w stylu galaretki.
Oto łatwiejsza część. Możesz przeciąć go na pół lub na 3, w zależności od tego, jak chcesz skręcać i zwijać. Podzielę moje na 3, ale możesz całkowicie zrobić 2. Nie będę oceniać. Po pokrojeniu ułóż paski na kawałku pergaminu posypanego mąką migdałową.
Oto jeszcze bardziej niechlujna część. (Czy to ma sens? Mam nadzieję, że tak.) Teraz musisz ścisnąć końce razem, aby móc wszystko skręcić. Możesz też śpiewać „Twist and Shout”, kiedy to robisz – nie tak, jak ja to robiłem.
W porządku, jeśli twoja tablica wygląda jak masakra czekoladowa. Dlatego wynaleziono gąbkę. Następnie pozwalasz, aby Twój skręt wzrósł – po raz kolejny – aby podwoić rozmiar.
Gdy znów się podwoi, upieczesz go, aż stanie się soczysty i złotobrązowy. Następnie skropisz go naprawdę soczystą czekoladą i chrupiącymi, słonymi orzechami pekan. Bo czemu nie?
Przepis na czekoladowy chleb twistowy
Wydajność 1-1/2
Składniki:
- 1/2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
- 1 szklanka ciepłej wody (110 stopni F)
- 2 łyżeczki brązowego cukru
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
- sól kuchenna
- 1/2 szklanki plus 2 łyżki roztopionej czekolady
- 1 ubite białko jajka
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan, do dekoracji
- 1/4 szklanki rozpuszczonej czekolady do przybrania
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F. Po rozgrzaniu natychmiast go wyłącz.
- W międzyczasie wymieszaj drożdże, ciepłą wodę i cukier. Pozostaw na około 10 minut, aż się spieni.
- W misce miksera stojącego dodaj mąkę i sól. Dołącz mikser łopatkowy i lekko wymieszaj. Stopniowo wlewaj mieszankę wodno-drożdżową i mieszaj, aż się połączą. Zdejmij wiosło i przymocuj hak do ciasta.
- Ugniataj na niskich obrotach przez około 6 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie bardzo gładkie i elastyczne. Nasmaruj miskę olejem rzepakowym i umieść w środku kulkę ciasta. Rozwiń ją, aby piłka była równomiernie pokryta olejem. Przykryj wysmarowaną masą saranową i wstaw do rozgrzanego piekarnika do podwojenia objętości (około 1 godziny).
- Po podwojeniu wyjmij ciasto z piekarnika i ubij. Ułóż ciasto na posypanej mąką twardej powierzchni i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12 x 15 cali. Rozłóż czekoladę na prostokącie, pozostawiając 1-calową ramkę wokół krawędzi.
- Ostrożnie zwiń ciasto (w dużą galaretkę). Pokrój na 2 lub 3 plastry tej samej wielkości. Przełóż plastry ciasta na posypaną mączką migdałową patelnię wyłożoną papierem do pieczenia.
- Złóż paski ciasta razem u góry, ostrożnie skręć wszystkie paski razem, aż uzyskasz 1 duży bochenek. Jeśli chcesz, możesz splatać ciasto razem za pomocą 3 równych pasków.
- Wstaw ciasto ponownie do wyrośnięcia w ciepłym piekarniku przez 45 minut.
- Gdy ciasto wyrośnie, wyjmij je z piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Wierzch ciasta posmarować płynem do jajek.
- Piecz przez około 22 minuty lub do złotego koloru. Podawaj z resztą roztopionej czekolady i posiekanymi orzechami pekan.
Więcej przepisów na chleb czekoladowy
Chleb z ciemnej czekolady dyniowej
Łatwy przepis na czekoladową babkę
Czekoladowe wypieki z nutellą i pistacjami
