Nie mogę przestać pragnąć bogatego, zimnego jedzenia. Aż trudno uwierzyć, że dwa miesiące temu nie miałam wystarczającej ilości kukurydzy i pomidorów, a teraz myślę o pocieszających potrawach odpowiednich na chłodne wieczory i świąteczne rozrywki.
Tak jak myślałem, że nigdy nie zmęczę się letnimi pomidorami, nie widzę, jak moje kubki smakowe mogą zmęczyć się zimową dynią. Moje ostatnie zauroczenie jest słodkim smakiem i obfitą konsystencją kabocha squash, a kiedy zobaczyłem te osobiste piękności na targu, wiedziałem, że chcę je zabrać do domu i wypchać.
Ale czym? Chciałem dopasować duży smak kabochy, więc zdecydowałem się na słoną, pikantną kiełbasę, kremową ricottę i ziemistą, zielną szałwię. Dodaj czerwoną cebulę, aby uzyskać kolor i głębię aromatu, a ja zjadłem pięcioskładnikową kolację, którą zniszczyliśmy. Nie mogliśmy przestać o tym myśleć, więc zrobiłem to ponownie później w tym tygodniu i ponownie w następny weekend dla towarzystwa. Kiedy tak się dzieje, wiem, że nadszedł czas, aby nagrać przepis, więc w przyszłym roku, gdy skończą się zbiory brzoskwini, będę miała to danie, do którego mogę się zwrócić.
Zimowa dynia faszerowana kiełbasą
Porcje 3-4
Składniki:
- 3 małe dynie kabocha (lub inna mała dynia zimowa, taka jak żołądź lub delicata)
- 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w kostkę
- 1 funt słodkiej włoskiej kiełbasy bez osłonek
- 2 szklanki sera ricotta
- 1 łyżka drobno posiekanej świeżej szałwii
- Oliwa z oliwek
- Sól i pieprz
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Przekrój dynię na pół (od łodygi do dołu) i łyżką zeskrob nasiona i miąższ. Odetnij cienki plasterek ze skóry, aby dynia mogła równomiernie usiąść pokrojoną stroną do góry. Natrzyj odkrojoną stronę odrobiną oliwy z oliwek, a następnie umieść pokrojoną na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia. Piec do miękkości, około 40 minut.
- W międzyczasie posmaruj dno dużej patelni oliwą z oliwek na średnim ogniu. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę i szczyptę soli. Smaż przez dwie minuty, następnie połam kiełbasę na kawałki i dodaj do cebuli. Gotuj, oszczędnie mieszając, aż kiełbasa się zarumieni i ugotuj, 5-7 minut. Dodaj szałwię.
- Gdy dynia będzie ugotowana, delikatnie wmieszaj ricottę do kiełbasy, aby pozostały duże kawałki. Odwróć pokrojoną stronę squasha do góry i napełnij mieszanką kiełbasy. Wróć do piekarnika na 10 minut. Podawaj na ciepło.
Więcej przepisów na nadziewane squash
Dynia żołędziowa nadziewana orzechami
Dynia piżmowa Parmezan
Niedzielna kolacja: dynia żołędziowa z dzikim ryżem
