Przeróbka przepisu: Ciasto pasterskie dla każdego zjadacza – SheKnows

Jest tak wiele doskonałych powodów, by uwielbiać ciasto pasterskie. Jest ciepły i kojący w najchłodniejsze dni. Jest stosunkowo łatwy do wykonania i kosztuje bardzo niewiele, a smakuje jak milion dolarów. I jest nieskończenie konfigurowalny.

Powiązana historia. „Riff On Rice Krispies Treats” Marthy Stewart to całkowita aktualizacja klasyki

Bardzo trudno jest zepsuć przepis na ciasto pasterskie – w rzeczywistości można prawie powiedzieć, że nie ma na to złego sposobu. Poniższy przepis dotyczy naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali, ale nie czuj się do tego skuty kajdankami — zwiększ lub zmniejsz, jeśli potrzebujesz, i nie przejmuj się dokładnymi pomiarami. Ciasto pasterskie pięknie zamarza, warto więc kupić w supermarkecie aluminiowe patelnie (dowolny rozmiar) zrób kilka, aby zawsze było coś do jedzenia w te noce, kiedy twoja kanapa i Netflix wygrywają z niewolnictwem nad gorącym kuchenka.

Podstawowy przepis na ciasto pasterskie

Składniki:

Dla dolnej warstwy

• Odrobina oliwy lub oleju rzepakowego na patelnię
click fraud protection
• 2 funty mielonej wołowiny
• 1 średnia cebula, posiekana
• 2 duże marchewki, pokrojone w kostkę
• 3 ząbki czosnku, mielone
• 1 mała puszka lub 1 mała torebka mrożonego (około 14 uncji) groszku angielskiego
• 1/4 szklanki mąki
• 1-1/2 szklanki bulionu wołowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 1 łyżeczka soli koszernej
• Zmielony pieprz do smaku

Na wierzchnią warstwę

• 2 funty (około 5 dużych) ziemniaków rudych
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1/2 szklanki pełnego mleka lub kwaśnej śmietany
• 1/2 laski masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 jajko
• Papryka (opcjonalnie)

Wskazówki:

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Wyłóż naczynie żaroodporne 9 x 13 cali ręcznikami papierowymi.
2. Obierz ziemniaki i pokrój na 1/2-calowe kawałki. Włóż je do średniego rondla, zalej calem zimnej wody i łyżeczką oleju. Gotuj na dużym ogniu pod przykryciem, aż się zagotuje. Po ugotowaniu zdejmij pokrywkę, zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj dalej, aż ziemniaki będą łatwo zmiażdżone szczypcami — około 15 minut.
3. Odsącz ziemniaki i włóż je z powrotem na patelnię, z dala od ognia. Dodaj mleko pełne lub śmietanę, masło, sól i odrobinę pieprzu. Rozgnieć ręcznie lub użyj miksera ręcznego i ubijaj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję (możesz dodawać po trochu więcej mleka, jeśli lubisz bardziej kremowe ziemniaki). Po zmiażdżeniu dobrze wymieszaj jajko. Odłożyć na bok.
4. Na dużą patelnię na dużym ogniu włóż około łyżki oleju. Dodaj mieloną wołowinę i posyp sporą szczyptą koszernej soli. Za pomocą drewnianej łyżki pokrusz je na średnie kruszonki, rozprowadzając je, aby umożliwić odparowanie wilgoci (pomoże to mięsu uzyskać ładną, ciemnobrązową skórkę). Po ugotowaniu wlej całą zawartość patelni do naczynia do pieczenia, aby odsączyć.
5. Włóż patelnię do ognia i dodaj cebulę, gotując przez około 3 minuty, aż się zarumienią. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę, a następnie wyjmij do naczynia z mieloną wołowiną. Powtórz ten proces z marchewką, gotując, aż nabiorą koloru i zaczną się karmelizować — około 5 minut.
6. Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj wołowinę i cebulę z powrotem na patelnię, a także groszek. Wyrzuć ręczniki papierowe.
7. Posyp mąkę równomiernie na masę i dobrze wymieszaj, aż mąka zniknie. Powoli wlewaj bulion wołowy i sos Worcestershire, cały czas mieszając i gotuj, aż powstanie sos. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wywaru lub wody. Spróbuj przyprawić, dodając więcej soli i pieprzu według uznania.
8. Rozłóż mieszankę wołowiny równomiernie na naczyniu do pieczenia i na wierzch z puree ziemniaczanym. Wierzch wygładzić szpatułką, a następnie lekko posypać papryką. Połóż naczynie do pieczenia na blasze, aby złapać ciasto, które może się bulgotać.
9. Umieść zapiekankę na środkowej półce piekarnika i piecz przez 20 minut, aż będzie gorąca i bulgocząca. Wyjmij na stojak do chłodzenia i odstaw na 10 minut przed podaniem.

Teraz, gdy mamy to na uboczu, oto cała zabawa, jaką możesz mieć z ciastem pasterskim, w zależności od twoich preferencji.

Więcej: Najlepszy szef kuchni zawodnicy dzielą się swoimi sekretami na idealne kotlety wieprzowe

Ciasto pasterskie Paleo

Poprawki dla dolnej warstwy

• Zamień groszek na smażone pieczarki — pokrój je i wrzuć na patelnię, gdy gotujesz marchewki.
• Pomiń czosnek — zamiast tego dodasz go na wierzch.
• Wytnij tradycyjny sos z patelni. Zamiast tego wyjmij mieszankę wołowiny na patelnię i rozłóż ją, aby trochę ostygła — około 5 minut. Wziąć bulion i bardzo dobrze zmiksować z 1 jajkiem, a następnie wymieszać z nadzieniem. Wygląda na płynną, ale zastygnie w piekarniku.

Poprawki dla górnej warstwy

• Zastąp ziemniaki puree z kalafiora.
• Pomiń krem. Wymień na 1/2 szklanki bulionu z kurczaka zmieszanego z 1/4 łyżeczki gumy ksantanowej lub z 1 żółtkiem.
• Zmiażdż 4 ząbki czosnku i gotuj na wolnym ogniu w 1/4 szklanki oliwy z oliwek lub masła od zwierząt karmionych trawą.

Zapiekanka pasterska niskowęglowodanowa

Poprawki dla dolnej warstwy

• Wymień marchewki na karmelizowane pieczarki.
• Wytnij tradycyjny sos z patelni. Zamiast tego wyjmij mieszankę wołowiny na patelnię i rozłóż, aby trochę ostygła — około 5 minut. Wziąć bulion i bardzo dobrze zmiksować z 1 jajkiem, a następnie wymieszać z nadzieniem. Wygląda na płynną, ale zastygnie w piekarniku.

Poprawki dla górnej warstwy

• Wymień ziemniaki na dwie duże puszki odsączonej fasoli cannellini.
• Mleko pełne zastąp 2 łyżkami gęstej śmietany i 1 szklanką bulionu warzywnego lub drobiowego.
• Użyj ghee zamiast masła.

Wegańskie ciasto pasterskie

Poprawki dla dolnej warstwy

• Zastąp mięso (oczywiście) 3 szklankami ugotowanej soczewicy i 1 szklanką pokrojonych na ćwiartki grzybów, smażonych na dużym ogniu z odrobiną oliwy z oliwek na głęboki brąz.
• Zastąp bulion wołowy bulionem warzywnym i dodaj odrobinę płynnych aminokwasów wegańskiego sosu Worcestershire, aby uzyskać zastrzyk umami.

Poprawki dla górnej warstwy:

• Zamiast dodawać śmietanę i masło, duś 4 ząbki zmiażdżonego czosnku w około 1/2 szklanki oliwy z oliwek na złoty kolor, a następnie ubij z puree ziemniaczanym.
• Dodaj 1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki lub poeksperymentuj z wybranymi ziołami.
• Słodkie ziemniaki (zamiast białych ziemniaków) są szczególnie dobre do soczewicy.

„Wołowina na karku” po bawole

Beef on weck to kanapka pochodząca z Buffalo w stanie Nowy Jork. To trochę jak francuski dip. Kaiser roll posypany solą i kminkiem (czyli kimmelweck) jest wypełniony pokrojoną w cienkie plasterki rostbefem i chrzanem z dodatkiem au jus do maczania. Oto wersja tego pomysłu na ciasto pasterskie.

Poprawki dla dolnej warstwy

• Pomiń wszystkie warzywa. Możesz je zostawić, jeśli chcesz, ale dla prawdziwej autentyczności Buffalo należy je zastąpić większą ilością mięsa.
• Jeśli naprawdę nalegasz na warzywo na talerzu, zamień groszek i marchewkę na dobrze ugotowane grzyby, które mają mocny smak.

Poprawki dla górnej warstwy

• Zastąp mleko kwaśną śmietaną.
• Do smaku dodawać po łyżeczce starty chrzan. Nie ma dobrego pomiaru zestawu dla chrzanu — jego intensywność zależy wyłącznie od osobistych preferencji.
• Dodać 1-1 / 2 łyżeczki kminku.
• Przed pieczeniem posyp wierzch sporą porcją bardzo grubej soli.

Złe decyzje Zapiekanka pasterska

Poprawki dla dolnej warstwy

• Wymień marchewki na pokrojoną w kostkę ostrą paprykę.
• Wymień groszek na więcej papryki lub chorizo.
• Zastąp sos z patelni słoikiem queso.
• Dodaj trochę ostrego sosu, jeśli chcesz. Twój pogrzeb.

Poprawki dla górnej warstwy

• Zastąp mleko kwaśną śmietaną.
• Zmiel 2 szklanki Doritos i wrzuć je do ziemniaków.
• Posyp serem cheddar. Podawaj z pokrojonym w kostkę awokado, aby przekonać się, że jest OK.

Przepis na surowe ciasto pasterskie

Tak, surowy placek pasterski, bo wszystko jest możliwe! Zachowaj marchewkę i cebulę. Wszystko inne zostaje zastąpione — chyba że lubisz surowe ziemniaki zanurzone w surowej wołowinie, w takim przypadku baw się z tym.

Składniki:

• 2 szklanki orzechów włoskich
• 1 średnia cebula
• 2 duże marchewki
• 2 szklanki pokrojonych w plasterki grzybów cremini
• 1/2 szklanki posiekanego selera
• 1/4 szklanki surowej pasty pomidorowej
• 1 łyżka drożdży odżywczych
• 2 łyżki surowego sosu sojowego
• 1 łyżka papryki
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1/4 szklanki surowej tłoczonej oliwy z oliwek
• 2 szklanki kiełkującej soczewicy
• 1 szklanka orzechów nerkowca
• 1 mała głowa kalafiora
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Papryka
• 1 pęczek natki pietruszki, posiekanej

Wskazówki:

1. Grubo posiekaj orzechy włoskie, włóż je do miski, zalej 1 cal wody i namocz przez noc.
2. Połowę cebuli zmiel bardzo drobno, a następnie namocz w lodowatej wodzie.
3. Rozdrobnij marchewkę na tarce do sera.
4. W blenderze zmiksuj grzyby cremini, seler, koncentrat pomidorowy, 1 szklankę wody, odżywcze drożdże, surowy sos sojowy, paprykę, czosnek w proszku i oliwę z oliwek.
5. Dopraw odrobiną soli i pieprzu, a może trochę suszonego tymianku, jeśli masz ochotę.
6. Orzechy włoskie i cebulę odsączyć i wymieszać razem z marchewką, sosem grzybowym i kiełkującą soczewicą. Dopraw do smaku, a następnie rozprowadź w naczyniu żaroodpornym o wymiarach 9 x 13 cali.
7. Jako dodatek namocz orzechy nerkowca w wodzie na noc. Odcedź i dodaj do robota kuchennego z posiekanym kalafiorem, ząbkiem czosnku, 1/4 szklanki wody, oliwą z oliwek, łyżeczką soli i kilkoma kruczkami czarnego pieprzu.
8. Miksuj do uzyskania gładkości. Jeśli chcesz, aby zacier był nieco bardziej kremowy, skrop wodą z uruchomioną maszyną, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Rozłóż polewę na mieszance orzecha włoskiego z soczewicą, a następnie posyp posypką papryki i posiekaną świeżą natką pietruszki.