Za pomocą: Marni Fogelson
Dawno minęły czasy warstwowej wanilii torty weselne z białym lukrem dla wszystkich — wesela są bardziej zindywidualizowane i spersonalizowane niż kiedykolwiek, a desery które celebrują te okazje nie są wyjątkiem. Około dekadę temu pomysł serwowania wegańskiego tortu weselnego prawdopodobnie przyciągnąłby poważne spojrzenie z boku.
Ale dzięki kreatywnemu geniuszowi i ciężkiej pracy wielu wegańskich piekarzy pary mogą teraz szczęśliwie i dumnie służyć wspaniałe i pyszne wegańskie desery ślubne, które rywalizują z tradycyjnymi wersjami pod względem wyglądu, smaku, tekstury i nieodparcie. Zwracamy uwagę na trzech innowatorów, którzy szturmem podbili scenę wegańskiego pieczenia i którzy rozkoszują się wyzwaniami i ciężką pracą związaną z używaniem alternatywnych składników. Pomimo różnych stylów, piekarze podzielają podobne spostrzeżenia na temat tego, co sprawia, że tort weselny jest udany: smaki, które uszczęśliwią, obok deserów, które zaspokoją różnorodne gusta.
Więcej:Te kanciaste zdjęcia ślubne przenoszą „tak” na wyższy poziom
Ciasta Lael
Ozdobione kwiatami wyrzeźbionymi w cukrze i ułożone w eleganckie rzędy, Ciasta Emily Lael Aumiller wyglądać nie do odróżnienia od popisowych wersji zdobiących okładki magazynów ślubnych na całym świecie. Ale w przeciwieństwie do tradycyjnych ofert, z siedzibą w Nowym Jorku LaelKreacje nie zawierają nabiału, jajek, pszenicy, glutenu ani cukrów rafinowanych.
Aumiller, który niedawno wypuścił Pure Artry: niezwykłe ciasta wegańskie i bezglutenowe, powiedział nam, że jej własne alergie zmusiły ją do ponownego przemyślenia typowego procesu pieczenia i stworzenia własnych przepisów od podstaw. Wynik? Delikatne, wilgotne ciasta w tradycyjnych smakach, jak i egzotyczne, takie jak czarna czekolada mango i matcha. Mówi Aumiller: „Nasza praca jest pyszna ponieważ naszych składników — nie pomimo naszych składników”.
Artyzm i wszechstronność Aumiller w tworzeniu projektów, zarówno ponadczasowych, jak i nowoczesnych, przejawia się na każdym etapie procesu twórczego i pieczenia — od robienia niestandardowych szkiców dla klientów i rzeźbienia w cukrze po włączenie elementów z osobistej historii miłosnej pary do ostatniego ciasta projekt. (Jednym z ulubionych przykładów było włączenie magicznego kwiatu ze sztuki Szekspira) Sen nocy letniej w dekorację tortu dla pary, która spotkała się na planie spektaklu.) Podczas gdy tak fantazyjnie udekorowany tort prezentuje umiejętności, Lael Cakes stało się również znane ze swoich otwartych warstw, minimalnie oszronionych ciast ozdobionych prostymi kwiatami i owocami Detale.
Więcej:8 sposobów, aby Twój ślub był eleganckim, charytatywnym wydarzeniem
Piekarnia Erin McKenna
Piekarnia Erin McKenna umieść bezglutenowe wypieki na mapie w najsmaczniejszy i najbardziej stylowy sposób. Dzięki ponad 12-letniemu doświadczeniu i lokalizacjom w Nowym Jorku, Los Angeles i Disney Springs, piekarnia Erin McKenna stała się hitem od wybrzeża do wybrzeża z kultową publicznością. Babeczki i pączki z piekarni są uwielbiane przez osoby z nadwrażliwością na gluten i inne alergie, a także przez każdego, kto po prostu chce zjeść cholernie pyszny smakołyk. Autor bestsellerów książek kucharskich i felietonista kulinarny Mark Bittman ogłosił: „Wegańskie czy nie, bezglutenowe czy nie, pączki Erin McKenna są najlepsze, jakie próbowałem od 20 lat”.
Kiedy ten bezglutenowy OG zaczął działać w 2005 roku, w kraju nie było takiej piekarni. „Wykonaliśmy ogromną pracę nóg, aby czyste pieczenie (które brzmi o wiele lepiej niż bez alergii) mniej wywołujące wymioty” – mówi. Na szczęście dla nas wszystkich Erin McKenna i jej ekipa piekarska eksperymentowali, wytrwali i odnieśli sukces w tworzeniu mikstur wolne od wielu powszechnych alergenów – takich jak soja, nabiał, jajka, gluten, pszenica i cukier rafinowany – które są również wegańskie i koszerny.
Smakołyki piekarnicze Erin McKenna to idealny wybór dla par weselnych lub gości z różnymi dietami i alergie oznaczają, że zazwyczaj muszą zadowolić się oblizywaniem ust i tęsknym wpatrywaniem się w tradycyjne wesele desery. Znane ze swoich ładnych, klasycznych dekoracji oraz różnorodności tradycyjnych i niekonwencjonalnych propozycji smakowych (eklery truskawkowe z krem kokosowy, ktoś?), wypieki Erin McKenna oferują idealne połączenie stylowego wyglądu z różnorodną gamą dietetyczną wymagania.
Więcej:Szmaragdowe pierścionki zaręczynowe Nietradycyjne panny młode pokochają
Ciasta Klary
W wieku zaledwie 20 lat wegański piekarz i autor książek kucharskich Clara Polito z Ciasta Klary ma na swoim koncie prawie osiem lat doświadczenia zawodowego w pieczeniu. Zabawne, przystępne desery ślubne tej wytrawnej słodkości są idealne na bardziej nieformalne, domowe wesela, a także codzienne uroczystości. Rozbijając znane i pocieszające desery, takie jak ciasto z kremem bananowym, batoniki s'mores i cannoli, a także ubijając własne wynalazki, takie jak ciasto o smaku Butterfinger lub jej słynne ciastko Incepcji (dla niewtajemniczonych to ciasteczko z kawałkami czekolady nadziewane Oreo) — Clara Cakes to świetna opcja dla par, które przedkładają zabawę nad fantazję.
Nie dlatego, że istnieje powód, by ograniczać się tylko do jednego rodzaju przysmaku — Polito mocno wierzy, że asortyment smakołyków to najlepszy sposób na zadowolenie gości weselnych. Proponuje uzupełnić mały tort warstwowy (do wykorzystania podczas tradycyjnej fotografii krojenia ciasta) batonikami, tortami z kremem, babeczkami i ciasteczkami.
Zachęca również pary do wychodzenia poza typowe pudełko piekarnicze, jeśli chodzi o smaki, które chciałyby włączyć. „Uwielbiam, gdy przychodzi do mnie para o smaku ciasta, którego nigdy nie robiłem! Ostatnim był tort tres leches. Tworzenie nowego przepisu było świetną zabawą i bardzo podobało mi się zaangażowanie tej pary w testowanie eksperymentów”.
Podczas gdy niektóre piekarnie chcą, aby klienci trzymali się ustalonej listy smaków, Clara Cakes rozkoszuje się pomysłowymi i kreatywnymi wyzwaniami kulinarnymi. „Gdyby para powiedziała: „Uwielbiam maliny i chleb kukurydziany”, świetnie bym sobie zrobiła coś zgodnie z tym – mówi.
Pierwotnie opublikowany w dniuDomino.
