Pracuję w domu. Są w tym wady. Nie widuję ludzi z wyjątkiem mojego męża przez większość dni. Czuję się zbyt komfortowo żyjąc bez stanika. Netflix zawsze kusi mnie z drugiego pokoju.
Kiedy pracowałem w biurze, rzadko poświęcałem czas na coś więcej niż przyniesienie do pracy mrożonego obiadu. Jedną z wielu zalet pracy zdalnej jest to, że moja kuchnia jest tuż za rogiem, błagając mnie, żebym zrobił sobie przerwę i zrobił coś smacznego i satysfakcjonującego na śniadanie i lunch. Mimo to często popadam w rutynę, robiąc w kółko te same potrawy lub całkowicie rezygnując i zamawiając jedzenie w lokalnej restauracji.
Ale nie w tym tygodniu. W zeszłym tygodniu mój redaktor rzucił mi wyzwanie, bym gotować jak jeden z najbardziej znanych amerykańskich szefów kuchni, Bobby Flayi zdecydowałem się zaakceptować.
Wybrałam sześć przepisów, by karmić mnie przez pięć dni, niektóre na śniadanie, kilka na lunch i kilka dodatków, aby je zaokrąglić.
Oto jak to było gotować przez tydzień jak Bobby Flay.
Dzień 1
Przepis:Jabłko holenderskie dziecko
Zrobiłam już wcześniej jabłkowe holenderskie dzieci (pozdrawiam Blue Apron, gdzie po raz pierwszy nauczyłam się je robić), a tym razem świeża gałka muszkatołowa zrobiła ogromną różnicę. Nigdy wcześniej nie tarłam świeżej gałki muszkatołowej. Jak w przypadku każdego przepisu, musiałem dokonać pewnych zmian. W tym przypadku gotowałem na innej metalowej patelni, ponieważ nie miałem żeliwnej, a to oznaczało, że zajęło to znacznie mniej czasu w piekarniku, niż wymagał przepis. Skończyło się na tym, że zrobiłem to na śniadanie kilka dni później. To całkiem proste, gdy rano masz ochotę na słodycze. Ale poza świeżą gałką muszkatołową nie jestem pewien, co Bobby tutaj robi, co nie jest standardowym holenderskim naleśnikiem.
Kolejne dwa przepisy wymagały grilla, którego nie miałam, więc zamiast tego użyłam kombinacji kuchenki i piekarnika.
Dzień 2
Przepis 1:Łosoś z brązowym cukrem i polewą musztardową
Nie byłem pod wrażeniem tego dania. Po pierwsze, Flay zalecił gotowanie go skórą do dołu, co nie wydawało się, że praca została wykonana płyta kuchenna (nie mogę mówić za grillem) i skończyło się na tym, że musiałem odwrócić ją sosem do dołu, aby zakończyć gotowanie. Świeży imbir był przyjemny, ale nie jestem pewien, czy warto było mieć energię, aby stopić razem masło, miód i brązowy cukier, i wydawało się, że jest trochę bardziej słony niż to konieczne.
Przepis 2:Grillowane ćwiartki ze słodkich ziemniaków
Te słodkie ziemniaki okazały się o wiele trudniejsze, niż się spodziewałem, głównie z powodu przypraw, co było moją własną winą. Nie miałam przyprawy do drobiu Bobby’s Flay’s i nie wiedziałam, gdzie ją znaleźć, ale znalazłam przepis na naśladowcę i mam szafkę pełną przypraw, więc postanowiłam zrobić ją sama. To było… bardziej pracochłonne, niż sobie wyobrażałam. Prawdopodobnie zużyłem przyprawy warte ponad 20 dolarów, a teraz mam wystarczająco dużo przypraw do drobiu, aby wystarczyło mi do końca czasu.
To powiedziawszy, te słodkie ziemniaki były dobre, naprawdę fajna mieszanka słodko-pikantna (dziękuję, pieprz cayenne) i zaskakująca (mielona kopru włoskiego!) i doskonale sprawdziło się przy gotowaniu ich w piekarniku, chociaż wyobrażam sobie, że mieliby trochę więcej je ne sais quoi na grill.
Jeśli masz już przyprawę Bobby Flay's, jest to prosty i smaczny sposób na ugotowanie słodkiego ziemniaka. Jeśli nie, może znajdę inny przepis.
Dzień 3
Przepis:Sałatka Bar Americain z jabłkami z orzechami włoskimi, serem pleśniowym i winegretem z granatu
Bobby Flay zarówno mnie rozczarował, jak i zadowolony z tego. Jeśli jesteś kimś, kto przywiązuje dużą wagę do szczegółów, zauważysz, że moja sałatka wydaje się mieć o wiele więcej sałaty niż Bobby Flay. Nie wiem, dlaczego tak jest. W rzeczywistości mam połowę ilości cykorii, niż wymagał przepis, i nadal wygląda jak sałatka z jabłkami, a nie sałatka jabłkowa. Możesz również zauważyć, że moja nie jest przyozdobiona oczkami granatu. To dlatego, że przepis tak naprawdę nie wymagał tego na liście składników, więc nie znalazł się na mojej liście zakupów. Zasadniczo zdjęcia, które widzisz w Internecie, to kłamstwo.
Możesz też spierać się, czy sałatka jest w ogóle gotowaniem. Do tego powiedziałbym: „Piekłałem własne, cholerne orzechy włoskie, więc to zdecydowanie było gotowanie”.
Ale robię dygresję. Ta sałatka jest dość bombowa i myślę, że warto iść do trzech różnych sklepów, próbując znaleźć melasę z granatów do dressingu (whole Foods miało jedną opcję, za co byłam wdzięczna.) Nigdy, przenigdy nie robię sałatek w domu, ponieważ nigdy nie czuję, że wychodzą dobrze, i kończy się na tym, że smuci mi się zjedzenie sterty sałaty pokrytej ranczo. Ale jadłem to jako lunch/niecierpliwą przekąskę przed obiadem przez trzy dni z rzędu – tak, tak długo pozostało smaczne. Nauczyłam się też emulgować własny opatrunek, czego nigdy wcześniej nie robiłam. Zastanawiałem się, czy w najbliższej przyszłości warto spróbować przepisu na sałatkę lub dwie.
Gdybym miał przekazać jakąś radę dotyczącą tego, powiedziałbym, że podążaj za własnymi porcjami pod względem proporcji sałaty do jabłek, a także ilości sera pleśniowego. Przepis wymaga tak dużej ilości sera pleśniowego, to tak, jakby Flay chciał, aby całe usta smakowały jak stopa.
Dzień 4
Przepis:Pieczona dynia spaghetti z parmezanem i szalotką
Kabaczek spaghetti: Czy to posiłek? Przystawka? Dziwna przekąska? Nie jestem pewny. Był to prawdopodobnie najprostszy i najmniej zawiły przepis do tej pory, a mimo to był bardzo, bardzo smaczny. Jedyną rzeczą, która wydawała się trochę nieprzyjemna, był czas pieczenia squasha – mój zajęło pełne 10 minut mniej niż przewidywane 45 minut w przepisie.
Poza tym była to tylko kwestia podsmażenia szalotki (szalotka gotowana na maśle to jeden z moich 10 ulubionych zapachów w wszechświat) i siekanie kolendry, pietruszki, koperku i szczypiorku, których nigdy nie przyszło mi do głowy zrobić ze spaghetti squash przed.
Doceniam to, że przepis nie próbuje udawać makaronu i po prostu działa z dynią taką, jaka jest. Zdecydowanie rozważyłbym dodanie tego do mojej rotacji przystawek (i bądźmy szczerzy — jedyne dania obecnie w tej rotacji to ziemniaki i ryż). Jest świeży, aromatyczny i trochę zaskakujący. Był równie dobry podgrzany jak przekąska następnego dnia.
Dzień 5
Przepis:Miska z ziarna komosy ryżowej z pieczonymi batatami, marynowanym chili tofu, jarmużem i cytrynowym dressingiem tahini-miso
Ta miska była bombą. Jeśli wypróbujesz jeden przepis z tej listy, niech to będzie ten. Każdy element dodawał coś ciekawego (słony, cytrynowy jarmuż z selera, pikantne tofu, łagodne bataty). prawdziwym wyróżnikiem jest cytrynowy dressing tahini-miso, który łączy wszystko w całość i sprawia, że każdy kęs pyszny.
To powiedziawszy, zajęło na zawsze robić. W końcu wszystko zostało powiedziane i zrobione, zajęło mi to około dwóch godzin, co nie było idealnym rozwiązaniem, biorąc pod uwagę, że wróciłem do domu głodny z zajęć jogi. Oprócz tego, że przygotowujesz cztery różne elementy, Flay prosi Cię o spędzenie 30 minut odsączenie tofu (umieszczenie na nim obciążonego talerza), a następnie 30 minut (lub na noc!) marynowanie go. A potem 40 minut w piekarniku.
Więc tak, wypróbuj go i nie skąpij cytrynowego sosu tahini-miso. Ale przygotuj się wcześniej i/lub nie wchodź w to głodny.
Ogólnie
Najchętniej spoglądam wstecz na tę miskę z komosy ryżowej. Zdecydowanie rozważyłbym ponowne zrobienie sałatki jabłkowej i dyni do spaghetti. Pozostałe dania były dla mnie rodzajem wzruszenia ramion, więc nie sądzę, że w najbliższym czasie będę czcić w kuchni Bobby'ego Flaya. Jego przepisy były dobre, ale jestem pewien, że jest też wiele innych przepisów, których nigdy nie poświęciłem czasu na wykopanie z moich tablic na Pinterestach.
Jestem zdeterminowana, aby znaleźć inne zastosowanie dla cytrynowego dressingu tahini-miso i chciałabym znaleźć sposób na wykorzystanie butelki melasy z granatów, której jestem teraz niechętną właścicielką. Ale przede wszystkim nauczyłem się, że dobrze jest od czasu do czasu zmienić swoją rutynę i rzucić sobie wyzwanie, aby spróbować różnych kombinacji smaków i składników, których nie ma w twojej spiżarni…
…i że nie warto próbować odtworzyć przyprawy do drobiu słynnego szefa kuchni.
