Te urocze kubki gorącego kakao są całkowicie jadalne. Zrobiona z ciasteczek cukrowych i cukrowych lasek i wypełniona bogatym czekoladowym ganache, może to być najsłodsza filiżanka kakao, jaką masz w tym sezonie.
Stanowią również cudownie wyjątkowy jadalny prezent dla przyjaciół i rodziny na te Święta Bożego Narodzenia.
Chociaż mogą wyglądać na skomplikowane, możesz zrobić te kubki do ciastek bez specjalnych foremek do ciastek. Są to po prostu cukrowe pierścienie ciasteczkowe ułożone jeden na drugim, aby uformować kształt filiżanki.
Zrób i schłódź ciasto z cukrem, a następnie rozwałkuj je. Potrzebujesz koła o średnicy około 1 cala do 1-1/2 cala, aby wyciąć swoje koła. Może to być nóż do ciastek, wysoki kieliszek lub otwarcie butelki. Wytnij 4 kółka na każde ciasteczko. Być może będziesz musiał ponownie schłodzić ciasto przed ponownym wałkowaniem.
Teraz musisz wyciąć 3 z każdych 4 kółek w pierścień, używając czegoś o połowie szerokości oryginalnego koła. Użyłem końcówki do lukru. Dodaj środkowe kółka, które usuwasz z powrotem do kuli ciasta, aby wyciąć więcej ciasteczek.
Po upieczeniu ciasteczek i pozostawieniu ich do ostygnięcia, odwróć krążki i nałóż lukier na spód wokół wewnętrznych otworów.
Ułóż matowe pierścienie na pełnym kole, tworząc filiżankę z 4 ciastek.
Podczas gdy lukier trzymający kubki stwardnieje, wytnij uchwyty kubków. Jeśli masz problem z łamaniem zgięcia laski cukrowej, spróbuj najpierw odciąć długi koniec, aby wyrównać trzcinę cukrową, a następnie skrócić oba końce.
Użyj odrobiny lukru, aby przymocować uchwyty do każdego kubka z ciastkami i pozwól im wyschnąć podczas przygotowywania czekoladowego ganache.
Ganasz zrobiłam w szklanej miarce, żebym mogła spokojnie przelać go do kubków z ciasteczkami. Napełnij każdy kubek do góry. Odrobina przepełnienia może być w porządku — uwielbiam przepełnioną gorącą czekoladę!
Na środek ganache wyślij kawałek lukru, aby uzyskać posypkę do „bitej śmietany”. Sugeruję pozostawienie ciasteczek na kilka godzin przed ich zapakowaniem, aby pozwolić ganache'owi zastygnąć.
Przepis na gorące kubki kakaowe
Chociaż ten przepis składa się z wielu kawałków, samo składanie przebiega dość szybko, więc jest naprawdę całkiem proste. Zapraszam do zastąpienia wanilii w ciasteczkach ulubionym ekstraktem; tylko upewnij się, że będzie pasował do czekoladowego ganache.
Wydajność 36
Czas przygotowania: 1 godzina 45 minut | Czas nieaktywności: 15 minut | Czas pieczenia: 7 minut (na partię) | Całkowity czas: 2 godziny 7 minut
Składniki:
Do ciasteczek
- 2 szklanki mąki uniwersalnej plus więcej do posypania
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 patyczek (1/2 szklanki) solonego masła w temperaturze pokojowej
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 36 mini cukierków (plus dodatkowe do uzupełnienia złamanych)
Do oblodzenia
- 3 pasteryzowane białka jaj
- 3 szklanki cukru pudru
Do czekoladowego ganache
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- 3/4 szklanki półsłodkich chipsów czekoladowych
Wskazówki:
- W średniej misce wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.
- W dużej misce (ja użyłam miksera stojącego) ubij masło i cukier puder.
- Wymieszaj jajko i ekstrakt waniliowy z masłem i cukrem, a następnie dodaj 1/2 szklanki mąki na raz.
- Podziel ciasto na 2 kulki i wciśnij je w krążki między pergaminem lub woskowanym papierem. Zamroź dyski na około 15 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F.
- Rozwałkuj każdy krążek ciasta na grubość 1/8 cala. W razie potrzeby posyp papier mąką, aby ciasto się nie sklejało.
- Użyj frezu o średnicy od 1 do 1 1/2 cala, aby wyciąć tyle okręgów, ile możesz.
- Użyj noża o średnicy 1/2 cala, aby zamienić 3 na 4 koła w pierścienie.
- Piecz kółka i krążki na papierze pergaminowym przez 6 do 8 minut, aż się zarumienią.
- Uformuj wszystkie skrawki ciasta w kulkę i przewiń między papierem pergaminowym. Powtórz kroki od 7 do 9. Powinieneś otrzymać 36 pełnych kółek i 108 pierścieni.
- Użyj noża, aby odciąć zagięcia swoich mini lasek cukierków.
- Do oblodzenia użyj miksera, aby ubić białka do uzyskania piany, a następnie dodaj cukier puder po około 1/2 szklanki, miksując na niskich obrotach.
- Zwiększ prędkość do wysokiej i ubijaj przez około 6 minut, aż uformują się sztywne, błyszczące szczyty.
- Użyj wyciskanej butelki lub torebki do ciasta z końcówką, aby umieścić krąg lukru na dnie pierścieni, na wewnętrznych krawędziach.
- Ułóż 3 matowe pierścienie na wierzchu każdego koła.
- Wyciśnij odrobinę lukru na każdym końcu swoich łobuzów z trzciny cukrowej i przyklej 1 z boku każdej filiżanki z ciasteczkami.
- Aby przygotować czekoladowy ganache, podgrzej śmietankę na wysokim poziomie, aż zacznie się gotować.
- Czekoladowe wiórki przełożyć do żaroodpornej miski (ja użyłam szklanej miarki) i polać je kremem.
- Ubij czekoladę z kremem, aż będzie gładka.
- Ostrożnie wlej czekoladowy ganache do każdego kubka z ciasteczkami, tylko do góry.
- Wylej kawałek lukru na środek czekolady.
- Ciasteczka można zjeść od razu, ale odczekaj co najmniej 2 godziny przed zapakowaniem, aby czekoladowy ganache zastygł.
Zobacz wszystkie nasze artykuły świąteczne
Więcej jadalnych świątecznych rękodzieł
Ozdoba choinkowa z ciasta francuskiego
Piernikowe ciasteczka reniferowe
Jadalne zdrowe przekąski choinkowe
