Tom Colicchio kocha jedzenie, ale to go nie definiuje. Podczas gdy większość z was może kojarzyć jego nazwisko z jego rolą jako jednego z głównych sędziów w Bravo's SzczytSzef kuchni, umiejętności kulinarne Colicchio i oddanie sztuce dobrego jedzenia wykraczają daleko poza program konkursowy reality show. Szef kuchni znany z Jamesa Bearda jest właścicielem restauracji w Nowym Jorku i Los Angeles. Jest autorem wielu książek kucharskich i od czasu do czasu pojawia się w programach telewizyjnych, takich jak HBO Treme,tenSimpsonowie a nawet w dokumentach kulinarnych, takich jak 2013 Miejsce przy stole.
Więcej: Plane Food Gordona Ramsaya trafia na kolejne lotniska na całym świecie
Ponieważ harmonogram Colicchio wygląda obecnie na nieco mniej gorączkowy z jego SzczytSzef kuchni obowiązki na przerwie, znalazł czas, aby usiąść z Ona wie i porozmawiaj z nami o jego codziennej rutynie oraz o tym, jak dba o zdrowie swojego ciała i umysłu. Niezależnie od tego, czy chodzi o znalezienie czasu na spotkanie przy stole z żoną Lori Silverbush i ich trzema synami, czy o przyjęcie moment, aby znaleźć swoje miejsce Zen w swoim ogrodzie, gdy wschodzi słońce, Colicchio był w stanie wpuścić nas do swojego świata w tej zabawie wywiad.
Ona wie: Jakie jest Twoje zdrowe śniadanie?
Tom Colicchio: Często jem w biegu. Granola, trochę jogurtu, trochę owoców, dużo kawy [śmiech]. Ale wiesz, mieszam to. Może to być jajko w koszulce na niektórych ziarnach z awokado. Nie ma jednego konkretnego celu. Ale to ważne: śniadanie naprawdę zaczyna dzień od odżywiania. Więc tak, może zacząć się od wielu rzeczy — może to być nawet kanapka!
SK: Jaka jest twoja ulubiona zdrowa przekąska? A co z przekąskami, które robisz dla swoich synów?
TC: Z moimi dziećmi staramy się trzymać słodycze z daleka. Podjadają marchewki, ogórki, czerwoną paprykę, takie rzeczy. Okazjonalnie jest baton z musli i tym podobne, może trochę rodzynek na coś słodkiego. Ale staramy się, aby jedli zdrową żywność.
SK: Jaka jest twoja najlepsza wskazówka pracujący rodzice za zdrową równowagę między życiem zawodowym a prywatnym?
TC: Nie komplikuj. Nie chodzi o to, jak wymyślnie możesz zrobić swoje jedzenie; chodzi o to, jak odżywcze możesz przygotować swoje jedzenie. Chodzi o to, jak pysznie możesz to zrobić. Myślę, że zbyt często ludzie są pochłonięci oglądaniem programów telewizyjnych i oglądaniem tego pięknego jedzenia, które jest bardzo udekorowane i wygląda naprawdę fantazyjnie – zostaw to dla telewizji. Tak naprawdę, w domu chodzi o szybkie dostarczanie dobrego, pożywnego jedzenia na stół i spędzanie czasu przy stole z rodziną, w przeciwieństwie do biegania i robienia wymyślnych potraw.
SK: Jak zrównoważyć czas sam dla siebie, czas z Lori i czas z Luką, Mateo? i Dantego?
TC: Staram się wracać do domu na obiad, więc mamy czas przy stole. Po tym zwykle wracam do pracy. Po prostu staram się znaleźć ten czas, aby być razem z rodziną. Myślę, że to ważne i myślę, że często może się to zdarzyć przy stole obiadowym. Odkryliśmy również, że jeśli jesteś w domu ze współmałżonkiem i rozmawiasz o swoim dniu (lub z dziećmi), zapytaj ich o ich dzień. Często dostajesz puste spojrzenia, ale myślę, że po prostu zachęcam ich do mówienia o rzeczach, na których im zależy, aby myśleli, że mają jakieś znaczenie. Myślę, że to właśnie tam naprawdę dostajemy to, co daje i bierze, i że czują pewną kontrolę nad tym procesem łączenia się.
Więcej: 27 gwiazd na swoich ulubionych potrawach z okazji Święta Dziękczynienia
SK: Co powiedziałbyś, że jest twoim największym codziennym wyzwaniem jako tata?
TC: [Śmiech] Mam dwoje młodych – mają 6 i 8 lat – więc próba powstrzymania ich przed zabijaniem się nawzajem jest dużym wyzwaniem. Lubią iść na całość (nazywają to „walką”) i wszystko jest w dobrej zabawie, ale zwykle kończy się to, że ktoś zostaje zraniony. Próbuje ponownie skoncentrować swoją energię, a nie na sobie nawzajem i rzeczach, które robią. Ale to tak naprawdę: po prostu dbanie o ich bezpieczeństwo i małe rzeczy, takie jak znalezienie czasu w pracowitym dniu, aby być razem.
Więcej: Który napój świąteczny Starbucks należy zamówić na podstawie znaku zodiaku?
SK: Jak dorastają twoi synowie, jak widzisz zmianę swojej kariery i stylu życia? Jak zmienią się Twoje cele jako rodzica?
TC: Jestem teraz trochę dalej w mojej karierze, więc mogę układać swój własny harmonogram w swoim własnym czasie. Jeśli jest zajęcia szkolne, mogę się tam dostać. Ja też mam 24-latka i to był początek mojej kariery i nie zawsze mogłem dostać się do tych [jego] rzeczy. Więc za drugim razem było trochę łatwiej, ponieważ mam trochę większą kontrolę nad swoim harmonogramem. Ale wyzwaniem jest upewnienie się, że [moje dzieci] odrobią pracę domową, upewnienie się, że są szczęśliwe, upewniając się, że czują się bezpiecznie, upewniając się, że czują się wysłuchani, upewniając się, że czują się dobrze sami. Dzieci, podobnie jak dorośli, mogą naprawdę wyprzedzić siebie i myślę, że naprawdę ważne jest, aby słuchać tego, co mówią i próbować je zrozumieć.
SK: Czy medytujesz, prowadzisz dziennik lub masz inną rutynę emocjonalnego dobrego samopoczucia?
TC: Wiesz, niedawno zacząłem medytować! Korzystam z jednej z aplikacji i to trochę schludnie. Przekonam się, że wiele rzeczy, które robię w życiu codziennym, ma charakter medytacyjny. Staram się dużo łowić. Ogród. Każdego ranka wychodzę do ogrodu o 6:00, kiedy wszyscy się budzą i jest to trochę spokojny czas. Nie czuję się pospieszny ani niespokojny, gdzie w życiu codziennym jestem niespokojny, ponieważ muszę chodzić ze spotkania na spotkanie lub spieszyć się do restauracji. Więc kiedy jestem w ogrodzie, po prostu wychodzę i naprawdę znajduję dobre tempo. Uważam, że kopanie w ziemi jest naprawdę pomocne. Znajdowanie tych rzeczy, które łączą cię z Ziemią, łączą cię ze środowiskiem, myślę, że to bardzo pomocne.
SK: Jaka jest twoja ulubiona randka (lub dzień)?
TC: Kino! Moja żona jest filmowcem i od czasu do czasu lubimy chodzić do kina. W dzisiejszych czasach staje się to znacznie trudniejsze. Niedziele są Gra o tron dni. To świetna randka; to nasz ulubiony. Staramy się znaleźć czas na randkę i często mamy dobre intencje, ale wtedy pojawia się pytanie: „Czy jesteś zmęczony? Porozmawiajmy trochę” [śmiech].
