Wakacje się skończyły, a wraz z nimi świąteczne szaleństwo. Przyznajmy to; po zjedzeniu ciast, ciasteczek i wina, nadszedł czas, kiedy wszyscy zaczynamy rozglądać się za zdrowymi, lekkimi i pozbawionymi poczucia winy pomysłami na posiłki. Proponuję spróbować Indian.
T
t Kiedy myślisz o indyjskim jedzeniu, jestem pewien, że pikantne, kremowe i ciężkie curry to pierwsza rzecz, o której myślisz. Do pewnego stopnia to prawda, ale jak widzę w restauracjach kurczaka tikka z szafranem z kawałkami śmietany i sztucznych barwników lub naan zanurzony w maśle, chcę głośno wykrzyczeć i powiedzieć wszystkim, że to nie jest to, co gotujemy i jemy codziennie u nas Dom.
t Na co dzień jemy lekkie, świeże i zdrowe rzeczy; ale tak, kochamy nasze przyprawy i nie możemy się bez nich obejść. Ponieważ większość Indii jest wegetarianami, jemy dużo soczewicy i roślin strączkowych jako alternatywnego źródła białka i używamy ich na wiele różnych sposobów.
t Te trzy zupy, które tu mam, cieszą się dużą popularnością i są częścią naszej codziennej diety. Są idealne na zimny dzień; po prostu otul się przytulnym kocem, weź swój ulubiony kanał w telewizji i zrelaksuj się z miską tego idealnego zupa. Te zupy bardzo dobrze komponują się z ryżem Basmati lub indyjskim chlebem; robią doskonały posiłek.
1. Zupa z żółtej soczewicy daal
t Złotożółta soczewica (Arhar Daal jak to się nazywa w hindi) zupa z pachnącym ryżem basmati i odrobiną ghee (masło klarowane) to moja ulubiona pociecha w kuchni indyjskiej. Smakuje jak w domu, za każdym razem, gdy to robię. Możesz stworzyć własną wersję, dodając wybrane przez siebie warzywa.
T 
TPrzepis na zupę z żółtej soczewicy daal
t Porcje: 3-4
t Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 35 minut | Całkowity czas: 45 minut
Składniki:
- 1 szklanka żółtej soczewicy
- 3 szklanki wody
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1 łyżka ghee
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 3 ząbki czosnku
- 1 cal imbiru, startego
- 1 mała cebula
- 1 średni pomidor
- 1 łyżka nasion arbuza
- Kolendra do przybrania
- Sól dla smaku
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Wskazówki:
- Dodaj soczewicę, wodę, sól, kurkumę i czerwone chili na patelni i gotuj przez około 30 do 35 minut. Upewnij się, że soczewica jest idealnie ugotowana.
- Gdy zupa będzie gotowa, zdejmij ją z ognia. Na osobnej patelni podgrzej ghee i dodaj nasiona kminku. Gdy nasiona zaczną pękać, dodać zmielony czosnek.
- Gdy czosnek zbrązowieje, dodaj starty imbir i posiekaną cebulę. Dodaj pomidory, gdy cebula zacznie zmieniać kolor. Gotuj przez 2-3 minuty lub aż pomidory będą miękkie i ugotowane.
- Dodaj tę mieszankę do zupy i gotuj jeszcze przez 3-4 minuty.
- Podczas podawania udekoruj kolendrą i prażonymi pestkami arbuza.
T
T
T
T
2. Zupa z całej czerwonej soczewicy
t Cała czerwona soczewica (khadi masoor w hindi) są pełne białka, błonnika i witamin. Ponieważ są to całe soczewice, gotowanie ich zajmuje trochę więcej czasu, ale są tego warte. Cała czerwona soczewica i zarumieniona cebula tworzą zabójczą zupę… tak dobra!
T 
t Porcje: 3-4
t Czas przygotowania: 10 minut | Czas nieaktywny: 8 godzin | Czas gotowania: 1 godzina | Całkowity czas: 9 godzin 10 minut
Składniki:
- 1 szklanka czarnej soczewicy
- 3 szklanki wody
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1/2 łyżeczki proszku garam masala
- 1 łyżka ghee
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 3 ząbki czosnku
- 1 średnia cebula
- Sól dla smaku
T
T
T
T
T
T
T
T
Wskazówki:
- Dodaj soczewicę i sól na patelnię i gotuj na średnim ogniu. Gotowanie soczewicy zajmie około godziny.
- Gdy soczewica będzie gotowa, zdejmij ją z ognia. Na osobnej patelni podgrzej ghee i nasiona kminku i poczekaj, aż nasiona zaczną pękać.
- Dodaj zmielone ząbki czosnku i posiekaną cebulę. Gotuj, aż cebula stanie się złotobrązowa. Przenieś tę mieszankę do zupy.
- Gotuj zupę przez 5-6 minut na małym ogniu; w tym momencie dodaj proszek garam masala. Zupa jest gotowa; podawać na gorąco.
T
T
T
3. Zupa z soczewicy
t Czerwona soczewica (masoor w hindi) zupa jest całkowicie indyjska. Bardziej kremowy niż pozostałe dwa, jest pikantny, pachnący i kremowy. Mleko kokosowe sprawia, że jest tak kremowa, że zupa rozpływa się w ustach, a wiele różnych smaków eksplodujących obok sprawia, że jest to totalna rozkosz.
T 
t Porcje: 3-4
t Czas przygotowania: 10 minut | Czas gotowania: 35 minut | Całkowity czas: 45 minut
T Składniki:
- 1 szklanka czerwonej soczewicy
- 3 szklanki wody
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- 1 łyżka ghee
- 1/2 łyżeczki nasion kminku
- 3 ząbki czosnku
- 1/4 szklanki mleka kokosowego
- Kolendra do przybrania
- Sól dla smaku
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Wskazówki:
- Dodaj soczewicę, kurkumę w proszku, czerwone chili w proszku, sól i wodę na patelnię i gotuj na średnim ogniu. Gotowanie soczewicy zajmie około 20 do 30 minut.
- Gdy soczewica będzie gotowa, zdejmij ją z ognia. Na osobnej patelni podgrzej ghee i nasiona kminku i poczekaj, aż nasiona zaczną pękać.
- Dodaj zmielone ząbki czosnku i gotuj na złoty kolor. Przenieś tę mieszankę do zupy.
- Ponownie postaw zupę na małym ogniu i dodaj mleko kokosowe. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty na małym ogniu.
- Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj na gorąco z indyjskim chlebem lub ryżem.
T
T
T
T
