Nasz wspaniały kraj znany jest nie tylko z pięknego krajobrazu, ale także z niesamowitej sceny kulinarnej od wybrzeża do wybrzeża. Oto zestawienie pięciu restauracji w pięciu głównych miastach, wszystkie warte rezerwacji, jeśli znajdziesz się w okolicy.
1
Pióropusz
10 rue Saint-Antoine, Quebec City, Quebec G1K 4C9
Położony w oryginalnym i eleganckim hotelu butikowym Auberge Saint-Antoine w Starym Quebecu, Pióropusz to pierwszorzędny lokal gastronomiczny. Wieczorem elegancka jadalnia jest oświetlona wspaniałymi lampami, z których część pochodzi z miejscowej huty szkła La Mailloche. Menu, stworzone przez szefa kuchni Juliena Dumasa i jego zespół, jest nowoczesnym podejściem do tradycyjnej kuchni Quebecu.
Sześciodaniowe menu autorskie, obecnie obejmujące jogurt z foie gras, ryby z jeziora St. Pierre i cielęcinę karmioną mlekiem Portneuf, to smaczne spektrum kulinarnych ofert Panache. A czymże jest menu degustacyjne bez zachwycających par win, fachowo dobranych przez rezydenta sommeliera? Lub dokonaj własnego wyboru z listy win, która obejmuje ponad 700 etykiet z 14 krajów.
2
Restauracja i bar Brooke
8 Sherbrooke St. W, Montreal, Quebec H2X 4C9
Zabawny wydaje się być słowem opisującym podejście szefa kuchni Niko Karagiannakisa do menu w Brooke, jedna z najnowszych i najmodniejszych restauracji w Montrealu, która została otwarta w maju tego roku. „Potrawy są wyważone, pikantne i zabawne” – wyjaśnia Karagiannakis. „Kiedy skosztujesz naszego menu, zrozumiesz, jak po prostu jest ono lepsze i ma sens.”
W menu wykwintne przekąski, takie jak trójdrożna sałatka z pomidorów na lekko grillowanym wiejskim chlebie, cienkie plasterki świeży łosoś z marynowanymi burakami ćwikłowymi i emulsją z żółtego buraka oraz duszone duxelle z pieczarek nadziewane żółtkiem Ravioli. Dania główne obejmują rybę maślaną marynowaną w chipotle, chrupiącą skórkę perliczki i smażony filet mignon posmarowany masłem z sera pleśniowego. Oszczędź miejsce na pieczony mus czekoladowy — postawiony na pomarańczach i podawany z sorbetem pomarańczowym oraz chrupiącym migdałem i anyżem. Ta „zabawna” słodka końcówka będzie, miejmy nadzieję, podstawą całorocznego menu.
3
Małego Antoniego
121 Richmond St. W, Toronto, Ontario M5H 2K1
Oryginalny Małego Antoniego przez ponad 17 lat była punktem orientacyjnym w centrum miasta, a po trzymiesięcznym remoncie restauracja została ponownie otwarta w kwietniu 2012 roku z zupełnie nową kuchnią i świeżym, nowym smakiem i atmosferą.
Szef kuchni Garth Legree (którego poprzednie stanowiska obejmują Splendido i County General) dołączył do kuchnia w marcu 2013 r., a od niedawna w restauracji podoba nam się to, co widzimy (a raczej smak).
Nieformalna, energiczna i niedroga osteria w centrum Toronto pozostaje wierna autentycznym włoskim technikom i smakom, serwując jedne z najlepszych włoskich potraw w mieście. Nawet Nonna zaaprobowałaby tagliatelle alla Bolognese – domowej roboty makaron z płaską wstążką polany sosem mięsnym, który jest idealną równowagą pikantnych z nutą słodyczy.
Inne imponujące dania to m.in. sałatka ze świeżej mozzarelli bawolej, krewetki z krewetek i comber jagnięcy, który można zjeść z gnocchi verde, cukinią, pomidorem i sosem z pieczonego kurczaka. Zakończ posiłek wykwintnym klasycznym tiramisu, świeżym lodem lub lekką i przewiewną panna cottą. I oczywiście cappuccino.
4
Pieczeń Charcut
101, 899 Center St SW, Calgary, Alberta T2G 1B8
Nawet wcześniej Charcut został umieszczony na krajowej mapie kulinarnej (dzięki pojawieniu się współwłaścicielki Connie DeSousy na Najlepszy szef kuchni Kanada, sezon pierwszy), palarnia miała lokalną reputację dzięki soczystemu menu składającemu się z niestandardowych pieczeni na węglu drzewnym i wyboru z rożna. Knajpka w centrum Calgary opisuje się jako serwująca „lokalną kuchnię rustykalną, kierowaną przez lokalnych szefów kuchni”. skupia się również na udostępnianiu stale rozwijającej się listy wysokiej jakości win oraz rzemiosła i piwnicy piwo.
Co więc czeka na posiłek w Charcut? Jako przystawkę pomyśl o wolno pieczonych burakach, domowej roboty kiełbasie do dzielenia się i pieczonym boczku lub grillowanej całej rybie jako danie główne. Wybór deserów jest ograniczony, ale szczupłe dania są wybaczone, ponieważ przepyszne talerze serów podawane z domowymi konfiturami są tym, czym naprawdę chcesz zakończyć swój posiłek.
5
Restauracja i salon Seventeen89
1789 Comox St., Vancouver, Kolumbia Brytyjska V6G 1P5
Od 25 lat restauracja i bar Delilah’s w dzielnicy West End w Vancouver oczarowuje zarówno lokalnych gości, jak i gości bogatym wystrojem, menu prix fixe i słynną listą martini. W tym miesiącu kultowa przestrzeń odrodziła się w Seventeen89, restauracji i salonie z nowym skoncentruj się na świeżym, swobodnym jedzeniu, dzięki uprzejmości szefa kuchni Daryle Ryo Nagata i rybaka z trzeciego pokolenia Paula Puratich.
Zupełnie nowa knajpka skupia się na przystępnej kuchni regionalnej, takiej jak super świeże owoce morza, kreatywne dania wegetariańskie i bezglutenowe, smaczne tapas i wołowina Spring Creek Ranch. Dostępne są również klasyczne przy plaży, takie jak hamburgery, ryba z frytkami oraz bar ostrygowy. „Oboje z Paulem uwielbiamy brać najlepsze lokalne, sezonowe składniki i przekształcać je w smaczne, przepyszne posiłki, które nie są przesadzone, tylko pełne smaku” – mówi Nagata.
Więcej o jedzeniu?
10 Smakosze śledzić na Pintereście
Wspaniali blogerzy kulinarni do poznania w tym roku
6 zabawnych faktów na temat kanadyjskiego sera
