Wielkanoc to czas, w którym wiele rodzin spotyka się na smaczną pieczeń, lampkę wina i jak najlepiej wykorzystać okres świąt wielkanocnych. Bez względu na to, czy jest to wołowina, jagnięcina czy kurczak, pieczeń zawsze wygrywa, zwłaszcza w nędzną pogodę, którą tak często spotykamy na Wielkanoc! Oto trzy wspaniałe przepisy, idealne, aby rozgrzać kubki smakowe i sprawić, że poczujesz się pełny, szczęśliwy i zadowolony, ale z wystarczającą ilością miejsca na jajka wielkanocne!
Powiązana historia. Giada De Laurentiis ma idealne danie wielkanocne dla osób, które nie lubią ham
Kurczak pieczony na wiosnę
Porcja 4
Składniki:
- 1 kurczak z wolnego wybiegu, około 1,6 kg
- 50 gram zmiękczonego masła
- worek 500 gram, młode ziemniaki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 150-gramowe opakowanie marchewki dla niemowląt, wyszorowanej lub obranej
- 140 g bobu w strąkach
- 100 gram mrożonego groszku, rozmrożonego
- Dobra garść grubo posiekanych mieszanek ziół (mięta, estragon, pietruszka, trybula i szczypiorek są dobre)
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 200C/180C wentylator/gaz 6.
- Posadź kurczaka w odpowiedniej wielkości brytfannie lub brytfannie. Wsuń palce między pierś a skórę, aby rozdzielić, wciśnij trochę zmiękczonego masła i delikatnie rozprowadź na piersiach, nie rozrywając skóry. Natrzyj resztę masła na zewnątrz kurczaka.
- Dobrze dopraw i piecz przez 30 min.
- Wymieszaj młode ziemniaki z oliwą z oliwek i dużą ilością przypraw.
- Gdy kurczak wyjdzie, rozrzuć wokół niego gałązkę i wymieszaj z sokami w naczyniu. Włóż z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut.
- Wmieszaj marchewki z ziemniakami i wstaw z powrotem do piekarnika na kolejne 20 minut.
- Sprawdź, czy kurczak jest ugotowany, przekłuwając udo i upewniając się, że soki są klarowne. Wymieszaj bób i groszek z drugim warzywem z odrobiną wody i wstaw z powrotem do piekarnika na pięć minut.
- Wyjąć z piekarnika, luźno przykryć folią i odstawić na 10 min.
- Rozsyp i wymieszaj zioła przed podaniem.
Pieczona jagnięcina z czosnkiem i ziołami z eleganckimi ziemniakami
Porcja 4
Składniki:
- 2 kilogramowe udziec jagnięcy
- 4 ząbki czosnku, pokrojone w plastry
- Kilka gałązek rozmarynu
- Kilka gałązek tymianku
- 2 kilogramy dużych ziemniaków, takich jak King Edwards
- 2 cebule, pokrojone w cienkie plasterki
- 600 mililitrów bulionu z kurczaka
- 50 gramów masła
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 190C/170C wentylator/gaz 5.
- Wytnij małe kieszonki w skórze i mięsie jagnięciny, przebijając je czubkiem ostrego noża.
- Każdą kieszeń faszerować plasterkiem czosnku i kilkoma listkami rozmarynu lub posypać tymiankiem.
- Włożyć do brytfanny, dobrze doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, następnie przykryć folią.
- Ziemniaki obrać i pokroić w cienkie plasterki, opłukać pod zimną kranem i ułożyć w duże naczynie żaroodporne lub brytfannę. Wymieszać z cebulą, pozostałymi plasterkami czosnku i dobrym rozrzuceniem ziół.
- Podgrzej razem bulion i masło, a następnie polej ziemniakami. Przykryj naczynie folią i piecz w piekarniku z jagnięciną przez godzinę.
- Odkryć, położyć jagnięcinę na wierzchu ziemniaków i piec bez przykrycia jeszcze przez 45 minut.
- Odstaw jagnięcinę przed krojeniem, około 15 minut.
- Pozostaw ziemniaki w piekarniku (przykryte, jeśli zaczną się za bardzo przyrumieniać), aż będą gotowe do podania.
Tradycyjna pieczeń wołowa z budyniem Yorkshire
Porcja 4
Składniki:
- 1,5-kilogramowa połówka wołowiny
- 25 gramów wołowiny lub smalcu
- Gotowa gotowa musztarda
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 125 gram plus 1 łyżka mąki pszennej, przesianej
- 1 średniej wielkości jajko
- 200 mililitrów mleka
- 75 mililitrów plus 2 łyżki wody
- 300 mililitrów bulionu wołowego
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 200C/wentylator 180C/gaz 6.
- Umieść wołowinę na ruszcie w brytfannie. Ociekać pieczoną musztardą i pieprzem.
- Gotuj wołowinę przez 20 minut na 500 g plus 20 minut. Gdy mięso się ugotuje, odsącz do małego rondla wszystkie soki z mięsa z wyjątkiem 2 dużych łyżek.
- Wyjmij wołowinę z piekarnika i dobrze przykryj folią i czystymi ściereczkami do naczyń i pozostaw do odpoczynku podczas gotowania puddingów Yorkshire.
- W międzyczasie, gdy wołowina jeszcze się piecze, przygotuj ciasto na budyń Yorkshire, wlej 125 g mąki do miski, a następnie dodaj jajko i połowę mleka. Ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji i dodaj pozostałe mleko i 75 ml wody.
- Zwiększ temperaturę piekarnika do 220 C / wentylator 200 C / gaz 7.
- Podgrzej w piekarniku 12-częściową foremkę do pasztecików, dodaj trochę oleju do każdego kotleta i pozwól się podgrzać przez kilka minut, a następnie wlej ciasto do gorącej formy do pasztecików.
- Gotuj budyń przez 20 minut, aż wyrośnie i będzie chrupiący.
- Aby zrobić sos, zetrzyj tłuszcz z soków na patelni i zagotuj. Zmieszaj mąkę z wodą i zamieszaj. Gotuj przez 2-3 minuty, następnie dodaj wywar wołowy.
- Delikatnie gotuj przez kolejne 2-3 minuty i podawaj z wołowiną i budyniem Yorkshire.
Więcej przepisów
Chipsy z jarmużu
Trzy smaczne sposoby na zjedzenie szparagów
Rodzinne przepisy olimpijskie
