Jackie Ourman z Irvington w stanie Nowy Jork wychowuje trzech chłopców — dwóch z zagrożeniem życia alergie pokarmowe — wszystko podczas studiowania sztuki kulinarnej i zarządzania własną nietolerancja glutenu. Przeczytaj, dlaczego nie pozwoli swoim dzieciom zrezygnować z jedzenia pysznych potraw, pomimo ich ograniczeń żywieniowych.
autor: Jackie Ourman
jak powiedział Julie Weingarden Dubin
Kiedy moje pierwsze dziecko, Jake, urodziło się w 2004 roku, nazwano go „mikropreemią”, ponieważ ważył tylko 1-1,2 funta. To, że żył, było cudem. Lekarze powiedzieli nam, że musimy przetrwać pierwsze dwa lata — przeziębienie może być śmiertelne z powodu słabego układu odpornościowego. Zostawiłam pracę w dziale kadr w banku inwestycyjnym w Nowym Jorku, żeby zaopiekować się Jake'em.
Mój maluch urósł i stał się silniejszy, ale cztery dni przed jego drugimi urodzinami mieliśmy przyjaciół na imprezie Super Bowl i Jake miał ciężką alergiczną reakcję pokarmową. Jego twarz była spuchnięta i czerwona nie do poznania, miał pokrzywkę na całym ciele i rzęził. Dowiedzieliśmy się, że Jake był poważnie uczulony na orzeszki ziemne, kilka orzechów i sezam.
W 2006 roku mieliśmy innego syna, Jeremy'ego, który w wieku około 1 roku wykazywał objawy astmy. Testy wykazały, że Jeremy miał takie same zagrażające życiu alergie pokarmowe jak Jake, oprócz alergii na jajka i wiele alergii środowiskowych. W 2010 roku urodził się nasz trzeci syn Jarrett i na szczęście nie ma on żadnych alergii ani nietolerancji pokarmowych.
Jedzenie czy wróg?
Dzisiaj moi chłopcy mają 3, 6 i 8 lat. Oprócz alergii pokarmowych, niedawno zdiagnozowano u mnie i Jeremy'ego celiakię. Musimy unikać glutenu (pszenica, jęczmień, żyto i większość owsa). Było mi smutno z powodu Jeremy'ego — nie było dla niego pizzy, kanapek, makaronu ani tortu urodzinowego. Ale myślę, że było mu łatwiej, odkąd mnie też zdiagnozowano. Jesteśmy w tym razem i mogę wczuć się w niego w sposób, który moim zdaniem sprawia, że czuje, że nie jest sam.
Zawsze lubiłam gotować i czytać o jedzeniu, ale moje relacje z jedzeniem zostały podważone, gdy moja miłość do jedzenia przerodziła się w strach. Nie mogłam zapomnieć, że jedzenie może zabić moje dzieci.
Strach i izolacja stały się dużą częścią mojego życia, ponieważ prawie wszystkie wydarzenia towarzyskie w naszym społeczeństwie obracają się wokół jedzenia. Ale zdałem sobie sprawę, że nie mogę izolować swoich dzieci ani chronić ich 24/7. Mogłem tylko zrobić wszystko, co w mojej mocy, aby dowiedzieć się, jak radzić sobie z ich alergiami pokarmowymi. Zostałem członkiem Badania i edukacja w zakresie alergii pokarmowych (FARE), który opowiada się za funduszami na badania i edukuje ludzi na temat zagrażających życiu alergii pokarmowych.
Edukacja kulinarna
Początkowo czułem się, jakbym urządzał imprezę litości – skupiając się na wszystkich pokarmach, których Jeremy i ja nie mogliśmy zjeść – ale potem zdecydowałem, że odwrócę sytuację. Poszedłem na poszukiwanie, aby dowiedzieć się jak najwięcej o jedzeniu i przepisach dla mojej rodziny, a także podnieść świadomość na temat alergii pokarmowych i celiakii, aby pomóc innym. Postawiłem sobie wyzwanie, aby w kuchni stać się bardziej kreatywnym.
Skupiłbym się na pysznych potrawach, które moglibyśmy zjeść, i dopracowywałem przepisy, aby wprowadzić jeszcze więcej ulubionych do naszego menu. Na moje podniebienie wpływ mają różne kultury. Moi rodzice są z Egiptu. Moja teściowa pochodzi z Dominikany i spędziłam trzy lata mieszkając w Meksyku. Uwielbiam tworzyć pikantne przepisy. Chcę, żeby moje dzieci kochały jedzenie pomimo ograniczeń żywieniowych.
Przy wsparciu mojego męża Jasona zapisałam się do Instytutu Edukacji Kulinarnej (ICE) w Nowym Jorku. Ukończyłam szkołę zarządzania kulinarnego w sierpniu zeszłego roku, a teraz jestem w programie sztuki kulinarnej. Chcę pomóc restauracjom stać się bardziej przyjaznymi dla alergików, a także pracować z rodzinami z podobnymi problemami, aby mogły przejść na aromatyczną dietę.
Czuję się tak podekscytowany i pasjonujący, że mogę potencjalnie prowadzić innych. założyłem bloga, Epikurejczyk przyjazny dla alergików i celiakii (CAFE), w celu zarejestrowania mojego doświadczenia i dzielenia się przepisami i zasobami dotyczącymi alergii pokarmowych i celiakii.
Wzmocnij i inspiruj
Hej, mamusie: Znasz mamę ze świetną historią? Szukamy Mom Stories. Wyślij e-mail do [email protected] ze swoimi sugestiami.
Żyję i oddycham dla moich dzieci i nie pragnę niczego więcej, jak tylko tego, aby były zdrowe i szczęśliwe oraz żyły tak beztrosko, jak to tylko możliwe. Nie chcę, aby definiowały je alergie pokarmowe czy celiakia.
Alergie pokarmowe nie są łatwe do życia. Wywołują w nas ogromną ilość niepokoju i niepokoju, ale jesteśmy wdzięczni za to, co mamy. Czuję, że mogę pomagać innym w podobnych sytuacjach i to jest inspirujące.
Mądrość mamy
Wyjdź tam i edukuj się w każdej kwestii, z którą masz do czynienia, i chwyć wszystkie możliwe zasoby, aby poczuć większą kontrolę nad sytuacją. Jeśli pojawi się problem zdrowotny, porozmawiaj ze swoimi dziećmi w sposób, który pomoże im go zrozumieć i opowiedzieć się za nimi. Otocz się dobrym systemem wsparcia przyjaciół i rodziny lub dołącz do lokalnej grupy wsparcia, aby połączyć się z rodzicami w podobnych sytuacjach.
Przeczytaj więcej historii mam
Jak mamy mogą kształtować zdrowe nawyki śniadaniowe
Niezbędne witaminy dla rodzin
Proste rozwiązania dla rodzin
