Droga mielona wołowina, podczas gdy naprawdę spędzałem z tobą czas przez ostatnie 20-kilka lat mojego życia, jestem gotowy na zmianę. Skończyłem z tym, jak sprawiasz, że się czuję i jak cholernie ciasno robisz moje spodnie. Dlatego tej wiosny możesz zobaczyć, jak tańczę z nowym tłumem, i lepiej uwierz, że smakują o wiele lepiej niż ty.
Powiązana historia. Burger „Crazy Good” Jamiego Olivera wymaga zaskakującego składnika
Nadszedł czas, aby ponownie przemyśleć standardowy, nudny burger, moje lalki, i spróbować czegoś z nieco mniejszą ilością tłuszczów nasyconych i kilkoma więcej tłuszczami omega-3. Te mocne i obfite burgery rybne mają ten sam smak i „odczucie w ustach”, jak powiedziałby mój przyjaciel Andrew Zimmern, ale mają znacznie mniej tłuszczu. Poza tym, jak piękne są domowe bułeczki?
Domowe puszyste bułeczki do hamburgerów
Przepis lekko zaadaptowany z King Arthur Flour
Wydajność około 8
Składniki:
- 3/4 szklanki ciepłej wody (110 stopni F)
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1 duże jajko o temperaturze pokojowej
- 1/2 laski masła niesolonego, podzielonego
- 3-1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- Sól
- 1-1/2 łyżeczki cukru
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni F. Po podgrzaniu wyłącz. Nasmaruj szklaną miskę sprayem zapobiegającym przywieraniu i odstaw na bok.
- W misce miksera stojącego dodaj drożdże i wodę. Odstaw na około 10 minut lub do uzyskania piany. Zamocuj mikser z hakiem do ciasta i dodaj jajko, 2 łyżki roztopionego masła, cukier i sól. Włącz mikser. Dodaj mąkę, po 1/2 szklanki na raz, aż ciasto będzie miękkie i odsunie się od miski. Przenieś na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj jeszcze przez kilka minut lub do miękkości i elastyczności.
- Rozwałkuj ciasto w kulę i włóż do wysmarowanej tłuszczem miski. Przykryj natłuszczoną folią i odstaw na około 1-1/2 godziny lub do podwojenia objętości.
- Wyjmij z piekarnika i połam ciasto na 8 równych kawałków. Ostrożnie zwiń rękoma, aż uzyskasz grube bułeczki. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do piekarnika i pozostawić do wyrośnięcia przez kolejne 1-1 / 2 godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj bułeczki pozostałymi 2 łyżkami masła. Piecz około 18 minut lub do złotego koloru. Posyp sezamem lub ciesz się!
1
Burgery z krewetkami z awokado
Służy około 4
Składniki:
- 1,5 kg krewetek, ugotowanych i pokrojonych na drobne kawałki
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 zielone cebule, posiekane
- 1/4 szklanki bułki tartej
- 1 awokado, rozgniecione
- 1 łyżeczka meksykańskiego oregano
- 1 łyżeczka chili w proszku
- 4 plastry sera provolone
- Świeża kolendra do dekoracji
- Sól i pieprz. do smaku
- 4 domowe bułeczki do hamburgerów
Wskazówki:
- W misce malaksera włóż krewetki i strączkę, aż się zmielą. Dodaj sos Worcestershire, sok z limonki, zieloną cebulkę, sól, pieprz, meksykańskie oregano i bułkę tartą. Pulsuj, aż mieszanina się połączy (i będzie gęsta).
- Z masy uformować 4 placki i ułożyć na talerzu. Schłodź przez około 30 minut (tak się ustawią).
- Po schłodzeniu rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Dodaj kotlety, po 2 na raz i smaż na złoty kolor z obu stron, łącznie około 6-7 minut.
- Aby złożyć, ułóż bułki z plasterkiem sera, 1/4 rozgniecionego awokado, świeżą kolendrą i odrobiną posiekanej papryki.
2
Burgery Jumbo z krabem i bazylią?
Służy 4
Składniki:
- 2 puszki (12 uncji) świeżego mięsa krabowego w kawałkach
- 1 szklanka miękkiej bułki tartej
- 2 duże jajka o temperaturze pokojowej
- 2 łyżki roztopionego masła
- 1-1/2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1/2 łyżeczki soku z limonki
- 1 mała biała cebula, posiekana
- Sól i pieprz do smaku
- 4 bułki do hamburgerów
- Świeża bazylia do dekoracji
- Majonez do dekoracji
- 1 łyżka oliwy z oliwek
Wskazówki:
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W dużej misce wymieszaj wszystko razem (oprócz bułek, bazylii i majonezu do przybrania). Mieszaj rękami, aby połączyć. Z masy zrobić 4 placki i ułożyć na talerzu obiadowym. Schłodź przez około 30 minut.
- Po schłodzeniu skrop olejem do szklanego naczynia do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali. Włóż burgery do piekarnika i piecz około 25-30 minut, aż się zarumienią.
- Domowe bułeczki natychmiast nałożyć majonezem, świeżą bazylią oraz solą i pieprzem.
3
Pikantne burgery z musztardą i dorszem
Służy około 4
Składniki:
- 1-1/2 funta filetów z dorsza
- 3/4 szklanki drobno zmielonej bułki tartej (lub herbatników)
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1/2 łyżeczki ostrej musztardy
- Sól i pieprz do smaku
- 4 bułki do hamburgerów
- 1/4 szklanki sos musztardowo - majonezowy
- 1 duża cebula, pokrojona w plastry
- 1 duża zielona papryka, pokrojona w plastry
- 2 łyżki masła
- Świeży koperek do dekoracji
Wskazówki:
- Używając 2 widelców, delikatnie rozdrobnij dorsza na małe kawałki i włóż do miski. Dodaj bułkę tartą, czosnek, ostrą musztardę, sól i pieprz. Używając rąk, mieszaj, aż się połączą. Ostrożnie uformuj miksturę w 4 placki.
- Podgrzej 1 łyżkę masła na dużej patelni. Dodaj kotlety, po 2 na raz i smaż na złoty kolor z obu stron, około 8-10 minut. Usuń z ognia.
- Na tej samej patelni podgrzej pozostałą 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę i paprykę. Gotuj do miękkości, a cebula się skarmelizuje, około 6 minut.
- Aby zrobić burgery, ułóż na dolnej bułce pasztecik z dorsza i łyżkę mieszanki warzywnej. Posmaruj górną bułkę 1 łyżką musztardy i sosu majonezowego.
- Udekoruj każdego burgera świeżym koprem.
Więcej przepisów na ryby
12 wszechstronnych przepisów na ryby i owoce morza
3 Nie gotować przepisy na ryby
Rybne tacos z sosem śmietanowym z awokado
