Możesz go znać jako Iron Chef, supergwiazdę świata restauracji, pisarza, ikonę mody lub kultową obecność w telewizji, ale w domu, Geoffrey Zakarian, lub GZ, jak nazywają go jego bliscy przyjaciele, jest kochającym tatą trójki małych dzieci i jest dokładnie tak przyziemny, jak można by się tego spodziewać. byłoby. Mieliśmy szczęście porozmawiać z naszym ulubionym Posiekanych sędzia ostatnio i nie tylko opowiedział nam o tym, co naprawdę myśli Gotowanie Iny Garten, ale pozwolił nam też zajrzeć do swojej lodówki i niektórych szafek.
Ona wie: Opowiedz nam trochę o tym, co jest w twojej lodówce.
Geoffrey Zakarian: „Mamy ogromną lodówkę, ale wiele z niej jest pełnych przypraw. Robimy zakupy od trzech do czterech razy w tygodniu, więc podczas tych wyjazdów wszystko jest wykręcane. Dla nas ważne jest, aby mieć pełną spiżarnię, a następnie dodawać świeże białka przez cały tydzień. W lodówce też mamy zamienniki nabiału, bo jedna z moich córek jest bez nabiału. A więc mleko pełnotłuste, mleko migdałowe i mleko owsiane. Mamy też jogurt, musztardę i dużo marynat. Lodówka zwykle ma duży asortyment na śniadanie – jajka i różne produkty wieprzowe, takie jak bekon, to wszystko, czego używam w ciągu tygodnia. I dużo sera.
SK: Jaki jest najdziwniejszy składnik, który znaleźlibyśmy w twoich szafkach lub spiżarni?
GZ: „Przy tak dużym miejskim i globalnym wpływie na żywność to, co jest dziwne dla jednej osoby, nie jest dla innych. Mam ogromny wybór octu. W mojej spiżarni jest ponad dwadzieścia do trzydziestu rodzajów octu.
SK: Jaka jest twoja ulubiona zimowa karma na pocieszenie?
GZ: „Na zimę wybieram gulasz z pieczonego ribeye lub jakąś wersję Beef Bourguignon. Jednym z moich ulubionych byłby wolno gotowany ribeye z pieczonymi warzywami. Jest to wygodne jedzenie, ponieważ jest łatwe do serwowania w rodzinnym stylu, a po ułożeniu wszystkiego na kuchence, wrzucasz je do piekarnika na trzy godziny, aby powoli gotować. Zostaw to w spokoju, a wyjdzie niesamowicie.”
SK: Jak wygląda dla Ciebie typowe śniadanie?
GZ: „W przypadku trójki dzieci poniżej dwunastego roku życia uważamy, że śniadanie jest bardzo ważne. Jeśli uda ci się nakłonić dzieci do zjedzenia śniadania, będą miały większe szanse na sukces w szkole. Robimy duże, ale proste posiłki. Zawsze mamy jajka, białko i świeże owoce. Aby to pomieszać, jednego dnia będą to jajka w koszulce, a następnego zrobimy omlety lub płatki owsiane. Ostatnio piliśmy również świeże koktajle owocowe, aby uzyskać więcej jagód i jemy tonę awokado. Kiedy masz dzieci, wiesz, że najpierw jedzą oczami!”
SK: Jesteśmy mega fanami Ina Garten w SheKnows. Masz ulubiony przepis na Ina Garten?
GZ: „Jej przepisy są tak ujmujące, ponieważ są to przepisy, do których warto się wybrać. Kiedy gotujesz spaghetti Ina Garten z cytryną i krewetkami, cały czas jest idealne. Jeśli nie wiesz, jak zrobić gulasz warzywny lub ratatouille, zaglądasz do jej przepisów i za każdym razem działają. Zupy Iny są po prostu znakomite. Jej przepisy są niezawodne i pyszne, dlatego odnosi takie sukcesy. “
SK: Jaki był twój najbardziej pamiętny posiłek?
GZ: „Trudno mi wymienić jeden ulubiony posiłek. Nie mam. Mam wiele posiłków z całej mojej kariery i oczywiście posiłki rodzinne. Posiłki to czysta pamięć. Za każdym razem, gdy jestem w stanie ugotować i usiąść z dziećmi na kolacji, jest to niezapomniane. Nie wiem, jak długo to potrwa i może to być dla nas codzienna walka o spotkanie. Ale najlepsze posiłki są wtedy, gdy masz całą rodzinę razem, aby gotować i cieszyć się”.
Zobacz ten post na Instagramie
Nasze demo z tatą dzisiaj @nycwff Uczyliśmy publiczność, jak zrobić Ponzu Parmezan Brokuły i Zupę Popcorn – super zabawne składniki i pyszne dania idealne na jesień. #demo #thezakariansisters #sisterantics
Post udostępniony przez Madeline i Anna Zakarian (@thezakariansisters) on
SK: Czy masz jakieś kontrowersyjne opinie na temat jedzenia (niektórzy uważają, że awokado to smaki śmieci lub kolendry?) jak mydło)?
GZ: „Jem mnóstwo awokado i lubię kolendrę! Kontrowersyjne jedzenie jednej osoby jest ulubieńcem innej. Kiedy ludzie słyszą, co jadłem przez lata na Chopped, trochę zaknebluje. Ale w innych częściach świata jedzenie jest przysmakiem lub najbardziej centralnym białkiem, jakie spożywają”.
SK: Jaki jest jedyny składnik, z którym nie znosisz pracować lub napotykasz w czyjejś potrawie?
GZ: "Olej truflowy. Jako szefowie kuchni mamy do czynienia z wieloma produktami, które są gorsze od rzeczywistego produktu. Jeśli nie jest świeży, nie używaj go. Nie używaj substytutu czegoś, co nie jest w sezonie. Użyj właściwego składnika lub całkowicie unikaj dania”.
SK: Jakie jest Twoje ulubione urządzenie lub narzędzie w kuchni?
GZ: „W naszej spiżarni używamy wielu puszek. Ciecierzyca, tuńczyk w puszce, puree i Zupy Campbella. Lubimy używać zup w puszkach jako przystawek do niektórych z naszych ulubionych przepisów i mamy je w magazynie w naszej spiżarni — mamy ich mnóstwo! Powiedziałbym więc, że często sięgam po prosty, staromodny otwieracz do puszek.
SK: Wiemy, że nie jesteś wielkim fanem fast foodów, ale gdybyś musiał zjeść jeden posiłek w restauracji fast-food, którą byś wybrał?
GZ: „Nie jestem wielkim fanem fast foodów, ale jestem fanem dobrego jedzenia. I jest dużo dobrego jedzenia, zrobionego szybko. Teraz jest szybka obsługa, co jest świetne. Powiedziałbym, że w Nowym Jorku wpadłbym do Sweetgreen. A gdybym miał jeść w prawdziwym barze typu fast food, byłby to In-N-Out Burger w Los Angeles. Ich hamburgery są świeże i wszystko robią na miejscu. Ale fast food to zawsze moja ostatnia deska ratunku.”
SK: Jaka jest najdziwniejsza rzecz, jaką kiedykolwiek jadłeś?
GZ: — Szczur rzeczny. Nutria to szczur, który znajduje się w zalewach Luizjany. Ważą około sześciu funtów i żyją tam w wodzie i trawie. To było oczywiście Posiekanych składnik."
SK: Zjesz to jeszcze raz?
GZ: „Nie, jeśli nie muszę!”
SK: Jakie są twoje ulubione dania do gotowania z rodziną?
GZ: „Uwielbiamy też robić risotto i makarony z sosem bolońskim. Moje córki ostatnio uwielbiają zupy z grillowanymi serami i panini, więc zawsze zupy przechowujemy w spiżarni. Lubimy to robić, ale nie zawsze mamy czas, więc warto mieć skrót. Jesteśmy zajęci, więc zawsze liczymy na naszą spiżarnię. To jedna z tych rzeczy, jeśli dobrze zaopatrzysz spiżarnię, nie będziesz głodny. Ułatwia wspólne przygotowanie czegoś łatwego i przyjaznego dzieciom”.
SK: Jakie są obecnie ulubione dania pani córek?
GZ: „W czasie wakacji przygotowaliśmy danie, które zaprojektowaliśmy dla Campbell’s w ramach ich programu Kids in the Kitchen. To zapiekanka z brukselki i kiełbasek ze skórką z ziela parmezanu i szczerze mówiąc, wdychali ją. W przepisie wykorzystano zupę Cream of Mushroom jako skrót do gotowania, aby nadać jej jeszcze bardziej kremową bazę. Anna i Madeline uwielbiają wszystko, co możemy razem ugotować, co jest ciepłe, chrupiące i kremowe, i właśnie dlatego stworzyłam ten przepis”.
SK: Czy oni kiedykolwiek kręcą nosem przy którymkolwiek z posiłków, które przygotowujesz?
GZ: "Tak, cały czas! To dlatego, że mogą. Jeśli jesteś „tak”, to są „nie”, a jeśli „nie”, to są „tak”. To tylko gra, w którą grasz! Zazwyczaj to, co im odkładam, w końcu to zjadają. I podobnie jak wspomniałem w naszym przepisie na Campbella, jeśli ugotujesz coś razem, bardziej prawdopodobne jest, że spodoba im się ten proces i pożre danie.
