5. Gotuj nisko i powoli
Gotowanie pieczeni w niskiej temperaturze przez długi czas pomoże jej równomiernie się gotować. Pieczenie w dużym ogniu spowoduje zrumienienie zewnętrznej części, zanim środek zostanie ugotowany. Staraj się gotować mięso w temperaturze 225 stopni Fahrenheita przez około godzinę za funt.
Więcej:Kanapka z wołowiną i cheddarem Copycat Arby jest o wiele lepsza niż w przypadku przejazdu samochodem
6. Użyj termometru
Bardziej niezawodny niż sam czas, termometr z natychmiastowym odczytem pomoże Ci dokonać pomiaru dokładne wysmażenie twojego mięsa. Chcesz wyjąć mięso z piekarnika, gdy jest o około pięć stopni niższa od żądanej temperatury końcowej (temperatura końcowa dla krwistego to 125 stopni F, średnio wysmażone to 130-135, średnie to 145).
7. Odwrotne pieczenie
Jak Laboratorium Żywności wyjaśnia, gotowanie pieczeni z maksymalną delikatnością sprawia, że trudno jest uzyskać tak aromatyczny przysmażony, jaki chcesz. Więc wypróbuj coś, co nazywa się a
odwrotne przypalanie — pieczenie pieczeni po upieczeniu w piekarniku.Odstaw mięso na około 10 minut po wyjęciu z piekarnika, a następnie przygotuj się do przysmażenia. Możesz dokończyć go pod brojlerem, podlewając roztopionym masłem i często obracając, aż się zrumieni i osiągnie pożądaną temperaturę końcową.
Możesz też podsmażyć na patelni, topić masło na patelni na dużym ogniu i dodawać pieczeń, często obracając, aż zbrązowieje ze wszystkich stron i osiągnie pożądaną temperaturę końcową.
8. Niech odpocznie
Pozwól swojemu mięsu odpocząć przed pokrojeniem. Ponieważ gotujesz nisko i powoli, ryzyko utraty soków jest mniejsze, więc wystarczy odczekać około pięciu minut, zanim pokroisz pieczeń.
Następny krok? Zdecyduj, co chcesz zrobić z resztkami… jeśli są!
Więcej:Roladki z rostbefu i sera z awokado
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
