Nadszedł sezon na grillowanie i jeśli szukasz smacznej opcji oprócz tłustych burgerów wołowych, jest wiele możliwości wyboru bez wegetariańskich burgerów przypominających karton. Zrób własne burgery ze wszystkiego oprócz wołowiny, aby uzyskać kreatywne podejście do grillowania.
Najlepsze wskazówki dotyczące robienia burgerów
1. Użyj świeżych składników: Ludzie myślą, że ponieważ kotlet do burgera to połączenie wielu składników, nie muszą to być dobre składniki. Nie prawda. Używaj najlepszych i najświeższych składników, jakie możesz znaleźć.
2. Utrzymuj wilgotność: Nie ma nic gorszego niż suchy burger, więc utrzymuj „mięso” wilgotne, dodając trochę płynu do surowych składników. Na przykład sos sojowy działa świetnie, podobnie jak ketchup, jajko lub ocet. Cebula, pomidory i fasola w puszkach również pomogą zachować delikatność i soczystość burgera.
3. Nie rozgotuj: Jeśli do burgera używasz mięsa, takiego jak kurczak lub wieprzowina, powinieneś ugotować je przynajmniej od średniej do średniej, aby mieć pewność, że mięso jest całkowicie ugotowane. Ale nie ma potrzeby, aby gotować burgera dobrze wysmażonego lub przypalonego, co tylko go wysusza i zmniejsza smak. Jeśli używasz tylko warzyw, po prostu upewnij się, że warzywa są ugotowane i dość miękkie. Nie chcesz wgryźć się w częściowo ugotowane, chrupiące warzywa w burgerze.
4. Dodaj zioła i przyprawy: Aby wydobyć z burgera jeszcze więcej smaku, dodaj świeże lub suszone zioła i przyprawy. Rozmaryn, bazylia czy pieprz cayenne wśród innych ziół i przypraw stanowią doskonałe dodatki do każdego burgera. Smak mięsa lub warzyw będzie naprawdę wzmocniony tylko odrobiną smaku i kreatywności.
5. Bądź kreatywny dzięki dodatkom: Zamiast tego samego starego ketchupu i musztardy do dodatków do burgerów, spróbuj czegoś innego, tworząc odrębne sosy do każdego burgera. Na przykład burger z czarnej fasoli będzie świetnie smakował z pikantnym majonezem z awokado lub burger z kurczakiem z aioli z rozmarynem.
Przepisy
Burger z pieczarkami i czarną fasolą z salsą kukurydzianą
4 hamburgery
Składniki:
2 łyżki oleju roślinnego
1 biała cebula, pokrojona w kostkę
1 ząbek czosnku, posiekany
3 zielone cebule, pokrojone w kostkę
1/2 łyżeczki kardamonu
3/4 szklanki pokrojonych w kostkę świeżych grzybów
1,15 uncji czarnej fasoli w puszce, odsączonej
1 łyżeczka kolendry
Sól i pieprz do smaku
2 szklanki mrożonych ziaren kukurydzy, rozmrożonych
2 łyżki mielonej papryczki jalapeno
3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
2 łyżki świeżego soku z cytryny
Wskazówki:
1. Rozgrzej olej roślinny na patelni i szybko podsmaż białą cebulę i czosnek, aż będą przezroczyste; dodać zieloną cebulę i podsmażyć do miękkości. Dodaj kardamon i pieczarki i gotuj do miękkości.
2. W międzyczasie zetrzyj czarną fasolę widelcem, aż dobrze się rozgniecie. Wymieszaj mieszankę grzybową i kolendrę i dobrze wymieszaj, starając się nie zmiażdżyć grzybów; dopraw do smaku solą i pieprzem. Uformuj miksturę w paszteciki i umieść na rozgrzanym grillu. Zamknij pokrywkę i gotuj od 8 do 10 minut z każdej strony. Bardzo ostrożnie odwracaj paszteciki, aby się nie złamały.
3. Podczas gotowania hamburgerów połącz kukurydzę, paprykę, pietruszkę i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Gdy burgery są gotowe, ułóż je na bułce i posyp salsą kukurydzianą.
Burgery z kurczaka
8 porcji
Składniki:
1 biała cebula, posiekana
2 łyżeczki mielonego czosnku
2 łyżeczki oleju roślinnego
2 papryczki wiśniowe, posiekane
1 szklanka pokrojonej w plasterki rzodkiewki
1 pomidor, bez pestek i posiekany
2 marchewki, posiekane
2 funty mielonego kurczaka
1 jajko, ubite
1/2 szklanki bułki tartej
1 łyżka włoskiej przyprawy
Sól i pieprz do smaku
Wskazówki:
1. Podsmaż cebulę i czosnek na oleju, aż cebula będzie przezroczysta. Dodaj paprykę, rzodkiewkę, pomidory i marchewkę i smaż do miękkości.
2. W międzyczasie rozgrzej grill, aż będzie gorący.
3. Następnie wymieszaj zmielonego kurczaka z gotowanymi warzywami, jajkiem, bułką tartą i przyprawami włoskimi; wymieszać, aż dobrze się połączą i doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. Uformuj z kurczaka paszteciki i umieść na grillu. Smaż kotlety przez 7 do 8 minut z każdej strony lub do czasu, gdy kurczak będzie ugotowany, delikatnie przewracając, aby kotlety się nie złamały. Zdejmij kotlety z grilla i ułóż na rolkach.
Burger z Łososia z Awokado Mayo
4 porcje
Składniki:
1 1/2 funta łososia bez skóry i kości
1 łyżeczka musztardy Dijon
2 łyżeczki sosu sojowego
2 małe szalotki, obrane i pokrojone w kostkę
2 łyżki koperku
1/2 szklanki grubej bułki tartej
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
2 awokado, bez pestek i pokrojone na ćwiartki
6 łyżek majonezu
1 łyżka świeżego soku z cytryny
Ostry sos paprykowy do smaku
Wskazówki:
1. Posiekaj łososia w blenderze lub robocie kuchennym z musztardą Dijon i sosem sojowym, aż się połączą, kawałki łososia nadal powinny być w dość dużych kawałkach. Dodajemy szalotki i koperek oraz mieszamy, aż się zmiksują.
2. Przełóż miksturę do miski, wymieszaj w bułce tartej i dopraw solą i pieprzem. Mieszanina powinna być dość mokra i plastyczna. Uformuj miksturę w paszteciki i umieść na rozgrzanym grillu.
3. Smażyć kotlety przez 5 do 6 minut z każdej strony, ostrożnie przewracając, aby się nie złamały.
4. W międzyczasie zetrzyj awokado i wymieszaj z majonezem, sokiem z cytryny i kilkoma kroplami ostrego sosu. Kotleciki podawać na bułkach z majonezem z awokado.
Powiązane przepisy:
Przepis na burgera Jalapeno-Cheddar
Przepis na burgera z grzybami indyka
Przepisy na burgery etniczne
