Wanilia to jeden z najbardziej lubianych przez wszystkich smaków i aromatów. Uważana za afrodyzjak, wanilia – w każdej formie – jest ulubionym miejscem na walentynki i inne romantyczne spotkania. Ale wanilia jest naprawdę wszechobecna przez całą dobę. Jej łagodne, odurzające niuanse są tak cenione, że wanilia jest używana w wielu deserach i napojach, a także w świecach zapachowych oraz produktach do pielęgnacji włosów i skóry. Co więcej, wanilia może przekształcić pikantne potrawy w coś wyjątkowego, podkreślając niektóre smaki i równoważąc inne. Oto dwa przepisy na pikantne waniliowe pocałunki, idealne na romantyczną kolację, plus jeden słodki sos waniliowy, który sprawi, że obiad lub deser będą soczystym wydarzeniem.
Przepisy waniliowe
Obchodząc swoje stulecie, specjaliści od wanilii w Nielsen-Massey Vanillas dzielą się tym, co najbardziej pyszne przepisy na wanilię, które pokażą Ci kulinarną wszechstronność wanilii — w postaci fasoli, pasty, ekstraktu i proszku formularze. Książka kucharska Nielsen-Massey Vanillas
Stulecie smaku to zbiór rodzinnych przepisów i przepisów od profesjonalnych kucharzy, od Vanilla Lobster Supreme z makaronem i batatami waniliowymi do puddingu waniliowo-jabłkowego, Crème brulee i ciasta waniliowego Krem. Bez względu na posiłek i okazję, Stulecie smaku ma przepis — i wiele ciekawych bryłek wanilii — historię wanilii, rodzaje wanilii i nie tylko — które można żuć podczas obiadu. Poniższe przepisy są dzięki uprzejmości Nielsen-Massey Vanillas.Zupa Pomidorowa Świeża Bazylia z Wanilią
Służy 4 Składniki:
1/2 szklanki drobno pokrojonej w kostkę cebuli
1/4 szklanki drobno pokrojonej w kostkę marchewki
2 łyżki masła
2 łyżki mąki uniwersalnej niebielonej
2 łyżeczki suszonej organicznej włoskiej przyprawy
2 filiżanki lub więcej organicznego bulionu z kurczaka
1 puszka (28 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
1-1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki świeżej bazylii, szyfonada
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki białego pieprzu
1/2 szklanki świeżo startego parmezanu Wskazówki:
1. Podsmaż cebulę i marchewkę na maśle w dużym rondlu, aż cebula będzie przezroczysta. Dodać mąkę i włoskie przyprawy do podgrzania. 2. Stopniowo dodawaj 2 szklanki bulionu drobiowego, cały czas mieszając. Wymieszać z pomidorami, wanilią, bazylią, solą i białym pieprzem. 3. Przykryj i gotuj przez 45 minut, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj dodatkowy bulion i gotuj, aż się podgrzeje. 4. Włóż chochlę do misek i udekoruj parmezanem.
Łosoś z Waniliową Marynatą Balsamiczną
Pasta z fasoli waniliowej na 8 porcji to tajny sposób na dodanie intensywnego smaku waniliowego bez rozcieńczania farszów lub sosów, jak może się zdarzyć w przypadku dodatkowego ekstraktu waniliowego. Mocno nakrapiana prawdziwymi nasionami wanilii, pasta z ziaren wanilii nadaje potrawie również wygląd zrobiony z prawdziwych ziaren wanilii. Marynata:
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 szalotka, pokrojona w kostkę
1-1/2 łyżeczki suszonej organicznej pietruszki
1-1/2 łyżeczki suszonej bazylii ekologicznej
1/2 łyżeczki ciemnobrązowego cukru
1/2 łyżeczki sosu Worcestershire
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka musztardy Dijon
1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii Łosoś:
8 (4 do 6 uncji) filetów z łososia o grubości około 1 cala
Olej rzepakowy
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz Wskazówki:
1. Połącz składniki marynaty w blenderze lub robocie kuchennym i przecier. Wlać do dwóch pojemników i odstawić jeden pojemnik na bok. 2. W przypadku łososia rozgrzej grill. Posmaruj każdy filet olejem i dopraw solą i pieprzem. Posmaruj wierzchy filetów marynatą z jednego pojemnika, wyrzucając pozostałą marynatę. 3. Połóż filety marynatą do dołu na ruszcie grillowym na bezpośrednim ogniu. Grilluj przez 6 do 8 minut lub do momentu pojawienia się ciemnych śladów grilla, a marynata zacznie się karmelizować. 4. Obróć filety i grilluj przez 3-4 minuty dłużej. Podawać z zarezerwowaną marynatą z drugiego pojemnika.
Karmelizowany Sos Ananasowy
Na 8 do 10 (3 łyżki stołowe) porcji Jeśli nie masz pasty z ziaren wanilii, możesz użyć 2 łyżek czystego ekstraktu waniliowego. Składniki:
1 mały ananas, obrany, bez oczu i rdzenia, pokrojony w drobną kostkę
1/4 szklanki masła klarowanego
1/4 szklanki mocno zapakowanego ciemnobrązowego cukru
2 łyżki czystej pasty z ziaren wanilii Wskazówki:
Połącz składniki na dużej patelni do smażenia. Gotuj na średnim ogniu przez 5 do 8 minut, aż ananas zmięknie, a brązowy cukier się skarmelizuje. Podawaj na ciepło z lodami lub babką. Notatka: Aby zrobić masło klarowane, rozpuść niesolone masło w rondlu na małym ogniu. Z wierzchu odtłuścić białą masę mleczną. Pozostałe masło to masło klarowane, które ma wyższy punkt dymienia, dzięki czemu jest mniej podatne na przypalenie. Ghee, dostępne na rynkach Bliskiego Wschodu oraz w sekcjach etnicznych w sklepach spożywczych, to kolejna forma masła klarowanego.
Więcej o wanilii
Smaczne rodzaje wanilii i wskazówki kulinarne
Koktajl waniliowy z afrodyzjakiem
