Niezależnie od tego, czy chcesz przyjąć wegetariański styl życia, czy po prostu chcesz ograniczyć spożycie mięso, nie ma powodu, aby rezygnować z zatapiania zębów w burgerach rozgrzanych z grilla lub z piekarnika. Zastąpienie wołowiny fasolą, soczewicą i orzechami to łatwy sposób na zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych i kalorii, jednocześnie zwiększając spożycie błonnika i składników odżywczych. Ugryź kęs z tych trzech wegetariańskich przepisów na burgery.
Grillowane burgery z czarną fasolą Chipotle
Sprawia, że 4
Posyp te wędzone burgery z serem jack i majonezem zmieszanym ze szczyptą cayenne. Zagnieździć się w lekko podpieczonej bułce pełnoziarnistej.
Składniki:
- 2 puszki (15 uncji) czarnej fasoli, wypłukanej, odsączonej
- 1 mała czerwona cebula, posiekana
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 2 łyżki mielonego chipotle w sosie adobo
- 1 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
- Umieść wszystkie składniki i pulsuj, aż się połączą. Uformować 4 placki.
- Rozgrzej grill i ruszt olejowy. Gotuj hamburgery przez 3 minuty z każdej strony lub do momentu podgrzania.
Burgery z nasion słonecznika i ciecierzycy
Służy 4
Wrzuć te wegetariańskie burgery do pity i posmaruj sosem tzatziki.
Składniki:
- 2 szklanki niesolonych nasion słonecznika
- 1 puszka ciecierzycy (15 uncji), wypłukana, odsączona
- 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 2 jajka
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- Sos Tzatziki (przepis poniżej)
Wskazówki:
- W robocie kuchennym wymieszać nasiona słonecznika, ciecierzycę, cebulę, czosnek, jajka i pietruszkę. Skosztuj i dopraw solą i pieprzem. Uformować 4 placki.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj hamburgery przez 3 minuty z obu stron lub do lekkiego zrumienienia i podgrzania
- Sos Tzatziki: Puree 1 szklanka jogurtu greckiego, 1 szklanka pestek ogórków, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, 1 łyżka mielonej skórki z cytryny, 5 do 6 listków mięty i sól do smaku.
Burgery z czerwonej soczewicy i orzechów
Służy 4
Dla odmiany ubij bułkę i owiń burgery dużą sałatą lub liśćmi kapusty pekińskiej. Przed podaniem skrop sosem sezamowym.
Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy, przebranej, opłukanej
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 2 łyżki oliwy z oliwek plus dodatkowo do smażenia
- 1 duża marchewka, drobno posiekana
- 1/2 szklanki drobno posiekanej szalotki
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 11/2 łyżki mielonego imbiru gresh
- 1 łyżeczka 5 przypraw w proszku
- szczypta cayenne
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/4 szklanki drobno posiekanej kolendry
- 2 jajka
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Wskazówki:
- Gotuj soczewicę w garnku z osoloną wrzącą wodą do miękkości, około 15 minut. Odcedź i lekko zmiażdż. Odłożyć na bok.
- Umieścić orzechy włoskie na dużej suchej patelni na średnim ogniu i gotować, często mieszając, aż się lekko przypieczą. Zdejmij z ognia i drobno posiekaj. Odstawić i podgrzać brojlera.
- Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj marchewkę i szalotkę i gotuj, często mieszając, przez 5 minut. Dodaj czosnek i imbir i gotuj mieszając przez 1 minutę. Doprawić 5 przyprawami i cayenne, mieszając do połączenia.
- Dodaj soczewicę, orzechy włoskie, bułkę tartą, kolendrę i jajka na patelnię, mieszając do połączenia. Dopraw solą i pieprzem. Uformować 4 placki.
- Umieść kotlety na patelni brojlerów i obficie spryskaj lub posmaruj oliwą z oliwek. Piecz przez 3 minuty z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.
Więcej przepisów wegetariańskich
- Przepisy wegetariańskie dla mięsożerców
- Grillowane wegetariańskie przepisy na rozrywkę
- Lawasz wegetariański
