Grillowane Kaboby z Tofu
Na 4 porcje
Składniki:
2 opakowania (14 uncji) bardzo twardego organicznego tofu
2 szklanki marynaty Chipotle (patrz przepis poniżej)
3 średnie cukinie, pokrojone w 1-calowe krążki
1 średnia czerwona papryka, pokrojona w 1-calowe kawałki
1 średnia czerwona cebula, pokrojona w 1-calowe ćwiartki
12 pomidorków koktajlowych
1 szklanka kostek ananasa
Wskazówki:
1. Pokrój każdy blok tofu na pół poziomo i we wzorze krzyżykowym ułóż dwa plasterki w pionie i dwa w poziomie, aby uzyskać w sumie 36 kostek tofu. Umieść tofu w szklanym naczyniu do pieczenia o wymiarach 9×13 cali. Zalej tofu 1 szklanką marynaty, przykryj i wstaw do lodówki na 1 do 24 godzin.
2. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnim ogniu. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, ustaw i rozpal ogień za pomocą węgli lub mesquite około 30 minut przed rozpoczęciem gotowania. Namocz bambusowe szaszłyki w gorącej wodzie przez 20 minut.
3. Naprzemiennie składniki, nawlecz tofu, warzywa i kostki ananasa na szaszłykach. Umieść kebaby nad rozżarzonymi węglami na dobrze naoliwionej ruszcie grillowym. Gotuj około 10 minut lub do końca, odwracając raz i uważając, aby warzywa się nie przypaliły. Podawać z pozostałą 1 szklanką marynaty.
Marynata Chipotle
Robi 2 filiżanki
Składniki:
1 szklanka bulionu warzywnego
1 ząbek czosnku, posiekany
1/3 szklanki miodu
1/4 szklanki sosu sojowego tamari
1 chipotle w sosie adobo, mielone
1-1/2 łyżki sosu Adobo
1-1/2 łyżeczki granulowanej cebuli w proszku
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżka świeżej posiekanej kolendry
Wskazówki:
Wymieszaj bulion, czosnek, miód, sos sojowy, chipotle i sos adobo w 2 szklankach miarki na płyn. Dodaj cebulę w proszku, musztardę i kolendrę i dobrze wymieszaj. Możesz przygotować marynatę do 2 dni naprzód i przechowywać ją w lodówce do czasu użycia.
