Powoli gotowane na niższym ogniu cukry zawarte w cebuli są uwalniane, dzięki czemu cebula jest aromatycznym i uzupełniającym dodatkiem do zup i przybrania na kanapce lub steku. Karmelizowana cebula jest również surrealistyczna, gdy powoli gotuje się w słodką marmoladę. Poświęć trochę czasu na karmelizację cebuli i ciesz się słodką nagrodą. Oto kilka wskazówek kulinarnych, jak karmelizować cebulę i trzy smaczne przepisy o doskonałym smaku.
Wskazówki kulinarne dotyczące karmelizacji cebuli
Porada kulinarna nr 1: Wybierz odpowiednią cebulę
Technicznie rzecz biorąc, można użyć dowolnej cebuli, ale wolisz wybrać taką, która z natury jest mniej słodka. Najlepsze do użycia są standardowe żółta lub brązowa cebula, nawet lepsza niż „słodka cebula”, która po ugotowaniu może stać się mdła. Słodką cebulę należy zachować do spożycia na surowo.
Porada kulinarna nr 2: Plasterek
Aby przygotować cebulę do gotowania, chcesz odciąć wierzch i spód, obrać i pokroić. Możesz zdecydować, jaką grubość chcesz. Cieńsze plastry szybciej się ugotują i staną się bardziej dżemowe niż grubsze plastry.
Porada kulinarna nr 3: Użyj ostrego noża
Podczas pracy z cebulą na pewno się rozerwiesz podczas krojenia. Istnieje wiele metod zmniejszania łzawienia, na które ludzie przysięgają, ale nie ma sprawdzonej metody. Niektórzy uważają, że im ostrzejszy nóż, tym mniej płaczesz, co oznacza, że używaj możliwie najostrzejszego noża, aby uniknąć przecięcia komórek cebuli i uwolnienia zapachu, który powoduje łzy w oczach.
Porada kulinarna nr 4: Zachowaj prostotę
Karmelizacja cebuli wymaga tylko kilku składników: masła lub oleju, soli i pokrojonej cebuli. Jeśli chcesz, możesz dodać czarny pieprz lub cukier.
Porada kulinarna nr 5: Użyj odpowiedniego garnka
Użyj dużego garnka z ciężkim dnem, który bardziej równomiernie i efektywnie ugotuje cebulę.
Porada kulinarna nr 6: Gotuj na małym ogniu i często mieszaj
Aby uzyskać najlepsze rezultaty karmelizacji, utrzymuj ogień na niskim poziomie i często mieszaj, gotując przez chwilę (co najmniej godzinę, czasem dłużej).
Porada kulinarna nr 7: Dostosuj czas gotowania
Im dłużej gotujesz cebulę i im jest cieńsza, tym bardziej się rozpadnie i stanie się dżemem. Lub, jeśli chcesz, możesz pokroić cebulę grubszą, ugotować ją mniej i zachować trochę bardziej uporządkowaną.
Porada kulinarna nr 8: Bądź kreatywny
Istnieje wiele sposobów wykorzystania karmelizowanej cebuli. Mogą udekorować niemal każde mięso lub rybę, zupę lub pizzę, napełnić kanapkę, połączyć z makaronem, być puree z dipu lub zjeść po prostu na chrupiącym chlebie. Możliwości są prawie nieskończone, po prostu bądź kreatywny.
