Intensywnie bogata i dekadencka receptura na gorącą gorącą czekoladę, znaną również jako chocolat chaud, to wyrafinowana, dorosła wersja zimowego napoju uspokajającego, który wszyscy tak kochaliśmy jako dzieci. I to marzenie miłośnika czekolady w kubku.
Jeśli jest jeden napój, który natychmiastowo podkreśla szczęśliwe wspomnienia z dzieciństwa z zimy, to jest to gorąca czekolada. Kiedyś wyrzucaliśmy paczki proszku instant i gotowaliśmy w garnku wody, żeby napełnić kubek, a gdybym był całkowicie szczerze, prawdopodobnie mógłbym znaleźć starą paczkę lub dwie gdzieś na dnie mojego kosza kempingowego pozostawione po lato.
Jest kilka dorosłych wersji tego zimowego dania, które lubię ubijać w zależności od nastroju. Jest podstawowy przepis na gorącą czekoladę, który odkryłam jako młoda mama, wychowując troje maluszków, która sprawia, że porcja jest wystarczająca dla rodziny. Ten, który znalazłem na boku puszki proszku kakaowego Hershey's, składa się z mleka, cukru i proszku kakaowego, gotowanych razem na kuchence.
Wiele razy w domu robiliśmy to rano, czytając razem i przytulając się przy kominku zimą. Ogromny krok naprzód w stosunku do proszku instant, z pewnością jest to prawdziwy kubek gorącej czekolady, szczególnie z kilkoma lekko roztopionymi mini piankami marshmallow na wierzchu. Nadal podwajam przepis na wersję Crock-Pot, która jest świetna na duże imprezy.
Późniejsze odkrycie kulinarne, meksykańska gorąca czekolada, przywiodło mnie z powrotem do moich (pół-) latynoskich korzeni w nieco bardziej wyrafinowanej i wzniosłej wersji. Dodane przyprawy cynamonu, cayenne i prawdziwej wanilii uwydatniają podstawową recepturę, a zastąpienie brązowego cukru białym wzmacnia smak.
W moim poszukiwaniu nowego i innego przepisy na gorącą czekoladę (czekolada i kawa to moja obsesja na punkcie jedzenia!), dopiero niedawno odkryłam, że najbogatsza i najgęstsza wersja tego napoju znajduje się we Francji.
Jeśli jest coś, co Europejczycy rozumieją lepiej niż ktokolwiek inny, to jest to czekolada. Już samo przeczytanie ich książek kucharskich wystarczy, żebym omdlała. Śmietanka bogata częściowo zastępuje mleko, którego inne kraje używają jako bazy. Kawałki dekadenckiej gorzkiej czekolady zastępują kakao w proszku, a espresso dodaje głębi smaku.
Deser w kubku to trafny opis tego przysmaku. Bita śmietana podawana z boku jest koniecznością, aby dodać gęstej czekoladowej mieszance dodatkowej kremowości i nieco jaśniejszej konsystencji, a gęste ciastko lub wysokiej jakości biscotti to podstawa. abezwzględny musi do maczania. To biscotti było jak lukier na torcie. Nie wstydzę się powiedzieć, że właściwie westchnąłem głośno z zamkniętymi oczami, kiedy wziąłem pierwszy kęs.
Piekarnia Marlo zna jego biscotti, a moim ulubionym dzisiaj ciasteczkiem był smak Double Chocolate Espresso. Tak długo zastanawiałem się między tym a smakiem czekoladowego ciasta z dyni, że w końcu spróbowałem po trochu każdego z nich… Nie martw się — podzieliłem się!
Chociaż może to nie być napój z wyboru na duże rodzinne spotkania, jest absolutnie idealny na dekadencką ucztę po obiedzie dla dwojga (w małych kubkach) lub sześciu (w filiżankach espresso). Ale zwróć uwagę na słowo ostrzeżenia: nie próbuj dużego kubka — naprawdę jest niezwykle bogaty, a trochę zajdzie daleko. Moja córka przyjechała na test smaku (i modelkę) i zachowała połowę swojego kubka na popołudniową ucztę.
Gorąca czekolada w stylu francuskim
Aby zrobić domową bitą śmietanę, ubij mikserem elektrycznym 1/2 szklanki ciężkiej śmietany i 1/2 łyżeczki cukru, aż uformują się miękkie piki. Przechowywać w chłodzie, aż będzie gotowy do użycia. Nie zabraknie resztek na inne smakołyki czy poranną kawę.
Ilość porcji 2 – 6 w zależności od wielkości
Czas przygotowania: 15 minut | Czas gotowania: 5 minut | Całkowity czas: 20 minut
Składniki:
- 1-1/2 szklanki pełnego mleka
- 1/2 szklanki gęstej śmietany
- 2 łyżki cukru białego lub surowego
- 1/2 łyżeczki espresso w proszku
- 8 uncji wysokiej jakości słodko-gorzkiej czekolady (użyłam 2 batonów Ghirardelli 60%)
- Mięta pieprzowa i/lub posiekana czekolada do przybrania (opcjonalnie)
- Świeża bita śmietana (patrz nagłówek przepisu na domową wersję)
Wskazówki:
- W średnim rondlu na średnim ogniu wymieszaj pełne mleko, śmietanę, cukier i espresso, aż zacznie się gotować na brzegach. Zmniejszyć ogień do najmniejszego wrzenia, zanim mieszanina się zagotuje.
- Wmieszaj posiekaną czekoladę, aż całkowicie się rozpuści.
- Ten kolejny krok można pominąć, ale ubicie go nada mu piankową, gładką konsystencję. Z blenderem ręcznym lub tradycyjnym ubijaj przez pełną minutę i natychmiast podawaj, gotując na parze i pieniąc się. Podawaj z boku bitą śmietanę.
- Przechowuj resztki przykryte w lodówce i podgrzej do podania.
Więcej napojów na rozgrzewkę
Piernikowy parowiec z melasą — bogaty w żelazo napój, który powinieneś popijać
3 koktajle Soscious Nutella gwarantują, że Twój dzień wniesie odrobinę magii
Najłatwiejszy domowy napój z gorącej czekolady, jaki kiedykolwiek zrobiłeś
