Do niedawna kurkuma przyprawowa była nie tylko niewłaściwie wymawiana (to Kurkuma, nie zbyt-me-ric, ludzie!), ale większość ludzi używała go tylko do curry, razem z innymi klasycznymi składnikami indyjskimi i południowo-wschodnioazjatyckimi.
Nagle jednak w ciągu ostatnich kilku lat kurkuma stała się zbyt fajna, by pozostać w Indiach. Modna w latte i strzelankach, w blogach mam o zdrowiu, w eliksirach, w magazynach fitness i w każdej nowej książce o blenderach, kurkuma jest modna. To tylko kwestia czasu, zanim ludzie zaczną nakładać na skórę pastę z kurkumy w celu upiększenia, gojenia lub pielęgnacji ran, tak jak robią to w Indiach.
Kurkuma jest powszechnie znana ze swoich właściwości leczniczych, więc dlaczego nie zacząć jej przechowywać w spiżarni i zacząć z nią eksperymentować w kuchni? Zapomnij o suplementach — możesz uzyskać wszystkie korzyści lecznicze, jedząc je w swojej diecie. Plus, wtedy możesz zjeść dobre, domowe jedzenie!
Więcej:Łatwy kurczak tikka masala w sosie kokosowym dla początkujących kurkumy
Jeśli zdecydujesz się zachować trochę miękkiego, złocistego proszku lub kawałek świeżego, włóknistego korzenia w swoim w kuchni, z przyjemnością dowiesz się, że możesz ugotować wiele innych codziennych potraw z kurkumą oprócz wszystkich nad.
Kluczem jest to: jeśli dodajesz kurkumę dla smaku lub koloru, nie potrzebujesz dużo, może tylko kilka szczypt. Jeśli dodajesz go dla korzyści zdrowotnych, potrzebujesz czegoś więcej niż szczypty – na przykład do łyżeczki. Ale wtedy na pewno będziesz mógł posmakować mocnego proszku, chyba że w inny sposób przyprawy a zioła ją obezwładniają.
Kiedy mam surową i niegotowaną kurkumę, smakuje mi ziemskie lekarstwo. Ale może to dlatego, że w moim dzieciństwie jako Indianin urodzony i wychowany w Houston w Teksasie niechętnie wdychałem kieliszki złotego mleka za każdym razem, gdy moja mama zaczynała pociągać nosem! Nasza dorastająca wersja zawierała tylko podgrzane pełne mleko, kupę sproszkowanej kurkumy i mnóstwo zwykłego cukru. Ale niemleczne mleka i miód wydają się tutaj coraz bardziej popularne, a efekt jest z pewnością taki sam.
Oto kilka potraw (powracając do prawdziwego jedzenia, tak!), które możesz rozważyć wrzucenie kilku szczypt suszonej kurkumy lub odrobiny startego świeżego korzenia kurkumy.
Więcej:20 niebiańskich złotych eliksirów z kurkumą
1. Sos do makaronu
Włoskie zioła zaskakująco dobrze współgrają z kurkumą, a kolor ukradkiem przenika do letnich czerwonych pomidorów.
2. Smażone ziemniaki
Świetnie przyrządzone z ziemniakami śniadaniowymi lub plackami ziemniaczanymi.
3. Dowolne danie z czosnkiem i cebulą
W rzeczywistości, jeśli smażysz czosnek i cebulę, prawdopodobnie możesz dorzucić trochę świeżej startej kurkumy na dokładkę. Następnie poklep się po plecach za myślenie o swoim zdrowiu.
4. Buliony, zupy i gulasze
Znasz te z rozgrzewającymi przyprawami jak cynamon czy czarny pieprz, a może suszony imbir? Kurkuma pasuje do tych naparów.
5. Sałatki zbożowe
Podczas gotowania ziaren (takich jak farro lub jagody pszeniczne) gotuj je w bulionie z kurkumą, aby dodać trochę koloru.
6. Dania z jajek
Przyprawę możesz przemycić do już żółtych dań śniadaniowych, takich jak frittatas czy zwykła jajecznica. Ale po prostu użyj szczypty — w przeciwnym razie twoje dzieci będą wiedziały, że tam jest.
7. Dania z mielonego mięsa
Pomyśl o cieście pasterskim, chili, kebabie, hamburgerze.
8. Cokolwiek ze świeżym imbirem
Oboje są praktycznie małżeństwem. OK, może nie w cieście z dyni. Ale i tak bym tego spróbował!
Zanim wyjedziesz, sprawdź nasz pokaz slajdów poniżej.
