Dorastałem, jedząc regularnie trójkolorowe rotini w pudełku ze słoikiem Ragu, więc można śmiało powiedzieć, że moja wiedza na temat włoskiej kuchni nie zadziałała, dopóki po Wyszedłem z domu. Nigdy nie zapomnę mojego pierwszego razu w restauracji w Little Italy na North End w Bostonie, gdzie nie tylko czy podawałam chleb z oliwą do maczania (byłam przyzwyczajona do owijanych w folię kawałków masła), ale też smakował gnocchi po raz pierwszy. Po tym posiłku zostałem przemieniony. Nauczyłem się robić miękkie gnocchi w domu, zamawiałem go przy każdej okazji, a kiedy Trader Joe zaczął sprzedawać mrożone gnocchi, wiesz, że zaopatrzyłem moją zamrażarkę. Ale ostatnio zobaczyłem jeden przepis, który powstrzymał mnie na moich tropach: Giada De Laurentiis’ gnocchi alla Romana, który gotuje gnocchi w sposób, o jakim mi się nawet nie śniło.
Naszą misją w SheKnows jest wzmacnianie i inspirowanie kobiet, a my oferujemy tylko produkty, które naszym zdaniem pokochasz tak samo jak my. Pamiętaj, że jeśli coś kupisz, klikając link w tej historii, możemy otrzymać niewielką prowizję od sprzedaży.
Zobacz ten post na Instagramie
Wpis udostępniony przez Giadzy (@thegiadzy)
Podczas gdy większość gnocchi, które jadłem, została zrobiona z ciasta? ziemniaki lub ricotta i mąkę, które następnie gotuje się i podaje z sosem lub gotuje, a następnie smaży z dużą ilością masło, to obfite danie z północnych Włoch (gdzie zimy są dość mroźne) wymaga czegoś totalnego różne. Oczywiście De Laurentiis, który jest autorem więcej niż jednego książka kucharska o Włoszech, miałaby taką niespodziankę w rękawie.
Przede wszystkim ciasto gnocchi na bazie kaszy manny jest przygotowywane w rondlu, a następnie wylewane na blachę do pieczenia, aby ostygło, nabierając konsystencji prawie polenty. Gdy ostygnie, za pomocą foremki do ciastek wycinasz krążki gnocchi, układając je warstwami w posmarowanej masłem naczyniu do pieczenia 9×13, pokrytym sosem marinara. Gnocchi są polane parmezanem i serem pecorino, bazylią i masłem, a następnie pieczone, a następnie pieczone, aż wszystko się roztopi, zrumieni, bulgocze i błaga o zjedzenie.
Rezultatem jest coś zupełnie innego niż wszystkie gnocchi, jakie kiedykolwiek jadłem. Jest ciągnący i satysfakcjonujący, gnocchi zaokrąglają się zawierające wystarczającą ilość parmezanu, aby dodać pikantnej słoności, której nie będziesz mógł się nacieszyć. Jest też marinara, zapewniająca soczystą słodycz, która pomaga zrównoważyć całe danie.
Ale skłamałabym, gdybym powiedziała, że najlepszą częścią dania nie była warstwa stopionego, zarumienionego sera i masła na wierzchu. To jest to, co naprawdę wyróżnia to danie, a każdy dekadencki kęs sprawi, że przemyślisz wszystko, co myślałeś, że wiesz o gnocchi, makaronie, włoskie jedzenie, jedzenie w ogóle, sens życia – masz pomysł.
Te mroźne zimowe noce będą o wiele łatwiejsze, gdy w piekarniku upiecze się taca z kluskami gnocchi alla Romana.
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasza galeria poniżej:
Obejrzyj: Jak zrobić nadziewane bułeczki lasagne Giady De Laurentiis
