Wiśnie pojawiają się teraz w sklepach spożywczych, a moje dzieci są podekscytowane. Ja też. Świeże, słodkie wiśnie to taka uczta! Worek wiśni rzadko kiedy starcza tu na długo. Jak tylko wracam do domu z targu, myję je i wkładam do miski – i zwykle kończymy siedząc przy stole, rozmawiając, śmiejąc się i jedząc wiśnie, aż znikną.
Poza czasem więzi rodzinnych, wiśnie są wspaniałym owocem do gotowania, pieczenia i po prostu delektowania się nimi. Wiśnie w puszkach i suszone oraz sok wiśniowy są dostępne przez cały rok, ale świeże wiśnie są
specjalna uczta. Tak, wydobycie pestek wymaga trochę pracy, ale kiedy już zaczniesz piec ze świeżymi wiśniami, trudno wyobrazić sobie upieczenie deserów wiśniowych w inny sposób.
Wiśnie słodko-kwaśne
Zarówno słodkie, jak i kwaśne odmiany wiśni mają swoje miejsce w kuchni. Przepisy na wiśnie są zwykle specyficzne, jeśli chodzi o wiśnie odpowiednie dla przepisu. Preferuję przepisy ze świeżymi potrawami
czereśnie, ale to tylko ja.
Weź je póki możesz
Wiśnie mają bardzo krótki okres wegetacyjny (ze znacznymi plonami w Michigan i północno-zachodnim Pacyfiku). Niezależnie od tego, czy używasz Bing, Ranier, czarnej lub innej odmiany wiśni, w pełni wykorzystaj
sezon wiśniowy, kiedy jest tutaj, ponieważ będziesz musiał poczekać rok, aż znów się pojawi.
Wiśnie są pożywne
Wiśnie szybko stają się znane jako superowoce – bogate w przeciwutleniacze i inne składniki odżywcze niezbędne dla zdrowia. Antocyjany przeciwutleniające nadają wiśniom ich czerwony kolor, a badania
sugerują, że wiśnie mają również silne właściwości przeciwzapalne i przeciwstarzeniowe.
Wiśnie są jednym z niewielu znanych źródeł melatoniny, przeciwutleniacza, który pomaga regulować biorytmy i wzorce snu. Zjedzenie garści suszonych wiśni lub picie czystego soku wiśniowego
godzina przed upragnionym czasem snu może pomóc w lepszym śnie w nocy — a nawet może pomóc w jet lag.
Oprócz tego, co już wiemy, badania nad wiśniami regularnie ujawniają nowe korzyści. Wiśnie są zdecydowanie jednym z tych produktów spożywczych, które zyskują na popularności.
Wiśnie drylujące
Używając świeżych wiśni w przepisach, musisz je wypić. Na szczęście pestka wiśni sprawia, że zadanie jest krótkie, a większość z nich nie jest droga. Kilka firm produkuje pestki do wiśni
rynek komercyjny, a najlepszy dla Ciebie jest tak naprawdę kwestią osobistych preferencji. Większość piterów działa na prostej zasadzie trzymania wisienki w jednej części gadżetu i ściskaniem,
przepychając wąski metalowy pręt przez wiśnię, a tym samym wypychając dół. Twoja ręka może trochę boleć, ale pomyśl tylko o pysznym wyniku! Możesz także użyć gadżetu do usunięcia dołów
z oliwek.
Przepisy na wiśnie
Świeża salsa wiśniowa
Robi około 2 filiżanek
Doskonałe do grillowanej wołowiny!
Składniki:
24 świeże czereśnie, bez pestek i posiekane
1/2 do 1 świeżej papryczki chili, bez pestek i zmielonych
3 łyżki świeżego soku z limonki (około 1 duża)
1/2 słodkiej czerwonej papryki, drobno posiekanej
12 bardzo małych słodkich pomidorów, pokrojonych na pół i pokrojonych w plastry
1/2 małej cebuli Vidalia, drobno posiekanej
1/2 szklanki włoskiej pietruszki mielonej
1/2 szklanki świeżych liści kolendry, zmielonych
1 ząbek świeżego czosnku, obrany i zmielony
1/4 łyżeczki soli
Świeżo zmielony czarny pieprz
Wskazówki:
1. Połącz wszystkie składniki.
2. Odstaw do lodówki na kilka godzin, aby smaki się połączyły.
Sałatka Letnia z Wiśniami i Orzechami Laskowymi
Porcja od 4 do 6
Składniki:
Mieszane sałaty lub mieszanka mesclun
Ocet balsamiczny
1 funt świeżych czereśni, pestki i połówki
3/4 szklanki pokruszonej gorgonzoli lub sera pleśniowego
1/2 szklanki orzechów laskowych, prażonych i grubo posiekanych
Wskazówki:
1. Wrzuć sałatkę z sosem winegret.
2. Posyp sałatkę połową wiśni, sera i orzechów laskowych i ponownie wymieszaj.
3. Wierzch posyp pozostałymi wiśniami, serem i orzechami laskowymi.
Kurczak Wiśniowy Stir-Fry
Służy 4
Składniki:
1/4 szklanki bulionu z kurczaka
1 łyżeczka oleju sezamowego
2 łyżeczki mąki kukurydzianej, podzielone
1/4 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
2 łyżki sherry
1 łyżeczka mąki kukurydzianej
1/4 łyżeczki soli
1/2 funta piersi z kurczaka bez kości i skóry, pokrojonej w cienkie paski
Olej roślinny
1/8 łyżeczki pokruszonych suszonych czerwonych papryczek chili (opcjonalnie)
1-1/2 szklanki strąków groszku łuskanego
1-1/2 szklanki świeżych czereśni, bez pestek
1 (8 uncji) puszki ananasa w kawałkach, odsączonego
Wskazówki:
1. W małej misce wymieszaj bulion z kurczaka, olej sezamowy, 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej, cukier i czarny pieprz. Odłożyć na bok.
2. W dużej misce wymieszać sherry, pozostałą skrobię kukurydzianą i sól. Dodaj kurczaka i dobrze wymieszaj, aby pokryć. Odstawić na około 15 minut.
3. Na szerokiej patelni lub woku podgrzej trochę oleju roślinnego, aż będzie bardzo gorący. Dodaj chili, jeśli używasz, i smaż przez 30 sekund. Dodaj kurczaka i smaż, aż się ugotuje. Usunąć
z patelni i odstawić.
4. Dodaj trochę więcej oleju roślinnego na patelnię i dodaj groszek. Smażyć około minuty, następnie dodać wiśnie, ananasa i kurczaka. Smażyć jeszcze 1 minutę.
5. Dodaj sos do bulionu z kurczaka jeszcze jedną szybką trzepaczką i dodaj go na patelnię, mieszając, aby pokryć wszystkie składniki. Niech zgęstnieje na dużym ogniu przez około minutę, a następnie podawaj na brązowym ryżu.
Świeże Ciasto Wiśniowe
Służy 8
Składniki:
Ciasto na dwuwarstwowy placek, schłodzone
4 szklanki świeżych czereśni, bez pestek (wybierz twardsze, mniej dojrzałe wiśnie)
5 łyżek mąki kukurydzianej
2/3 szklanki cukru
1/8 łyżeczki soli
Sok z połowy cytryny
1/4 łyżeczki ekstraktu z migdałów
1 łyżka zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kilka kostek
1 jajko
2 łyżki wody
Gruby cukier
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W misce wymieszaj wiśnie, skrobię kukurydzianą, cukier, sól, sok z cytryny i ekstrakt z migdałów. Delikatnie wymieszaj, aby połączyć.
2. Rozwałkuj połowę ciasta i wyłóż nim na talerz. Włóż nadzienie do talerza do ciasta. (Nie przelewaj jednak całego płynu z miski.) Pokryj wierzch nadzienia kostkami
z masła.
3. Rozwałkuj drugą skórkę ciasta i umieść ją na wierzchu. Uszczelnij brzegi i wytnij szczeliny w górnej części skórki. W razie potrzeby możesz być dekoracyjny.
4. Wymieszaj jajko z wodą i posmaruj nim wierzch ciasta. Posyp ciasto cukrem.
5. Piec 25 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni F i piecz jeszcze 25 minut. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem i podaniem.
Więcej o wiśniach
- Śpij lepiej z wiśniami
- Sałatka Wiśniowa
- Bardzo wiśniowe przepisy
