Uwielbiasz pesto, ale nie możesz się doczekać lata, aż w sezonie pojawi się bazylia? Dobra wiadomość: nadal możesz cieszyć się świeżo przygotowanym sosem pesto, używając rukoli jako bazy. Z zielonej, liściastej rukoli o smaku pieprzu – zwanej również rukolą – można stworzyć pesto, które smakuje tak samo jak tradycyjny sos na bazie bazylii. Dodaj obfite zioła, takie jak szałwia lub rozmaryn, do pesto z rukoli, a otrzymasz pyszny zimowy sos do ulubionego makaronu, ziemniaków, risotto lub warzyw.
Przepisy na pesto z rukoli
Świeże Pesto z Rukolą
Na 4 porcje Składniki:
6 całych ząbków czosnku, nieobranych
1/2 szklanki orzechów włoskich
2 szklanki zapakowanych liści rukoli
1 mały ząbek czosnku, obrany, posiekany
1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin
1/2 szklanki świeżego parmezanu Wskazówki:
1. Dodaj ząbki czosnku na patelnię i smaż na średnim ogniu na złoty kolor, około 10 minut. Wyjmij czosnek z patelni i ostudź, a następnie usuń skórki. 2. Podpraż orzechy włoskie na patelni na złoty kolor, 1 do 2 minut. Dodaj rukolę, orzechy włoskie i zarówno pieczony, jak i surowy czosnek do robota kuchennego lub blendera. Pulsuj do mielenia składników. 3. Używając robota kuchennego na niskich obrotach, skrop oliwą z oliwek i miksuj, aż składniki będą dobrze połączone. Wlej mieszankę do miski i wymieszaj ser. Smakuj i dostosuj przyprawy. Podawaj z wybranym makaronem. W razie potrzeby dodaj trochę wody do makaronu, aby rozcieńczyć sos.
Pesto. z rukoli pistacjowej
Na 4 porcje Składniki:
1 szklanka prażonych, niesolonych pistacji
1/4 szklanki słodkiego białego miso
2 szczypty soli
4 filiżanki lekko upakowane liście rukoli, posiekane
8 do 10 łyżek oliwy z oliwek
Świeży pieprz pęknięty Wskazówki:
1. Połącz pistacje, miso i sól w blenderze lub robocie kuchennym i mieszaj, aż się posieka. Dodaj rukolę i zmiksuj, polając oliwą z oliwek. 2. Wlej pesto do miski i wymieszaj z pieprzem. Smak do przypraw. Podawaj z wybranym makaronem. Aby sos był rzadszy, dodaj trochę wody do makaronu, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Pesto. ze szpinaku i rukoli
Na 4 porcje Składniki:
8 uncji opłukanych liści szpinaku baby
2 ząbki czosnku, obrane
1/2 łyżeczki skórki z cytryny
1/4 łyżeczki pokruszonej czerwonej papryki
2 kubki pakowane świeżej rukoli
3 łyżki orzeszków pinii
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny
1/3 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
3 łyżki świeżo startego parmezanu
Kilka szczypty soli morskiej Wskazówki:
1. Szpinak gotuj na parze przez około 2 lub 3 minuty. Odcedź i wysusz. Za pomocą moździerza i tłuczka zetrzyj czosnek, skórkę z cytryny i czerwoną paprykę, aż powstanie pasta. Wymieszaj szpinak, rukolę, orzeszki pinii i sok z cytryny i dalej ugniataj, aż składniki dobrze się połączą. 2. Podczas zacierania skrop oliwą z oliwek. Po całkowitym połączeniu wlej pesto do miski i wymieszaj ser i sól do smaku. Podawać z ulubionym makaronem, ziemniakami lub jako pastę do kanapek lub burgerów. Notatka: To pesto można również przygotować w robocie kuchennym lub blenderze.
Przepisy z pesto
Szybkie Roladki Lasagne Pesto
Pesto szpinakowo-koperkowe
Jak zrobić domowe pesto
