Gotowanie to coś, co musimy robić codziennie, dlatego zawsze szukamy inspiracji. W mediach społecznościowych znajdujemy wiele nowych przepisów (Trendy kulinarne TikTok są zawsze hitem i uwielbiamy śledzić celebrytów kulinarnych, takich jak Ina Garten oraz Marta Stewart na Instagramie, dzięki czemu możemy zobaczyć zdjęcia ich pysznych posiłków), a magazyn to zazwyczaj bezpieczny zakład, ale nie można pokonać klasycznej książki kucharskiej. Kiedy usłyszeliśmy szefa kuchni Bobby Flay i jego córka Zofia woskowanie poetyckie o książka kucharska szefa kuchni Jonathana Waxmana w najnowszym odcinku ich podcastu Zawsze głodnyi słyszeliśmy o sałatce z jarmużu, którą zamawiają za każdym razem, gdy jedzą w jego restauracji, wiedzieliśmy, że musimy sami wybrać jej kopię.
Naszą misją w SheKnows jest wzmacnianie i inspirowanie kobiet, a my oferujemy tylko produkty, które naszym zdaniem pokochasz tak samo jak my. Pamiętaj, że jeśli kupisz coś, klikając link w tej historii, możemy otrzymać niewielką prowizję od sprzedaży.
Zobacz ten post na Instagramie
Post udostępniony przez bobbyflay (@bobbyflay)
Książka kucharska jest Książka kucharska Barbuto: kalifornijska kuchnia włoska z restauracji Beloved West Village przez Jonathana Waxmana. Flay faktycznie pracował dla Waxman wiele lat temu i mówi, że właśnie tam nauczył się wielu świeżych południowo-zachodnich smaków, z których jest tak dobrze znany.
Waxman specjalizuje się w kuchni kalifornijskiej i włoskiej. Przypisuje mu się sprowadzenie kuchni w stylu kalifornijskim na wschodnie wybrzeże, zanim przestawił się na bardziej włoską kuchnię. Flay może się odnosić, ponieważ znany jest ze swoich południowo-zachodnich smaków, niedawno otworzył włoską restaurację Amalfi w Las Vegas.
w Książka kucharska Barbuto, można znaleźć przepisy takie jak kurczak z salsa verde, buccatini z pesto, risotto z małej ryby, jagnięcina z masłem miętowym, kaczka z groszkiem i smardze – w zasadzie rodzaje przepisów, które są jeszcze lepsze, gdy używasz świeżych, sezonowych letnich produktów, których jest pod dostatkiem teraz.
Nawet lepiej? Przepisy zawarte w książce są bardzo proste w wykonaniu. Flay mówi, że często korzystał z tej książki w domu, ponieważ „czasami potrzebujesz tylko przepisów, które mają na przykład 5 składników”, co jest niezwykle powiązane.
Przepis, który Flay i jego córka tworzą w podkaście, to legendarna sałatka z jarmużu Barbuto.
Do tego przepisu możesz użyć jarmużu dinozaurów, znanego również jako jarmuż toskański. Flay mówi, że chcesz zmiażdżyć jarmuż podczas krojenia go do przepisu, dzięki czemu będzie miękki, po usunięciu liści z łodyg. Nie zostawiaj jarmużu w dużych kawałkach, bo trudno będzie go zjeść.
Sos w książce jest zrobiony z żółtka jaja, ale Flay mówi, że jeśli boisz się używać surowego jajka, możesz zamiast niego użyć łyżki majonezu. Ocet z czerwonego wina dodaje kwasowości, musztarda trochę kęsa, anchois są pikantne, a oliwa z oliwek, sól i pieprz są zawsze konieczne (Flay dodał też trochę soku z cytryny Meyera, bo miał pod ręką, a pominął bazylię, bo nie miał każdy).
Ponieważ jarmuż jest tak twardy, że może wytrzymać dużą presję, więc kiedy zmieszasz warzywa z dressingiem, nie bój się szorstkości.
Ser Pecorino i opiekana na oliwie z oliwek bułka tarta panko kończą wszystko, dodając orzechowego i chrupiącego smaku.
Efektem końcowym jest sałatka z jarmużu, która jest delikatna, pożądana i doskonale ubrana w słony, pikantny, pikantny winegret, który zechcesz wyjąć z miski sałatkowej z odrobiną świeżego chleba.
Jeśli chcesz wzbogacić swoją kolekcję książek kucharskich, przepis na sałatkę z jarmużu jest wystarczającym powodem, aby dodać książkę kucharską Barbuto do swojej półki.
Inne Książki kucharskie Flay mówi, że są częścią jego stałej kolekcji? Książka kucharska Zuni Cafe autorstwa Judy Rogers, słynącej z przepisu na pieczonego kurczaka; Gorzki Miód autorstwa Letitii Clark, która skupia się na sardyńskim jedzeniu; Gotuj ze mną przez Alexa Guarnaschelli; oraz Moja Lizbona autorstwa Nuno Mendesa, o portugalskim jedzeniu.
Nie ma nic lepszego niż przejrzenie kilku pięknych książek kucharskich, popijając poranną kawę, a następnie planowanie, co kupić na targu, aby przygotować pyszną sezonową kolację. Gdy masz już do przejrzenia stos polecanych lektur Flay, nigdy nie będziesz pozbawiony inspiracji kulinarnych.
Szukasz więcej letnich przepisów? Giada De Laurentiis ma mnóstwo:
Obejrzyj: 5-składnikowa grillowana pizza, łatwiejsza niż zamawianie na wynos
