Diety bezglutenowe
Osoby przestrzegające diety bezglutenowej unikają spożywania glutenu, białka znajdującego się w większości zbóż. To znaczy ograniczenie spożycia pszenicy, jęczmienia, żyta i pszenżyta — a czasami nawet unikanie pokarmów, które miały kontakt z tymi ziarnami. Wiele osób unikających glutenu robi to z konieczności; są uczuleni (lub wrażliwi) na białko. Ale wielu innych zdecydowało się ograniczyć spożycie glutenu ze względów dietetycznych.
Chociaż diety bezglutenowe są zwykle bogate w warzywa, mięso, produkty mleczne i inne powszechne źródła głównych składników odżywczych, zwykle są wiąże się z licznymi niedoborami witamin i minerałów. Należą do nich witamina B12, witamina D, wapń, cynk, żelazo i magnez. Zjawisko to nie jest jeszcze do końca poznane, ale Mayo Clinic sugeruje że ograniczenie glutenu może wpłynąć na ogólne spożycie witamin i składników odżywczych przez organizm.
Biorąc to pod uwagę, warto porozmawiać z lekarzem podstawowej opieki zdrowotnej, aby upewnić się, że otrzymujesz odpowiednie ilości wszystkich tych środków witaminy i minerały — nawet jeśli myślisz, że robisz to już w swojej diecie. Możesz spożywać pokarmy o wysokiej wartości odżywczej bez pełnego czerpania z nich korzyści. A jeśli tak, lekarz może zalecić dalsze uzupełnienie diety o suplementy.
Witamina b12
Witamina D
Wapń
Cynk
Żelazo
Magnez
Magnez to minerał, który przyczynia się do produkcji energii, rozwoju strukturalnego kości i syntezy DNA, według NIH. PZH zaleca kobietom w wieku 19-30 lat spożywać 310 miligramów magnezu dziennie — to czterokrotnie więcej niż jedna uncja prażonych migdałów. (To zalecane dzienne spożycie wzrasta do 350 miligramów wśród kobiet w ciąży w tej samej grupie wiekowej i utrzymuje się na stałym poziomie 310 miligramów wśród kobiet karmiących piersią w tej grupie wiekowej). Kobiety powyżej 31 roku życia powinny zwiększyć spożycie do 320 miligramów dziennie, zgodnie z PZH. (Kobiety w ciąży w tej samej grupie wiekowej powinny zwiększyć to spożycie do 360 miligramów, a kobiety karmiące piersią mogą utrzymać stałą dawkę 320 miligramów).
Pokarmy bogate w magnez to migdały, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, gotowany szpinak i mleko sojowe. Ponownie, możliwe jest spożywanie pokarmów bogatych w magnez na diecie bezglutenowej — problemem jest to, czy Twój organizm jest w stanie prawidłowo przetwarzać odżywkę, gdy nie jest sparowana z niektórymi składnikami bogatego w gluten żywność.
