Jesień oznacza jabłka, od cydru do sosu, od świece o zapachu jabłka na wycieczki do sadu. Kochamy popijać cydr na ciepło na początek dnia, a nic nie przebije zapachu powolnej kuchenki gotującej się z domowym sosem jabłkowym – to znaczy tylko szarlotka pieczona w piekarniku. Szarlotkę robimy co roku. To certyfikowany klasyk, jak mówi powiedzenie „amerykański jak szarlotka”. Zawsze staramy się ulepszyć nasz przepis, ale szczerze mówiąc, kto ma czas na testowanie, ponowne testowanie i ponowne testowanie swojego przepisu? Nie my, ale ludzie z Marta Stewart Życie na pewno, i najwyraźniej wymyślili najlepszy przepis na szarlotkę wszechczasów, w oparciu o lata badań i testów.
Naszą misją w SheKnows jest wzmacnianie i inspirowanie kobiet, a my oferujemy tylko produkty, które naszym zdaniem pokochasz tak samo jak my. Pamiętaj, że jeśli kupisz coś, klikając link w tej historii, możemy otrzymać niewielką prowizję od sprzedaży.
Zobacz ten post na Instagramie
Post udostępniony przez Martę Stewart (@marthastewart)
Marta Stewart mieszkaDyrektor redakcji, Sarah Carey, najwyraźniej od lat pracuje nad idealnym przepisem na szarlotkę. Może wydawać się to prostym deserem, ale w rzeczywistości istnieje wiele zmiennych, które mogą zrobić lub złamać ciasto. Różne jabłka mają różne poziomy słodyczy, kwasowości i wilgoci, niektóre pozostają jędrne podczas pieczenia, podczas gdy inne rozpuszczają się.
Musisz zdecydować, ile cukru użyjesz i jakiego rodzaju, a potem są przyprawy. Nie dostaniemy się nawet do ciasta – zawsze dążymy do ciasta maślanego, ale najczęściej uciekamy się do kupienia w sklepie.
Ten przepis odpowiada na wszystkie nasze pytania dotyczące płonącej szarlotki, a także na kilka.
W przypadku jabłek chcesz trzy funty i mieszankę. Oferują dwie propozycje najlepszego połączenia smaku i tekstury: Braeburn, Granny Smith i McIntosh; lub Golden Delicious, Granny Smith i Macoun.
Nasza wskazówka, jak znaleźć najlepsze jabłka? Pomiń sklep spożywczy i udaj się na targ, stoisko w gospodarstwie lub do sadu, gdzie jabłka są zawsze lepsze.
Jabłka pozostawia się do macerowania w białym cukrze granulowanym, przyprawach, odrobinie octu i odrobinie soli. Ciecz z mieszanki jest następnie redukowana w rondlu, koncentrując smak i ponownie mieszana z jabłkami. W ten sposób uzyskasz nadzienie, które nigdy nie wysycha, ale także nie sprawi, że Twoja skórka będzie przemoczona nadmierną wilgocią.
Na skórkę polecają ich przepis na brisee pasztetowy.
Wreszcie, gdy twoje ciasto zostanie zmontowane w twoim ulubionym 9-calowym naczyniu do ciasta (uwielbiamy to Talerz do ciasta OXO z pokrywką!), trafia do piekarnika. Piecze się w dwóch różnych temperaturach, aby uzyskać idealną chrupiącą, chrupiącą i delikatną skórkę, a następnie pozostawia się do całkowitego ostygnięcia, więc po pokrojeniu nadzienie nie wycieka.
Wynik? Najlepsza szarlotka Marthy Stewart, która z pewnością będzie najlepszą rzeczą na twoim stole Dziękczynienia w tym sezonie.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej:
Zegarek: Przepis Ina Garten na przyprawiony jabłkowy cydr to jedyny napój, którego będziesz potrzebować tej zimy
