Kiedy późną wiosną pojawiają się pierwsze truskawki w szkarłatnym kolorze, perfumując lokalne stoiska i zielone targi swoim słodkim, upojnym zapachem, pozwól sobie na jagodową dzikość! Truskawki to odżywcza potęga, pełna przeciwutleniaczy i polifenoli — cała żywność „słodka uczta” o właściwościach równoważących poziom cukru we krwi, a także o silnym działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym nieruchomości.
Profil żywieniowy
Pod względem składników odżywczych, 1 szklanka porcji (około ośmiu) truskawek jest doskonałym źródłem witaminy C (zawiera więcej witaminy C niż pomarańcza) i kwasu foliowego, a także błonnika. Jest dobrym źródłem minerałów, w tym manganu, jodu, potasu i magnezu.
Truskawki są również pełne przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed wysoce niestabilną aktywnością wolnych rodników (spowodowaną stresem oksydacyjnym), które mogą uszkadzać ściany komórkowe, białka i DNA. Ten utleniający proces „rdzewienia”, który generuje wolne rodniki w twoim ciele, powoduje również, że oleje zjełczały, obrane jabłka brązowieją, a żelazo rdzewieje.
Antocyjany, fenol bogaty w truskawki, nadaje truskawkom intensywny czerwony kolor. Antocyjany truskawkowe mogą chronić przed stresem oksydacyjnym. Badania epidemiologiczne sugerują, że zwiększone spożycie antocyjanów zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, pierwszej przyczyny zgonów zarówno wśród mężczyzn, jak i kobiet. W rzeczywistości wyniki niedawnego badania Harvarda opublikowanego w: Krążenie łączą wysokie spożycie antocyjanów ze zmniejszonym ryzykiem zawału mięśnia sercowego (ataku serca) u kobiet w wieku od 25 do 42 lat.
Polifenole — związki chemiczne występujące w roślinach, które dodają cierpkości do żywności, takiej jak herbata czy czerwone wino — są również bogate w truskawki. Jak aspiryna i ibuprofen, polifenole walczą? stany zapalne, takie jak choroba zwyrodnieniowa stawów, astma i miażdżyca, poprzez hamowanie enzymu cyklooksygenazy (COX) — tylko bez negatywnych skutków ubocznych leków.
Ponieważ truskawki zawierają różnorodne składniki odżywcze przeciwutleniające i przeciwzapalne, przynoszą wiele korzyści zdrowotnych. Badania sugerują, że regularne spożywanie truskawek — co najmniej trzy do czterech razy w tygodniu — może mieć działanie ochronne wpływ na zdrowie układu krążenia, zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2 i pomaga zapobiegać piersi, szyjce macicy, okrężnicy i przełykowi nowotwór.
Badanie opublikowane w Metabolizm odkryli, że dodanie truskawek do diety obniżającej poziom cholesterolu pomogło obniżyć poziom cholesterolu LDL i stosunek cholesterolu całkowitego do cholesterolu HDL. Naukowcy doszli do wniosku, że dodanie owoców, takich jak truskawki, może poprawić dietę mającą na celu zmniejszenie ryzyka chorób serca.
Jak najlepiej wykorzystać truskawki
Jak wybrać
Truskawki to owoce kruche i bardzo łatwo psujące się. Wybierając jagody pamiętaj: większe nie znaczy lepsze. Ogromne truskawki (Driscoll to znana marka) łatwo się pakują, dobrze pokonują duże odległości i minimalizują siniaki. Ale często są bez smaku, z dużą, przewiewną dziurą pośrodku. Zamiast tego szukaj małych, lokalnie uprawianych jagód, które są ciemnoczerwone, z jasnozielonymi, liściastymi koronami, które wskazują na świeżość. (jeśli te korony są zwiędłe, nie kupuj ich).
Bez wątpienia truskawki oferują wiele korzyści zdrowotnych. Jednak konwencjonalnie uprawiane truskawki często zawierają dużą ilość pozostałości pestycydów, których nie można wypłukać. Najlepiej kupować truskawki bez spryskiwania lub z upraw ekologicznych. Spośród 48 popularnych świeżych produktów, truskawki plasują się na drugim miejscu żywności z największą ilością pozostałości pestycydów, zgodnie z Environmental Working Group Shopper’s Guide 2013 .
Jak się cieszyć
Najlepszy sposób na zjedzenie truskawek? Możesz po prostu włożyć je do ust, a w sezonie są szczególnie pyszne. Możesz też dodać do sałatek, koktajli i jogurtów, zamarynować je w occie balsamicznym i wymieszać z rukolą lub zanurzyć w ciemnej czekoladzie.
Jak włączyć pożywienie do swojej diety
6 Superfoods dla twojego serca
10 najlepszych superfoods dla zdrowych włosów
