owieczka dania notorycznie bywają ciężkie, ale wiosną, kiedy tradycyjnie jada się jagnięcinę, w menu powinny znaleźć się lżejsze wersje. Przygotuj te lekkie i pyszne przepisy na jagnięcinę, aby uczcić sezon wiosenny.
Kawałki jagnięciny
Przygotowanie jagnięciny może zniechęcić nowicjusza do tego popularnego mięsa, ale nie musi być onieśmielające. Najpierw musisz zacząć od rodzaju potrawy, którą chcesz ugotować — różne kawałki mięsa jagnięcego są
gotowane na różne sposoby i w określonych potrawach — wtedy przygotowanie jagnięciny jest łatwe.
Kotlet jagnięcy: Ruszt jagnięcy, zazwyczaj najlepsza część jagnięciny, jest jednym z najpopularniejszych kawałków mięsa i jest zwykle francuzowany i pieczony w całości lub krojony na kotlety i pieczony.
Udziec jagnięcy: Udziec jagnięcy to kolejne cięcie. Udko może być również pieczone (czasem na rożnie) lub grillowane.
Schab i gicz jagnięca: Mniej znane kawałki jagnięciny to polędwica jagnięca i podudzie. Zaleca się pieczenie, pieczenie, grillowanie i smażenie polędwicy podczas duszenia lub duszenia
działa dobrze na podudzie.
Mielona jagnięcina: Mielona jagnięcina świetnie nadaje się na hamburgery, klopsiki i klopsiki, a także może być dodana do sosu mięsnego do lasagne lub makaronu. Mielona jagnięcina może być używana w taki sam sposób jak ziemia
wołowina.
Jak kupić jagnięcinę?
Gdy już zdecydujesz się na danie i wymagany kawałek jagnięciny, kup jagnięcinę, która jest dość różowa i jędrna, z niewielkim ugięciem przy dotyku. Jeśli to możliwe, kup jagnięcinę od rzeźnika; ty
możesz określić, jaki kawałek jagnięciny chcesz. Kupowanie jagnięciny w lokalnym sklepie spożywczym wystarczy, o ile jest świeża. Zapytaj obsługę licznika mięsa o pochodzenie i wiek jagnięciny
za ladą i omijaj stare jagnię.
Prawidłowo przechowuj jagnięcinę
Kiedy przyniesiesz jagnię do domu, możesz ciasno owinąć je w folię i przechowywać w lodówce do trzech dni lub zamrozić na okres do sześciu miesięcy. Kiedy będziesz gotowy do gotowania jagnięciny?
zamrażania, umieść go w lodówce dzień lub dwa wcześniej, aby bezpiecznie rozmrozić.
Gotowanie jagnięciny
Wiele różnych smaków dobrze komponuje się z jagnięciną. Klasyczne smaki to mięta i rozmaryn, ale miód, sos sojowy, czosnek i bazylia to również świetne wzmacniacze smaku. Prawie każdy sos lub zioła i
przyprawy używane do wołowiny można wykorzystać do przygotowania jagnięciny. Ale nawet zwykłe doprawienie solą i pieprzem, aby cieszyć się świeżym smakiem jagnięciny, to świetny sposób na delektowanie się tym soczystym mięsem.
Przepisy na jagnięcinę wiosenną
Wszystkie przepisy dzięki uprzejmości australijskiej jagnięciny
Kotlet Żeberkowy w Panierce
Na 4 porcje
Składniki:
12 kotletów z żeberka jagnięcego
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1/4 szklanki suszonych, pokrojonych w plasterki borowików
2 listki świeżej bazylii, podarte
1/2 szklanki chrupiącego chleba pokrojonego w kostkę
Wskazówki:
1. Posmaruj żeberka jagnięce oliwą z oliwek i dopraw obie strony do smaku solą i pieprzem.
2. Połącz pieczarki, bazylię i chleb w robocie kuchennym i wymieszaj, aż uzyskasz bardzo drobne okruchy. Przełóż okruchy na talerz i wciśnij w nie żeberka jagnięce, przykrywając je z obu stron.
3. Ułóż jagnięcinę na talerzu, przykryj i odstaw na co najmniej 30 minut lub wstaw do lodówki na 8 godzin.
4. Gdy będziesz gotowy do smażenia, rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu, aż będzie gorący. Umieść jagnięcinę na patelni i gotuj przez 5 do 6 minut z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażoną jagnięcinę. Niech ostygnie przed podaniem.
Udziec jagnięcy faszerowany oliwkami i serem pleśniowym
Od 6 do 8 porcji
Składniki:
1/4 szklanki zielonych oliwek, bez pestek i pokrojonych w plastry
1/4 szklanki oliwek Kalamatta, bez pestek i pokrojonych w plastry
1/2 szklanki pokruszonego sera pleśniowego
4 listki świeżej bazylii, rozdrobnione
1 udziec jagnięcy bez kości, obcięty tłuszczem i pokrojony w motyle
Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
1 pęczek świeżego tymianku
Wskazówki:
1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. Połącz oliwki z serem pleśniowym i bazylią. Doprawić wnętrze jagnięciny solą i pieprzem oraz równomiernie nadziewać mieszanką łyżki na mięsie. Dobrze zwinąć jagnięcinę i zabezpieczyć sznurkiem kuchennym.
3. Połóż liście tymianku na brytfannie i ułóż na patelni jagnięcinę związaną. Gotuj jagnięcinę przez 1 do 1-1/2 godziny na średnio wysmażony. Ostudź na kilka minut przed pokrojeniem.
Rozdrobnione Spaghetti z Podudzia Jagnięcego
Na 4 porcje
Składniki:
4 podudzie jagnięce
2 łyżki mąki uniwersalnej
2 łyżki stołowe plus 1/2 szklanki oliwy z oliwek
1 cebula, pokrojona w kostkę
2 marchewki, pokrojone w kostkę
2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
1 gałązka świeżego tymianku
1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów
1 szklanka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
1 szklanka białego wina
1 szklanka świeżej natki pietruszki, grubo posiekanej
1 szklanka świeżych liści mięty, grubo posiekanych
3 ząbki czosnku
1/4 szklanki orzeszków piniowych
1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
8 uncji spaghetti
Wskazówki:
1. Posyp jagnięciną z mąką. Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelni na średnim ogniu i dodaj jagnięcinę, zarumienioną ze wszystkich stron. Wyjmij jagnięcinę z patelni i odstaw.
2. Podgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na tej samej patelni i podsmaż cebulę, marchew i seler przez kilka minut, aż cebula będzie miękka.
3. Włóż jagnięcinę z powrotem na patelnię i dodaj tymianek, pomidory, bulion, wino i tyle wody, aby przykryła jagnięcinę. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, przykryj i zmniejsz ciepło. Gotuj 1 do 1-1/2 godziny lub do
jagnięcina odpada z kości.
4. W międzyczasie dodaj pietruszkę, miętę, czosnek i orzeszki pinii w blenderze lub robocie kuchennym i mieszaj, aż będą drobno posiekane. Zmiksuj ser, a następnie skrop pozostałymi 1/2 szklanki oliwy z oliwek stałym strumieniem
aż zacznie tworzyć się cienka pasta. Przełóż łyżkę do miski i odstaw, aż będzie gotowa do podania.
5. Na około 10 minut przed podaniem ugotuj spaghetti zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, a następnie dodaj połowę sosu pesto. Włóż makaron do dużej miski i przykryj jagnięciną i resztą
sos.
Notatka: Jagnięcina jest doskonałym białkiem do niskowęglowodanowy diety. Aby to danie z makaronu było przyjazne dla osób o niskiej zawartości węglowodanów, zastąp zwykłe spaghetti ulubionym makaronem o niskiej zawartości węglowodanów lub wysokiej zawartości błonnika.
Możesz również przeciąć porcję makaronu na pół, aby jeszcze bardziej zmniejszyć całkowitą ilość węglowodanów.
Więcej przepisów na przepyszną jagnięcinę
- Gulasz Jagnięcy z Bakłażana
- Udziec jagnięcy z kminkiem i kolendrą
- Petit Kotlety Jagnięce Orzechowe Z Sosem Miodowym
