Rosz Haszana o obniżonej zawartości węglowodanów – SheKnows

Rosz Haszana to radosna okazja, kiedy rodziny zasiadają do świątecznego posiłku złożonego z symbolicznych potraw. Tradycyjne słodkie potrawy w tym czasie mogą być wyzwaniem dla diety niskowęglowodanowej, ale są sposoby na obejście tego.

Powiązana historia. Wygraj seder dzięki tym zatwierdzonym przez Bubbe potrawom paschalnym

Historia i zwyczaje Rosz Haszana

Rosz ha-Szana, oznacza dosłownie „Głowa Roku”. Zgodnie z tradycją żydowski Nowy Rok to urodziny świata. To szczególny czas na modlitwę, przebaczenie, introspekcję i odrzucenie waszych ziemskich trosk i trosk. To także czas na ocenę minionego roku i czekanie na nowy. Tradycją jest, że Żydzi odwiedzają zbiorniki wodne wypełnione rybami, aby odrzucić swoje grzechy. W synagogach ludzie wsłuchują się w przemawiający do ich dusz barani róg i witają się nawzajem życzeniami pomyślnego nowego roku.

To także czas na ucztę. Na czele stołu znajduje się głowa ryby, symbolizująca dobrobyt i początek nowego roku. Egzotyczne owoce, takie jak granaty, są również spożywane o tej porze roku.

Alternatywy niskowęglowodanowe

Chociaż uroczystości są z pewnością w porządku, nie oznacza to, że musisz zrezygnować z diety niskowęglowodanowej. Zamiast jeść pieczone jabłko zanurzone w miodzie, spróbuj symbolicznego plasterka niegotowanego jabłka zanurzonego w Splenda. Lub spróbuj granatów, które są bogate w symbolikę dobrobytu i płodności z licznymi nasionami.

Jedzenie chleba w Rosz Haszana jest wymogiem religijnym, więc wypróbuj przepis na chleb razowy. Jako alternatywa dla puszystej białej wschodnioeuropejskiej Chały, jest to chleb złożony z węglowodanów w tradycji Bliskiego Wschodu. Zanurz w Splenda zamiast w miodzie.

Duszony mostek wołowy

Serwuje od 8 do 10

Przepis zaadaptowany z Świat żydowskiej kuchni, przez Gila Marksa.

Składniki:

• 1 (5 funtów) pierwszego krojonego mostka wołowego
• 1 ząbek czosnku, przekrojony na pół
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 2 duże cebule, pokrojone w plastry
• 2 liście laurowe
• 3 łodygi selera, pokrojone w plastry (opcjonalnie)
• Około 4 filiżanek wody

Wskazówki:

1. Mostek natrzeć czosnkiem, solą i pieprzem. Rozgrzej olej w 8-litrowej holenderskiej patelni lub brytfannie na średnim ogniu. Dodaj mostek i zrumień z obu stron. Usunąć.
2. Posyp cebulę i liście laurowe na patelni i połóż mostek na wierzchu. W razie potrzeby dodaj seler. Dodaj wodę, aby przykryć mięso.
3. Przykryj i gotuj na małym ogniu lub piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni F (175 C), aż mięso będzie miękkie (2-1/2 do 3 godzin). (Można przygotować wcześniej do tego momentu, schłodzić i przechowywać w lodówce do dwóch dni. Usuń tłuszcz przed podgrzewaniem lub krojeniem.)
4. Pokrój mostek w poprzek ziarna (linię mięśniową) o grubości około 1/8 cala. (Aby uzyskać schłodzony mostek, umieść plastry mięsa na brytfannie, podgrzej sos z mostka, zalej mięso gorącym sosem, przykryj i piecz w piekarniku o temperaturze 350 stopni F przez około 45 minut.)

Na porcję: 4,29 g węglowodanów; 0,87 g błonnika, 42,27 g białka; 46,09g tłuszczu; 637,63 mg sodu; 154,22 mg cholesterolu; 611,47 kalorii

Płatki rybne

Plony od 8 do 10

Przepis zaadaptowany z Świat żydowskiej kuchni, przez Gila Marksa.

Składniki:

• 1 mała cebula, posiekana
• 1 mały seler naciowy, posiekany
• 1/4 szklanki świeżej pietruszki
• 1 funt filetów rybnych o białym miąższu, takich jak dorsz lub plamiak, pokrojony w kostkę
• 2 duże jajka
• 1 łyżeczka przygotowanego białego chrzanu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki pieprzu
• 2 łyżki mąki pełnoziarnistej
• 1/8 szklanki oleju roślinnego do smażenia
• 2 łyżki dodatkowo chrzanu

Wskazówki:

1. W robocie kuchennym drobno posiekaj cebulę, seler i pietruszkę. Dodaj rybę, jajka, chrzan, sól i pieprz i miksuj na gładką masę. Dodaj tyle mąki pełnoziarnistej, aby uzyskać miękkie ciasto.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Upuść ciasto na łyżki i smaż na złoty kolor z obu stron (ok. 3 minuty z każdej strony). Podawać z dodatkowym chrzanem. (2 łyżki chrzanu na porcję).

Na porcję: 2,49 g węglowodanów; .47g błonnika; 9,73 g białka; 6,96g tłuszczu; 109,59 mg sodu; 61,80 mg cholesterolu; 86,13 kalorii

Płaski chleb pełnoziarnisty

Serwuje 6

Składniki:

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej, dobrze przesianej
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka gorącej wody

Wskazówki:

1. Wymieszać, a następnie zagnieść ciasto, aż będzie gładkie. Odstaw na 30 minut. Ciasto rozwałkować, a następnie wyciąć za pomocą kółek szklanych lub foremek do ciastek lub ułożyć z kółek w kształt o grubości około 1/4 cala. Smażyć na oliwie z oliwek.

Na porcję: 32g węglowodanów; 5,33g błonnika; 6,67 g białka; 2,92g tłuszczu; 387,65 mg sodu; 0mg cholesterolu; 179,89 kalorii

Od redakcji: Ten przepis jest bardzo bogaty w węglowodany, chociaż pochodzą one z pełnego ziarna pszenicy. Aby ograniczyć węglowodany, spożywaj pół lub jedną czwartą porcji.

Zupa z kurczaka i selera

Służy 8

Składniki:

• 1 ugotowany kurczak (lub użyj resztek kości i kurczaka pokrojonego w kostkę)
• 4 duże cebule, posiekane
• 5 dużych pomidorów, posiekanych
• 5 dużych łodyg selera, posiekanych
• 1 szklanka pietruszki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 łyżeczki kminku
• 1/2 łyżeczki papryki
• 1/2 łyżki Zagęścić Cienki Nie/Skrobia Zagęszczacz
• 2 opakowania Splenda

Wskazówki:

1. Ugotuj kości z kurczaka w dużym garnku. Obierz i posiekaj cebulę. Wyjmij nitki selera i posiekaj. Pietruszkę pokroić w kostkę. Posiekaj pomidory (moja mama i ja zawsze zostawiamy skórkę, aby uzyskać więcej składników odżywczych i smaku).
2. Gdy kości się zagotują, gotuj na wolnym ogniu. Włożyć przyprawy, cebulę, pietruszkę i pomidory. Dodaj Zagęścić Cienki i Splenda. Dusić przez dwie godziny. Wyjmij wszystkie warzywa i włóż do robota kuchennego, aż warzywa zostaną zmiksowane. Umieść na spodzie zupy i pokrojonego w kostkę kurczaka zagotuj, a następnie gotuj przez 10 minut przed podaniem.

Na porcję: 13,88g węglowodanów; 4,39g błonnika; 23,3g białka; 17,69g tłuszczu; 271,38 mg sodu; 86,25 mg cholesterolu; 306.38 kalorii

Sałatka z granatów

Służy 4

Składniki:

Sałatka:

• 1 granat
• 3 szklanki zielonych sałat
• 1 szklanka pietruszki
• 1 szklanka czarnych oliwek w plasterkach
• 1 szklanka woskowanej zielonej fasoli w puszkach
• 2 zielone cebule

Ubieranie się:

• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 1 łyżeczka suszonego koperku

Wskazówki:

1. Weź jeden granat i przekroj go na pół.
2. Włóż połowę pestek granatu do robota kuchennego i posiekaj na pastę.
3. Pastę z granatów wymieszać z oliwą z oliwek, octem balsamicznym i zielem koperkowym do przygotowania dressingu.
4. Na dużym talerzu rozłóż sałatę. Udekoruj czarnymi oliwkami, zieloną fasolką, natką pietruszki, zieloną cebulką i połową pestek granatu. Podawaj z dressingiem z granatów.

Na porcję: 14,73g węglowodanów; 3,92g błonnika; 2,47 g białka; 17,46g tłuszczu;; 477,07 mg sodu; 214,31 kalorii

Więcej artykułów związanych z Rosz Haszana

Dowiedz się o żydowskim Nowym Roku
Tradycje i potrawy Rosz Haszana
Zwyczaje żywieniowe Rosz Haszana