Czekoladowe Ciasto Migdałowe bez mąki
Obsługuje od 14 do 16
Składniki:
7 uncji wysokiej jakości gorzkiej czekolady, posiekanej
1/2 szklanki drobno posiekanych migdałów
1/2 szklanki (1 pałeczka) masła pokrojonego na małe kawałki
6 jajek, oddzielonych
3/4 szklanki cukru ziarnistego substytutu
1 łyżeczka czystego ekstraktu z migdałów
Cukier cukierniczy lub substytut cukru drobno zmielonego granulowanego do posypywania
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. i posmaruj masłem 9- lub 10-calową tortownicę. W podwójnym bojlerze ustawionym na małym ogniu (lub użyj dużej metalowej miski ustawionej na rondlu z wodą), połącz czekoladę z masłem i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż będzie gładka i stopiona. Dodaj migdały i odstaw do ostygnięcia.
2. W średniej wielkości misce wymieszaj żółtka i substytut cukru, aż dobrze się połączą. Powoli dodaj mieszankę jajeczną do roztopionej czekolady, mieszając, aby się połączyć. Dodaj ekstrakt z migdałów.
3. Białka włożyć do dużej miski i za pomocą elektrycznego miksera ubić białka na twardą konsystencję. Użyj dużej łopatki i dodaj jedną czwartą ubitych białek do masy czekoladowej. Delikatnie dodaj pozostałe białka jajek, aż się połączą, upewniając się, że białko jaja jest równomiernie rozłożone w czekoladzie.
4. Ciasto wlać do tortownicy i wygładzić wierzch. Piecz przez 20 minut lub do momentu, gdy ciasto napuszy się i po prostu się zetnie. Przełóż na drucianą podstawkę, aby ostygnąć i lekko opróżnić. Gdy jest gotowy do podania, użyj tępego noża lub cienkiej metalowej łopatki i przesuń go między ciastem a tortownicą. Zwolnij boki tortownicy. Posyp cukrem lub substytutem i podawaj. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj ostrego noża, aby pokroić ciasto na plasterki, zanurzając je w wodzie i wycierając po każdym plasterku.
Waniliowy Sernik Cytrusowy
Obsługuje od 14 do 16
Składniki:
1 szklanka mąki lub mąki migdałowej
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1 łyżka cukru ziarnistego lub więcej do smaku
2 opakowania (8 uncji) serka śmietankowego, zmiękczonego w temperaturze pokojowej
8 uncji sera ricotta o temperaturze pokojowej
5 jaj, temperatura pokojowa
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Skórka (mielona) i sok z połowy pomarańczy
1 szklanka ziarnistego substytutu cukru lub równoważnego płynnego słodzika
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W małej misce wymieszać mączkę migdałową, masło i 1 łyżkę cukru zastępczego. Wlać na dno 9- lub 10-calowej tortownicy i równomiernie docisnąć palcami lub dnem szklanki. Piecz przez 10 minut lub do lekkiego zrumienienia. Odstawić do ostygnięcia podczas przygotowywania nadzienia.
2. Włóż serek śmietankowy do miski miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową i ubijaj do uzyskania puszystej konsystencji. Dodaj ricottę i ubijaj, aż dobrze się połączą. Dodawaj jajka pojedynczo i ubijaj po każdym dodaniu. Użyj łopatki, aby zeskrobać miskę.
3. Dodaj wanilię, skórkę pomarańczową i sok i ubij, aby dodać. Dodaj substytut cukru i ubijaj, aż dobrze się połączą, zeskrobując miskę w razie potrzeby. Owinąć dno i boki tortownicy folią. Ciasto wlać do tortownicy i wygładzić górną szpatułką.
4. Tortownicę umieścić w dużym, głębokim naczyniu do pieczenia i wlać wrzątek do naczynia do pieczenia do połowy. Piec przez 1 godzinę. Sprawdź sernik – jeśli jest już zakrzepły i nie jest już płynny, wyjmij go z piekarnika. Jeśli nadal tańczy z płynem, piecz przez 15 minut lub do momentu, gdy wierzch zestali się. Nie rozgotowuj do tego stopnia, że sernik wysycha i pęka (jeśli tak, to dosyp niskowęglowodanowy przetwory i świeże jagody).
5. Sernik wyjąć z kąpieli wodnej i schłodzić na ruszcie. Zdejmij folię i wstaw do lodówki na kilka godzin lub na całą noc, aby nadzienie stwardniało. Kiedy będziesz gotowy do podania, wbij tępy nóż lub cienką szpatułkę między ciasto a boki patelni. Poluzuj i zdejmij boki patelni. Pokrój i podawaj z kawałkami pomarańczy. Możesz również podgrzać marmoladę pomarańczową o niskiej zawartości węglowodanów i skropić plasterki sernika przed podaniem.
Powiązane artykuły
Daj sobie przerwę na niezdrowe jedzenie
Mniej Amerykanów na diecie i więcej wybiera zdrowszą żywność
Subskrybuj Ona wie LowCarb magazyn internetowy na ekskluzywne przepisy przez cały rok!
