Jak grillować delikatne, opadające żeberka: nakazy i zakazy – SheKnows

instagram viewer

Gotowanie żeberek może być trudne. Zrób to dobrze, a otrzymasz aromatyczne, delikatne mięso, z którego powstają marzenia – ale jeden fałszywy ruch i utkniesz, obgryzając gumowate, twarde mięso z kości jak jaskiniowiec.

Jamie Oliver
Powiązana historia. 3-składnikowe ziemniaki cytrynowe Jamiego Olivera to dodatek, który sprawi, że spadniesz

Z pieczenie na rożnie sezon tuż za rogiem, ważne jest opanowanie sztuki doskonałych żeberek. A wszystko — od jakości wybranego mięsa i temperatury grilla po smak sosu barbecue — ma znaczenie.

Gotowy, aby dowiedzieć się, jak delikatne, opadające żeberka na grillu? Postępuj zgodnie z tym przewodnikiem krok po kroku, a goście przy grillu na podwórku będą zawsze rozmawiać o twoich żeberkach.

Więcej:Jak rozdrabniać mięso: 6 prostych sposobów na ujarzmienie trudnych cięć

1. Zrób pocieranie

Pierwszą rzeczą w przygotowaniu delikatnych żeberek jest tworząc rub to z pewnością zachwyci Twoje kubki smakowe i doda i tak pysznego smaku żeberkom. Lubimy prostotę, używając tylko trzech składników: soli, pieprzu i pieprzu cayenne.

Po nałożeniu dużej ilości żebra na żebra pozostaw je i marynuj przez dobre 30 minut.

2. Gotuj żeberka

Większość ludzi umieszcza żeberka bezpośrednio na grillu po zamarynowaniu. Chociaż w ten sposób uzyskasz pyszne żeberka, zalecamy najpierw ugotować je w piekarniku. Zawiń żeberka w folię i wstaw je do piekarnika w temperaturze 300 stopni F na 45 minut. Wstępne ich ugotowanie pomaga zintensyfikować smak i naturalnie wydobywa soki, dzięki czemu żeberka nie będą suche.

3. Grillować żeberka

To jest łatwa część! Umieść żeberka na pośrednim, średnim ogniu na grillu. Temperatura powinna wynosić około 325 stopni F. Przykryj grill i gotuj żeberka przez około dwie godziny.

Nie sprawdzaj żeber przez pierwsze 30 minut — to kluczowe! Jeśli otworzysz grill zbyt wiele razy, narażasz żeberka na wyschnięcie.

Po upływie dwóch godzin użyj widelca, aby upewnić się, że żebra łatwo odciągną kość. Jeśli tak, to koniec. Jeśli używasz sosu barbecue, nadszedł czas, aby posmarować w nim żeberka.

Co to jest ciepło pośrednie? Gotowanie nie odbywa się bezpośrednio na ogniu. Jeśli używasz grilla gazowego, włącz połowę palników i umieść żeberka po nieogrzewanej stronie. To pozwala im gotować się wolniej i bardziej równomiernie, a także zmniejsza ryzyko ich przypalenia. Możesz nauczyć się stworzyć strefę pośredniego ciepła na grillu, z poradami znanego szefa kuchni Michaela Symona.

Więcej:Przenieś swoje umiejętności gotowania steków na wyższy poziom dzięki 9 prostym wskazówkom

4. Schłodzić żeberka

Po całkowitym ugotowaniu żeberek zdejmij je z grilla i odstaw na 10 do 15 minut. Odpoczynek mięsa pozwala na ponowne nawilżenie i zapobiega wyciekaniu soku z żeber podczas ich krojenia. Jeśli pokroisz mięso od razu, stracisz mnóstwo soków witalnych, związanych z ogólnym smakiem. Wiemy, że jesteś głodny i ślinka cieknie, ale warto poczekać dodatkowe 10 minut.

Typowe błędy podczas grillowania

Najczęstsze błędy popełniane podczas grillowania żeberek – lub ogólnie grillowania mięsa – to:

  • Grillowanie na bezpośrednim ogniu. Każde mięso o grubości dwóch cali lub większej powinno być grillowane pośrednio.
  • Zbyt wcześnie nałożyć sos barbecue. Zachowaj to na koniec. Nie chcesz, żeby sos się przypalił.
  • Zerkanie zbyt często. Jeśli przepis wymaga zamkniętego grilla, postaraj się nie podglądać. Raz na godzinę jest w porządku, ale nie więcej i ryzykujesz utratę zbyt dużej ilości wilgoci.
  • Upijanie się. Wiemy, że fajniej jest grillować z drinkiem w ręku, ale spróbuj ograniczyć się do jednego, dopóki jedzenie nie zostanie podane.
wskazówki dotyczące grillowania żeberek
Zdjęcie: Gabriela Arellano/She Knows
Wersja tego artykułu została pierwotnie opublikowana w maju 2013 r.