Ruszaj z wielką wegańską przystawką! To zabawne danie jest łatwe do przygotowania, a grillowany bakłażan i pieczona czerwona papryka idealnie do siebie pasują.
Szukasz świetnej przystawki na następne spotkanie? Wypróbuj te wegańskie roladki z grillowanego bakłażana z tapenadą z pieczonej czerwonej papryki. Smaki nie tylko ładnie się łączą, ale ten przepis stanowi ładną prezentację. Ponieważ bakłażan jest tak obfity, te bułeczki mogą również służyć jako danie główne.
Smak dymnego, grillowanego bakłażana idealnie komponuje się z lekką słonością tapenady z pieczonej czerwonej papryki (dzięki dodatkowi oliwek). Dodaj trochę chrupania do tej przystawki, dodając trochę prażonych orzechów włoskich lub orzeszków piniowych do tapenady, zanim zawijasz ją w bakłażana. Jeśli masz jakieś resztki tapenady, smakuje niesamowicie na wierzchu chrupiącego chleba!
Wegańskie roladki z grillowanego bakłażana z przepisem na tapenadę z pieczonej czerwonej papryki
Porcja 4-6
Składniki:
Na tapenadę
- 1 (12 uncji) słoik pieczonej czerwonej papryki, odsączonej i pokrojonej na kawałki
- 10-12 dużych oliwek (ja użyłam kombinacji zielonych i czarnych oliwek po grecku), bez pestek
- 1/4 szklanki posiekanej cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1-1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
- 4-3 świeże liście bazylii plus kilka dodatkowych jako przybranie
- 1/4 szklanki prażonych orzechów włoskich, posiekanych lub orzeszków piniowych (opcjonalnie)
Do bakłażana
- 2 bakłażany, nieobrane, z odciętymi wierzchołkami i bardzo cienko pokrojonymi od góry do dołu
- 3 łyżki oliwy z oliwek, w razie potrzeby więcej
- 1/2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
- Nieprzywierający spray do gotowania
Wskazówki:
Na tapenadę
- Połącz wszystkie składniki w robocie kuchennym i kilkakrotnie zmiksuj, aż się wymieszają, ale są trochę masywne i nie do końca gładkie.
- Smakuj i doprawiaj według potrzeb. Usuń i odłóż na bok.
Na bakłażany
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Lekko spryskaj szklane naczynie do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali za pomocą sprayu zapobiegającego przywieraniu.
- Posmaruj obie strony plasterków bakłażana oliwą z oliwek i dopraw po jednej stronie mielonym czarnym pieprzem.
- Grilluj na średnim ogniu przez około 3 minuty z każdej strony lub aż zmiękną i pojawią się ślady grillowania.
- Połóż plastry bakłażana na płaskiej powierzchni. Dodaj 1-1/2 do 2 łyżek tapenady na jeden koniec plasterka bakłażana. Jeśli używasz orzechów włoskich lub orzeszków pinii, posyp wierzch tapenady. Rozpocznij zwijanie plastrów, zaczynając od końca, na którym znajduje się tapenada.
- Umieść każdą rolkę w naczyniu do pieczenia, szwem do dołu. Jeśli chcesz, nałóż pozostałą tapenadę na wierzch rolki.
- Piecz około 10 minut lub do podgrzania.
- Ułóż na półmisku, udekoruj bazylią i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Zwiń je i ciesz się!
Więcej przepisów wegańskich
Wegańska fettuccine z kremowym sosem orzechowym
Wegańska paella z sojowym chorizo
Wegański mus czekoladowy z sosem malinowym
