Jedną z najlepszych rzeczy w lecie jest obfitość świeżych produktów. Jednym ze sposobów na cieszenie się letnimi warzywami jest marynowanie ich i dodawanie do nich sałatek, kanapek, makaronów i prawie każdego innego letniego przepisu. Marynowanie to także świetny sposób na przedłużenie żywotności ulubionych warzyw letnich przez cały rok.
Powiązana historia. Chili Marthy Stewart zyskuje bogaty, odważny smak z tego jednego sekretnego składnika
Porady dotyczące marynowania
- Jakie warzywa użyć: Podczas marynowania warzyw warto mieć pewność, że używamy chrupiących, świeżych warzyw. Kalafior, buraki, cebula, ogórki, seler, marchewka i cukinia to świetne opcje do marynowania, ponieważ nadal zachowują część swojej chrupkości. Nie chcesz rozmoczonych warzyw. Również dlatego, że warzywa pozostaną w płynie do kiszenia przez co najmniej 48 godzin, ale zwykle dłużej, ty nie chcesz, żeby się łatwo rozłożyły, chcesz użyć warzyw, które wytrzymają zaprawę. Eksperymentuj ze wszystkimi rodzajami warzyw, spróbuj użyć grzybów, zielonej fasoli lub bakłażanów, aby uzyskać coś wyjątkowego i innego.
- Potrzebne materiały eksploatacyjne: Warzywa marynowane należy przechowywać w szklanych słoikach z zamykanymi pokrywkami. Produkty marynowane przetrwają miesiące, a w niektórych przypadkach nawet lata, jeśli zostaną odpowiednio przygotowane. Musisz upewnić się, że używasz wysterylizowanych słoików, ponieważ nawet najmniejsza ilość bakterii zrujnuje twoje wysiłki związane z marynowaniem. Kupując słoiki, należy je wysterylizować, najpierw wypłukując je w gorącej wodzie z mydłem, a następnie gotując, podobnie jak w przypadku puszki lub dżemu. Jeśli robisz dużą ilość marynowanych warzyw, spróbuj użyć mniejszych słoików, ponieważ po otwarciu stracą świeżość.
- Przygotowanie warzyw: Warzywa należy najpierw namoczyć (przez noc) lub gotować (przez około 1 lub 2 minuty) w wodzie i posolonej solance przed włożeniem do słoików, aby je przygotować. Warzywa można również gotować w occie przez około 15 minut. Ten proces przygotuje warzywa do wchłonięcia smaków marynaty.
- Wytwarzanie solanki: Prawie każda solanka to połączenie octu i soli lub cukru wraz z ziołami i przyprawami. Najpopularniejszy płyn do marynowania zawiera kombinację nasion gorczycy, kopru i czosnku, ale można dodać inne zioła, takie jak liście laurowe, ziarna pieprzu, kolendra lub nasiona selera. Możesz również dodać różne świeże zioła, takie jak bazylia, rozmaryn lub kolendra. Bądź kreatywny ze swoimi ulubionymi smakami!
Przepis na Marynowane Mieszane Warzywa
Na 4 porcje
Składniki:
- 20 uncji świeżych mieszanych warzyw lub jedno warzywo do wyboru
- 1/2 łyżki gorczycy
- 1/2 łyżki nasion selera
- Kilka gałązek świeżych ziół
- 2 1/2 szklanki białego octu destylowanego
- 1 szklanka wody
- 3/4 szklanki cukru
Wskazówki:
- Zagotuj duży garnek osolonej wody; Dodaj warzywa do wody i gotuj przez 1 do 2 minut. Warzywa wyjąć łyżką cedzakową i natychmiast włożyć do miski z lodowatą wodą, aby zachować kolor i chrupać
- Podczas stygnięcia warzyw połącz w garnku gorczycę, seler, zioła, ocet, wodę i cukier i zagotuj
- Gdy warzywa ostygną, umieść je w wysterylizowanych słoikach i zalej gorącą mieszanką przypraw na wierzchu, pozostawiając około 1/2 cala przestrzeni u góry
- Zagotuj kolejny duży garnek wody i umieść słoiki w wodzie; dodaj więcej wody, aby przykryła słoiki o około 1 cal. Niech słoiki gotują się przez około 20 minut, w razie potrzeby dodając więcej wody, aby słoiki były przykryte. Ostrożnie wyjmij słoiki szczypcami i pozwól im ostygnąć. Przechowuj je w chłodnym, suchym miejscu przez kilka miesięcy
Powiązane wideo: Jak marynować warzywa
Obejrzyj ten film, który pokazuje, jak łatwo jest marynować własne warzywa w domu.
Więcej o warzywach i marynowaniu
- Grillowane Warzywa Sezonowe
- Radość marynowania
- Domowe Ogórki
