Q & A z Anne Burrell – Strona 2 – SheKnows

Powiązana historia. Mary Fitzgerald opowiada o czwartym sezonie „Sprzedaż zachodu słońca” i zamrażaniu jajek z Heather Rae Young

Przepis Anne Burrell na duszone krótkie żeberka

Przepis dzięki uprzejmości Food Network

Na 8 porcji

Składniki

• 6 krótkich żeber z kością (około 5 3/4 funta)
• Sól koszerna
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 duża cebula hiszpańska, pokrojona na 1/2-calowe kawałki
• 2 żeberka selera, pokrojone na 1/2-calowe kawałki
• 2 marchewki, obrane, pokrojone w 1/2 wzdłuż, a następnie pokrojone na 1/2-calowe kawałki
• 2 ząbki czosnku, rozgniecione
• 1 1/2 szklanki koncentratu pomidorowego
• 2 do 3 filiżanek obfitego czerwonego wina
• 2 szklanki wody
• 1 pęczek świeżego tymianku, przewiązany sznurkiem kuchennym
• 2 liście laurowe

Wskazówki

1. Każde żeberko obficie dopraw solą. Posmaruj garnek na tyle duży, aby zmieścił się całe mięso i warzywa oliwą z oliwek i podgrzej.
2. Dodaj krótkie żeberka na patelnię i bardzo dobrze zrumień, około 2 do 3 minut z każdej strony. Nie przepełniaj patelni; gotuj partiami, jeśli to konieczne.
click fraud protection
3. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F.
4. Gdy krótkie żeberka się zrumienią, zmiksuj wszystkie warzywa i czosnek w robocie kuchennym, aż utworzy się gruboziarnista pasta.
5. Gdy krótkie żeberka są bardzo brązowe ze wszystkich stron, wyjmij je z patelni; odsączyć tłuszcz; posmaruj dno tej samej patelni świeżym olejem i dodaj purée warzywne.
6. Obficie dopraw warzywa solą i przyrumień, aż będą bardzo ciemne, a na dnie patelni utworzy się ciasto, około 5 do 7 minut. Zeskrob crud i pozwól mu się zreformować; ponownie zeskrob ciasto i dodaj koncentrat pomidorowy; przyrumienić koncentrat pomidorowy przez 4 do 5 minut.
7. Dodaj wino i zeskrob dno patelni; obniżyć temperaturę, jeśli rzeczy zaczną się palić; zmniejszyć mieszaninę o połowę.
8. Włóż żeberka z powrotem na patelnię i dodaj 2 szklanki wody lub do momentu, gdy woda prawie pokryje mięso; dodać pęczek tymianku i liście laurowe; przykryj patelnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 3 godziny. Sprawdzaj okresowo w trakcie gotowania i w razie potrzeby dodaj więcej wody.
9. Obróć żeberka w połowie czasu gotowania. Zdejmij pokrywkę podczas ostatnich 20 minut gotowania, aby ciasto stało się ładne i przyrumienione, a sos zredukował się. Po zakończeniu mięso powinno być bardzo delikatne, ale nie rozpadające się. Podawaj z płynem duszącym.

„Najgorsi kucharze w Ameryce”: odcinek pierwszy

W ogień

Obejrzyj zajawkę „Najgorszych kucharzy w Ameryce”.

Więcej o telewizji z jedzeniem w rzeczywistości?

• Utrzymywanie realnej telewizji żywnościowej?
• Yigit wygrywa „Najlepszy szef kuchni: po prostu desery”
• Dlaczego niektóre programy telewizyjne o jedzeniu po prostu tego nie tną?

Zostaw komentarz