Sezon na świeży krab trwa w najlepsze, dając Ci wyśmienitą okazję do zrobienia ciastek krabowych ze świeżym mięsem kraba.
Wybór świeżych krabów
Jeśli masz szczęście mieszkać w pobliżu oceanu lub zatoki, która oferuje świeże, żywe kraby, wybierz się na krab, aby przeżyć niesamowite doświadczenie „od morza do stołu”. W przeciwnym razie zdobądź świeże kraby od renomowanego
sklep rybny lub nadmorski targ.
Jeśli w Twoim regionie nie ma świeżych krabów, sprawdź dostawców owoców morza online; wyślą ci kraby żywe lub na parze. Ponieważ mięso kraba musi być ugotowane przed zrobieniem ciastek krabowych, kraby na parze będą
zaoszczędzisz krok w tym procesie. Żywe kraby mają gwarancję świeżości — ale nie ma to jak gotowanie krabów, które biegają dookoła.
Robienie ciast krabowych
Po ugotowaniu krabów musisz wyjąć mięso z muszli, zachowując jak największe grudki. Może to być żmudna praca, ponieważ musisz upewnić się, że nie pozostały żadne muszle ani chrząstki
w mięsie.
Możesz oczywiście zrobić klasyczne ciasta krabowe, ale istnieje wiele pysznych odmian. Dodaj papryczki jalapenos, aby uzyskać pikantny smak. Spróbuj świeżych ziół, oliwek, pomidorów, awokado lub serc karczochów. Możesz
nawet zrobić ciastka krabowe bez bułki tartej, aby uzyskać pełny smak kraba.
Ciastka krabowe to także świetne kanapki z odrobiną sosu tatarskiego, koktajlowego, domowej roboty aioli lub pikantnego sosu chili. Mniam!
Przepisy na ciasto krabowe
Jalapeno Ciasta Krabowe
Na 6 porcji
Składniki:
1 funt świeżego mięsa kraba, gotowane na parze
1 mała biała cebula, drobno posiekana
1 duża papryczka jalapeno, drobno posiekana
3 łyżki posiekanego tymianku
1/2 szklanki majonezu
1 duże jajko, ubite
1 łyżka musztardy Dijon
1 łyżeczka pieprzu cayenne
2 kromki jednodniowego białego chleba, zrobione w bułce tartej
1 łyżka masła
Wskazówki:
1. Połącz mięso kraba z cebulą, papryką, tymiankiem, majonezem, jajkiem, musztardą i cayenne w dużej misce i delikatnie wymieszaj.
2. Wymieszaj bułkę tartą z mieszanką krabową i uformuj 6 ciastek.
3. Rozgrzej masło na patelni i dodawaj po kilka ciastek krabowych. Gotuj około 5 minut z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.
4. Przenieś do ręczników papierowych do odsączenia. Podawać z sosem chili-mango (przepis poniżej).
Pomidorowo-Oliwkowe Ciasta Krabowe
Na 6 porcji
Składniki:
1 funt świeżego mięsa kraba, gotowane na parze
1/3 szklanki pokruszonych krakersów
1 szalotka, drobno posiekana
1/2 szklanki drobno posiekanych zielonych lub czarnych oliwek
1/2 szklanki drobno posiekanych pomidorów
1/4 szklanki majonezu
1 jajko, ubite
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 cytryny, wyciśnięty sok
1 łyżeczka soli
Dash tabasco sos
1/2 szklanki oliwy z oliwek
Wskazówki:
1. Połącz mięso kraba z krakersami, szalotką, oliwkami, pomidorami, majonezem, jajkiem, musztardą, sokiem z cytryny, solą i tabasco w dużej misce i delikatnie wymieszaj.
2. Uformuj mieszankę na 6 ciastek. Rozgrzej olej na patelni i dodaj kilka ciastek krabowych na raz. Gotuj 5 minut z każdej strony lub do uzyskania złotego koloru.
3. Przenieś ciastka krabowe na papierowe ręczniki do odsączenia. Podawaj z ulubionym sosem z owoców morza.
Sos Chili-Mango
Na 6 porcji
Składniki:
2 mango, bez pestek, obrane, pokrojone w kostkę
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki
2 łyżeczki mielonej papryczki chili
1/4 szklanki posiekanego świeżego tymianku
Sól dla smaku
Wskazówki:
Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym lub blenderze i przecier.
Więcej o krabach i ciastkach krabowych
Jak gotować świeżego kraba
Przepisy na kraby w miękkiej skorupce
Ciastka krabowe nadziewane awokado
