Marynowanie wydaje się być czymś, co kiedyś robiła babcia, ale zaufaj nam, gdy mówimy, że istnieje powód, dla którego marynowanie w domu znów jest modne. Poza przewidywalnymi pysznymi ogórkami używanymi do robienia pikli, świat jest w zasadzie twoją ostrygą. Do słoika możesz włożyć prawie każdą warzywną rzecz, aby ją później zamarynować i schrupać.
Możesz również użyć marynowania, aby zachować wszystkie dodatkowe warzywa, które kupiłeś pod wpływem impulsu na targu rolniczym. A dzięki szybkiemu przepisowi na marynowanie nie trzeba czekać tygodniami na marynowanie. Spróbujesz trochę z dzisiejszą kolacją.
Więcej: 5 przepisów na soki z ogórków kiszonych, które naprawdę zachwycą Twoich gości
Podstawowy przepis na szybkie marynowanie w płynie
Składniki:
- 2 szklanki białego octu
- 1 szklanka wody
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżki soli
Wskazówki:
- W rondelku wymieszaj wszystkie składniki (w tym wszelkie dodatki smakowe poniżej) i zagotuj, aż cukier się rozpuści.
- Zdejmij z ognia i lekko ostudź, aby płyn nie ugotował warzyw. Wlej płyn do kiszenia do szklanych słoików na warzywa, zamknij i odstaw.
- Jeśli użyjesz w mniej niż godzinę, słoiki mogą stać w temperaturze pokojowej. W przeciwnym razie przechowuj w lodówce do tygodnia. Smak marynowany będzie tym silniejszy, im dłużej warzywa siedzą.
Jeśli naprawdę się spieszysz, możesz jeszcze szybciej przygotować te pikle. Słynny David Changa szybki przepis na marynowanie obiecuje chrupiące marynaty słono-cukrowe w mniej niż 10 minut — bez octu.
Więcej: 11 dziwacznych potraw z całego świata, które powinieneś spróbować
Chlebowe i maślane pikle
Kiedy masz więcej czasu poza szybkim marynowaniem, możesz również spróbować swoich sił w starym faworycie — słodkim i pikantnym domowe marynaty chlebowo-maślane. (Przepis Diany De Cicco/SheKnows)
Daje 12 porcji
Składniki:
- 2 funty ogórków pokrojonych w krążki
- 1 funt białej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/4 szklanki marynowanej lub koszernej soli
- 1-1/4 szklanki białego octu
- 1 szklanka octu jabłkowego
- 2-1/4 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka gorczycy
- 1 łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
- 3/4 łyżeczki nasion selera
- 1-calowa laska cynamonu
- 6 jagód ziela angielskiego plus szczypta ziela angielskiego
- 6 całych goździków plus szczypta goździków mielonych
- 1/2 łyżeczki kurkumy
Wskazówki:
- W misce wymieszać ogórki z cebulą. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. Spłucz zimną wodą i odcedź.
- W garnku wymieszać octy z cukrem, gorczycą, płatkami czerwonej papryki, nasionami selera, cynamonem, zielem angielskim, goździkami i kurkumą i zagotować. Gdy cukier się rozpuści, dodaj mieszankę z ogórków i ponownie zagotuj.
- Przełóż ogórki do sterylizowanych słoików, a następnie zalej ogórki płynem, wypełniając słoiki tylko po same wierzchołki ogórków. Dobrze zamknij słoiki i przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 tygodnie.
Dalej: Bezpieczne marynowanie
